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Menu 2024 - Basara - Milano Duomo
8.4/10
81
Basara - Milano Duomo
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Type of cuisine
Japanese
Entrée
- Zuppa di miso
- €4
- Zuppa con miso, alga wakame e tofu
- Zuppa di miso piccante
- €4
- Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu
- Edamame
- €6
- Baccelli di soia
- Spicy edamame
- €7
- Baccelli di soia• piccanti
- Sunomono
- €7
- Insalata di alghe wakame e cetriolo condita con salsa agrodolce e zenzero grattugiato
Antipasti
- Degustazione di sashimi mediterraneo
- €22
- Sashimi misto impreziosito con olio extravergine di oliva grand cru musignano, varietá caninese I&P
- Tataki di salmone
- €22
- Millefoglie, affumicata al legno divite, di salmone scottato, avocado e salsa tartufata reale con cappello di ova di salmone e aneto
- Scampi e mango
- €25
- Sashimi di scampi alla fiamma, accompagnati da una salsa di polpa di mango al profumo di yuzu
- Red chili
- €18
- Sashimi di gambero rosso e calamaro su un letto di verdure saltate, condito con una salsa agrodolce e piccante
- Vento di levante
- €25
- Cubetti di pesce misto, condito con una salsa orientale a base di olio di soia e sesamo, al profumo di porro
- Carpaccio flambè deluxe
- €27
- Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi siciliani scottati con olive nere taggiasche, capperi, pinoli, sesamo, pomodorini secchi, ponzu e olio EVO
Sushi e sashimi
- Sashimi misto
- €31
- 18 pezzi di sashimi (pesce crudo a fette)
- Sushi misto
- €31
- 10 pezzi di sushi, 6 pezzi di hosomaki
- Sushi misto speciale
- €50
- 10 pezzi di sushi con spezie, 6 pezzi di hosomaki speciale
- Chirashi basara style
- €28
- Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef
Temaki
- Gamberi tempura e avocado
- €7
- Tempura di gamberi, avocado e maionese, servito con salsa kabayaki
- Astice
- €9
- Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado, servito con salsa kabayaki
- Unaghi e foie gras
- €11
- Anguilla e foie gras, servito con salsa kabayaki
- Speciale
- €14
- Salmone, capesante, gamberi siciliani, uova di salmone e shiso
Piatto caldo
- Kaisen yakisoba
- €20
- Spaghetti di grano giapponesi saltati con frutti di mare e verdure con germogli di soia
- Kaisen yakimeshi
- €20
- Riso saltato con frutti di mare, verdure e uova
- Tempura mista
- €20
- Tempura di gamberi e verdure
- Pollo teriyaki
- €18
- Bocconcini di pollo alla piastra, serviti con salsa teriyaki
- Salmone teriyaki
- €22
- Salmone alla piastra e ikura, servito con salsa teriyaki
Bollicine - calici di vino
- Franciacorta extra brut
- €6
- Franciacorta satén
- €10
- Prosecco brut cama
- €7
- Brut la cuvée
- €12
Bainchi - calici di vino
- Pinot grigio
- €8
- Gewürztraminer sankt valentine
- €10
- Ribolla gialla
- €8
- Sauvignon
- €8
- Passerina
- €7
- Giunco vermentino
- €8
- Chardonnay
- €10
- Chablis st. pierre
- €10
Rossi - calici di vino
- Rosso di montepulciano
- €7
Degustazione sakè
- Sakè ozeki caldo - 15 cl
- €10
- Hatsumago densho (15,5%) - shot 7 cl
- €7
- Honjozo sakè corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla e crema
- Koikawa beppin (16%) - shot 7 cl
- €7
- Junmai aroma di riso, gusto secco. Bilanciato, retrogusto amarognolo
- Konishi hiyashibori [16%) - shot 7 cl
- €7
- Daiginio rotondo e corposo, grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla singola pastorizzazione
- Kodakara yuzu (8%) - shot 7 cl
- €7
- Fruttato liquore leggero allo yuzu. Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro
- Kikuisami umeshu (11,5%) - shot 7 cl
- €7
- Fruttato liquore leggero alle prugne giapponesi. Molto equibrato nel gusto, acidità e dolcezza naturale della prugne
- Kodakara ginger (8%) - shot 7 cl
- €7
- Fruttato aroma pungente e speziato, dal gusto rinfrescante peperino, tipiche caratteristiche dello zenzero
- Shirayuki edo genshu (17,8%) - shot 7 cl
- €7
- Invecchiati sake con note dilegno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione
- Degustazione di tre tipi di sakè - 15 cl
- €15
Le nostre bottiglie
- Hatsumago densho (15,5%)
- €36
- Honjozo sakè corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla a crema
- Yonetsuru dry kappa (15%)
- €39
- Honjozo saké dal gusto piacevolmente secco e leggero.
- Sohomare kimoto tokubetsu (15%)
- €44
- Honjozo sakè molto aromatico, con un gusto morbido ma persistente, tendente a note secche sul finale.
