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Menu 2025 - Barra Alta
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Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (9)
All food photos (14)
Menú sant gervasi
- Tartar de vieira y bogavante
- Cremoso tartar de vieira y bogavante, sobre tostada de maíz crujiente, cebolla y aguacate (2 ud).
- Ensaladilla de vieiras y vegetales
- Vieiras y vegetales levemente escabechados sobre patata trabajada al momento con mayonesa y brotes estilo ensaladilla rusa.
- Tomate con arenque ahumado
- Tomate tratado como un tartar, bien picado y aliñado, con arenque ahumado carpier y piparras.
- Pan de cristal con tomate
- Tostado con tomate, aceite de oliva virgen extra y flor de sal.
- Buñuelo de bacalao
- Esponjoso y crujiente. Servido con mayo de ajo negro, miel y ralladura de lima (1 ud).
- Croqueta de carne rustida y foié
- De carnes rustidas a fuego lento y foie rougié. Una maravilla (1 ud).
- Albóndigas con sepia
- Albóndigas muy melosas de ternera y cerdo de bellota. Guisadas con sepia de porto santo spirito y su propia tinta.
- Sorbete de limón con vodka
- Refrescante sorbete de limón y jengibre, servido con vodka.
- Cremosa tarta de queso
- Elaborada con 4 quesos diferentes, escogidos en su punto de maduración. Muy cremosa. Sorprende.
Menú barra alta
- Encevichada
- Ostra encevichada al toque de kimchi y cilantro.
- Súper speciale nº3
- Ostra al natural.
- Tartar de vieira y bogavante
- Cremoso tartar de vieira y bogavante, sobre tostada de maíz crujiente, cebolla y aguacate (2 ud).
- Tomate con arenque ahumado
- Tomate tratado como un tartar, bien picado y aliñado, con arenque ahumado carpier y piparras.
- Pan de cristal con tomate
- Tostado con tomate, aceite de oliva virgen extra y flor de sal.
- Croqueta de carne rustida y foié
- De carnes rustidas a fuego lento y foie rougié. Una maravilla (1 ud).
- Brioche de calamar y roast pork
- Mini bocadillo de calamarcitos y roast pork, mayo de ajo escalivado, gochu yang y alga wakame.
- Huevo mar y montaña
- Huevo a baja temperatura con butifarra y jugo de bogavante. Servido sobre parmentier de patata trufada.
- Vieiras con espárragos y azafrán
- De consistencia tersa y textura suave. Marcadas en plancha con espárragos trigueros y crema de azafrán.
- Bombas de tatín de manzana
- Esferas crujientes rellenas de manzana caramelizada, chantilly y crema de chocolate blanco y vainilla (2 ud).
- Chocolatada con aceite y sal
- Pastel de chocolate negro (sin harina), cremoso de chocolate, salsa de chocolate, trufa rallada, aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.
Las ostras
- Fine du galon d´or nº3
- €4.9
- Ostra al natural.
- Súper speciale nº3
- €5.4
- Ostra al natural.
- Encevichada
- €5.7
- Ostra encevichada al toque de kimchi y cilantro.
- Escabechada
- €5.7
- Ostra escabechada con cebolla crujiente.
- Tíbia
- €5.7
- Ostra con salsa tibia teriyaki, velo de panceta casalba y huevas de tobiko.
Seguimos
- Croqueta de carne rustida y foié
- €2.9
- De carnes rustidas a fuego lento y foie rougié. Una maravilla (1 ud).
- Buñuelo de bacalao
- €3.5
- Esponjoso y crujiente. Servido con mayo de ajo negro, miel y ralladura de lima (1 ud).
- Bomba de bogavante
- €6
- Croqueta crujiente de bogavante, con salsa brava y allioli de ajo asado estilo bomba de la barceloneta (1 ud).
- Brioche de calamar y roast pork
- €6.5
- Mini bocadillo de calamarcitos y roast pork, mayo de ajo escalivado, gochu yang y alga wakame.
- Nem de papada crujiente
- €9.6
- Papada a baja temperatura rustida en plancha. Servida sobre hoja de lechuga, sam yang y cacahuetes (2 ud).
- Calamarcitos a la romana
- €13
- Con rebozado tradicional de harina y huevo, salsa tártara y ralladura de lima.
Para terminar
- Calamarcitos de playa
- €16
- A la plancha, muy tiernos. Servidos con escamas de sal, aceite de oliva virgen extra y reducción de su propia tinta.
- Gallo de costa estilo thai
- €19
- Servido frito entero, se comen hasta las espinas. Con salsas asiáticas, albahaca, menta y coco.
- Vieiras con espárragos y azafrán
- €21
- De consistencia tersa y textura suave. Marcadas en plancha con espárragos trigueros y crema de azafrán.
- Cap i pota de cerdo con bacalao
- €14
- Guiso a fuego muy lento de cap i pota con bacalao perelló confitado en aceite de oliva virgen extra.
- Albóndigas con sepia
- €19
- Albóndigas muy melosas de ternera y cerdo de bellota. Guisadas con sepia de porto santo spirito y su propia tinta.
- Solomillo con parmentiere y pimienta negra mignonette
- €23
- Solomillo de ternera, parmentière de patata, jugo de carne y pimienta negra mignonette.
Postres
- Bombas de tatín de manzana
- €5
- Esferas crujientes rellenas de manzana caramelizada, chantilly y crema de chocolate blanco y vainilla (2 ud).
- Sorbete de limón con vodka
- €5
- Refrescante sorbete de limón y jengibre, servido con vodka.
- Tres leches con helado de maracuyá
- €7
- Pastel empapado en tres leches con helado de maracuyá dela crem.
- Cremosa tarta de queso
- €8
- Elaborada con 4 quesos diferentes, escogidos en su punto de maduración. Muy cremosa. Sorprende.
- Chocolatada con aceite y sal
- €7
- Pastel de chocolate negro (sin harina), cremoso de chocolate, salsa de chocolate, trufa rallada, aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.
Para comenzar
- Ceviche de sepia
- €14
- Sepia ligeramente cocida con agua de mar y encevichada estilo nikkei, con cebolla morada, chulpe frito, limón y kimchi.
- Carpaccio de salmón carpier
- €15
- Carpaccio de salmón ahumado carpier, salsa de yuzu, crema de queso ahumada y guacamole.
- Tomate con arenque ahumado
- €16
- Tomate tratado como un tartar, bien picado y aliñado, con arenque ahumado carpier y piparras.
- Tartar de vieira y bogavante
- €18
- Cremoso tartar de vieira y bogavante, sobre tostada de maíz crujiente, cebolla y aguacate (2 ud).
- Ensaladilla de vieiras y vegetales
- €17
- Vieiras y vegetales levemente escabechados sobre patata trabajada al momento con mayonesa y brotes estilo ensaladilla rusa.
Huevos de calaf
- Huevo mar y montaña
- €8
- Huevo a baja temperatura con butifarra y jugo de bogavante. Servido sobre parmentier de patata trufada.
- Huevo roto con kokochas de calamar
- €9
- Huevo a baja temperatura con kokochas de calamar a la andaluza, alga nori y salsa tonkatsu
Para acompañar
- Pan de cristal con tomate
- €2.6
- Tostado con tomate, aceite de oliva virgen extra y flor de sal.
- Pan rústico
- €2.6
- De masa madre
- Patatas fritas
- Patatas pochadas al d
Bebidas
- Copa de vino
- €4
- Botella de vino
- €19
- Café solo
- €3
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