- Koikawa beppin (16%)
- €36
- Junmai aroma di riso, gusto secco. Bilanciato, retrogusto amarognolo
- Urakasumi (15%)
- €39
- Junmai è un saké fresco, pieno e ricco di umami. Aroma leggero e toni di nocciola, frutta secca sul finale
- Heavensake junmai 12 (12%)
- €56
- Junmai saké dal carattere minerale e umami, con note di caramello salato e frutta secca, gusto rotondo e finale pulito
- Masumi yawaraka (12%)
- €56
- Junmai ginjo aroma pieno al naso, ricco di frutta, morbido bilanciato in bocca
- Hatsumago kimoto (15,5%)
- €46
- Gin.jo sake dall'aroma fruttato, note di frutta esotica matura. Gusto ben bilanciato, con una punta di acidità e umami.
- Heavensake junmai ginjo (16%)
- €75
- Jumai gino bouquet aromatico floreale e fresco, con un gusto fruttato, vivace e pieno, con un finale elegante ma persistente
- Konishi hiyashibori (16%)
- €36
- Daiginuo rotondo e corposo, grande aroma fruttato e floreale, preservato dalla singola pastorizzazione
- Ninki gold (15%)
- €49
- Daiginio sakè raffinato, aromi di melone, viole al naso. Sapori di crema, mandorla, banana al palato. Lungo e persistente
- Stella muroka (15.4%)
- €77
- Junmai daiginjo grande bouquet di aromi in un bilanciamento forte e presente ma comunque elegante
- Kodakara yuzu (8%)
- €70
- Fruttato liquore leggero allo yuzu. Aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro
- Kikuisami umeshu (11,5%)
- €56
- Fruttato liquore leggero alle prugne giapponesi. Molto equibrato nel gusto, acidità e dolcezza naturale della prugne
- Kodakara ginger (8%)
- €50
- Fruttato aroma pungente e speziato, dal gusto rinfrescante e peperino, tipiche caratteristiche dello zenzero
- Shirayuki edo genshu (17,8%)
- €50
- Invecchiati sake con note dilegno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione.
Birre giapponesi - 330 ml
- Asahi
- €6
- Prodotta con il sistema a filtraggio freddo; gusto fresco e piacevolmente luppolato; aroma lievemente fruttato.
- Kirin
- €6
- (100% malto) sapore dolce, delicato e ricco di malto
- Sapporo
- €6
- A bassissima fermentazione; sapore leggermente amarognolo; aroma di cereali e mandorla.
Bevande
- Acqua - 0,5l
- €3
- Tè verde - genmaicha - ryokucha - hojicha
- €3
- Bibite
- €4
- Birra - kirin - asahi - sapporo
- €6
- Calice di vino
- €6
- Calice di champagne
- €12
- Sake caldo - 25 cl.
- €12
- Sakè freddo speciale - 7cl
- €7
Rita x basara
- Umeshu negroni
- €12
- Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin
- Kansai spritz
- €12
- Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene, soda
- Shiso gimlet
- €12
- London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero
- Umeshu sbagliato
- €12
- Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene
- Smoked mizuwari
- €12
- Scotch whisky, te nero affumicato, sake, zucchero, dry fino sherry
- Nigata mule
- €12
- London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero, ginger beer
- Miso old fashioned
- €12
- Whisky, miso, te genmaicha, bitters
- Ginger & tonic
- €12
- London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero, acqua tonica
- Miso sour
- €12
- Whisky, miso, të genmaicha, bitters, succo di limone
- Apple wasabi
- €12
- Vodka bison grass, wasabi, cordiale di lime, succo di mela non filtrato
- Aperitivo sushi
- €20
- Cocktail a scelta 6pz finger food edamame
Dolci
- Daifuku classico
- €6
- Dolce della tradizione giapponese: una pasta di farina di riso, ripiena di confettura di azuki
- Daifuku matcha
- €6
- Pasta di farina di riso al te verde, ripieno a base di fagioli bianchi aromatizzatai agli agrumi, con granella di noci
- Daifuku cacao e nocciola
- €6
- Pasta di farina di riso al cacao, ripiena di crema alla nocciola
- Daifuku yuzu
- €6
- Pasta di farina di riso, ripiena di una crema allo yuzu e fagioli bianchi
- Shizuku
- €8
- Mousse al cioccolato, cremoso alla nocciola e zenzero, che valorizza il cioccolato madagascar 64%
- Rikyu
- €8
- Tortino di farina di castagne con crema al the matcha arricchita da castagne marnate nel mirin e rifinito con glassa rocher al cioccolato fondente
- Sakura
- €8
- Soffice mousse alla mandorla con cuore di ciliegia arricchito da una composta di amarene
- Hiromi
- €8
- Mousse di prugne e umeshu, cuore di lampone e composta di azuki, intervallato da bisquit al cacao
- Yuzu tarte
- €8
- Tortino di pasta frolla con crema allo yuzu e agrumi, ricoperto da una soffice meringa e granella di pistacchi
- Reiwa
- €8
- Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao, copertura di fondente 64%
- Daiski
- €8
- Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse allo yuzu e glassa al lampone
- Tiramisù al tè verde
- €8
- Rivisitazione in chiave nipponica di un grande classico della pasticceria italiana, pan di spagna in stile giapponêse e caramello. Molto intenso e awolgente perfetto per chi ama il cioccolato amaro e il caffè
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