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Basara Sushi Restaurant - Paradiso
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Type of cuisine
Japanese
Entrée
- Zuppa di miso
- CHF 5
- Zuppa con miso, alga wakame e tofu
- Zuppa di miso piccante
- CHF 5
- Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu
- Edamame
- CHF 7
- Baccelli di soia
- Spicy edamame
- CHF 8
- Baccelli di soia* piccanti
Antipasti
- Assaggio di 8 tipi di tartare
- CHF 22
- Tartare di pesce misto al cucchiaio accompagnate con salsa ponzu
- Degustazione di sashimi mediterraneo
- CHF 24
- Sashimi misto impreziosito con olio extravergine di oliva grand cru musignano, varietá caninese i&p
- Tataki di salmone
- CHF 24
- Millefoglie, affumicata al legno di vite, di salmone scottato, avocado e salsa tartufata reale con cappello di uova di salmone e aneto
- Scampi e mango
- CHF 27
- Sashimi di scampi alla fiamma, accompagnati da una salsa di polpa di mango al profumo di yuzu
- Shiso no kaori
- CHF 28
- Carpaccio di ricciola e sashimi di capesante con una crema a base di shiso, il basilico giapponese
Antipasti
- Red chili
- CHF 19
- Sashimi di gambero rosso e calamaro su un letto di verdure saltate, condito con una salsa agrodolce e piccante
- Aburi toro e scampi
- CHF 26
- Pasticcini di ventresca di tonno, calamari e scampi scottati, con ikura e crema di jalapeño
- Carpaccio flambè deluxe
- CHF 29
- Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi siciliani scottati con olive nere taggiasche, capperi, pinoli, sesamo, pomodorini secchi, ponzu e olio EVO
Sushi e sashimi
- Sashimi misto
- CHF 31
- 18 pezzi di sashimi (pesce crudo a fette)
- Sushi misto
- CHF 31
- 10 pezzi di sushi, 6 pezzi di hosomaki
- Chirashi basara style
- CHF 28
- Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef
Sushi - 2 pezzi
- Branzino
- CHF 8
- Capasanta
- CHF 8
- EBI (gambero cotto)
- CHF 8
- Salmone
- CHF 8
- Ricciola
- CHF 8
- Seppia/calamaro
- CHF 8
- Tonno
- CHF 9
- Unaghi
- CHF 8
- Gamberi siciliani
- CHF 13
- Ventresca di tonno
- CHF 9
- Wagyu
- CHF 15
Sashimi - 5 pezzi
- Branzino
- CHF 8
- Capasanta
- CHF 8
- EBI (gambero cotto)
- CHF 8
- Salmone
- CHF 8
- Ricciola
- CHF 8
- Seppia/calamaro
- CHF 8
- Tonno
- CHF 9
- Unaghi
- CHF 8
- Gamberi siciliani
- CHF 13
- Ventresca di tonno
- CHF 9
Pasticcino basara
- Pasticcino tonno
- CHF 8
- Bignè di tonno con ricciola e wasabi fresco
- Pasticcino salmone
- CHF 8
- Bignè di salmone con gamberi siciliani e ikura
- Pasticcino branzino
- CHF 8
- Bignè di branzino con capesante e jalapeño
- Pasticcino aburi salmone
- CHF 9
- Bignè di salmone con crema di avocado, gambero cotto, maionese e tobiko
- Degustazione di pasticcini
- CHF 24
- Selezione di quattro bigné di pesce
Uramaki - 8 pezzi
- Ricciola e jalapeño tartare
- CHF 27
- Ricciola con copertura di coriandolo e tartare di ricciola e jalapeño
- Spicy salmone tartare
- CHF 20
- Salmone con copertura di tartare di salmone e spicy maionese
- Spicy tonno tartare
- CHF 24
- Tonno con copertura di tartare di tonno e spicy maionese
- Aburi roll
- CHF 29
- Avocado e tobiko con copertura di ricciola e gambero cotto alla fiamma con cappello di scampi e salsa allo shiso e soia e polvere di yuzu
- Foie gras
- CHF 29
- Tempura di gamberi con maionese, copertura di avocado e foie gras
- Astice gratinato
- CHF 30
- Tempura di gamberi, maionese, copertura di avocado e astice gratinato, servito con salsa kabayaki
- Tempura di capesante
- CHF 30
- Tempura di gamberi con copertura di avocado, tempura di capesante, spicy maionese e tobiko, servito con salsa kabayaki
Temaki
- Gamberi tempura e avocado
- CHF 8
- Tempura di gamberi, avocado e maionese, servito con salsa kabayaki
- Astice
- CHF 10
- Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado, servito con salsa kabayaki
- Unaghi e foie gras
- CHF 12
- Anguilla e foie gras, servito con salsa kabayaki
- Speciale
- CHF 15
- Salmone, capesante, gamberi siciliani, uova di salmone e shiso
Piatto caldo
- Kaisen yakisoba
- CHF 21
- Spaghetti di grano giapponesi saltati con frutti di mare e verdure con germogli di soia
- Kaisen yakimeshi
- CHF 21
- Riso saltato con frutti di mare, verdure e uova
- Tempura mista
- CHF 21
- Tempura di gamberi e verdure
- Tagliata di wagyu
- CHF 42
- Tagliata di manzo giapponese servita con due salse speciali dello chef
Dolci
- Daifuku gelato
- CHF 10
- 2 pz - sottile pasta di riso che racchiude gustoso gelato
- Daifuku classico
- CHF 7
- Dolce della tradizione giapponese: una pasta di farina di riso, ripiena di confettura di azuki
- Daifuku matcha
- CHF 7
- Pasta di farina di riso al té verde, ripieno a base di fagioli bianchi aromatizzatai agli agrumi, con granella di noci
- Daifuku cacao e nocciola
- CHF 7
- Pasta di farina di riso al cacao, ripiena di crema alla nocciola
- Daifuku yuzu
- CHF 7
- Pasta di farina di riso, ripiena di una crema allo yuzu e fagioli bianchi
- Shizuku
- CHF 9
- Mousse al cioccolato, cremoso alla nocciola e zenzero, che valorizza il cioccolato madagascar 64%
- Okinawa
- CHF 9
- Croccante di riso soffiato e cioccolato, mousse al cocco, cuore di gelèe al mango e passion fruit
- Sakura
- CHF 9
- Soffice mousse alla mandorla con cuore di ciliegia arricchito da una composta di amarene
- Hiromi
- CHF 9
- Mousse di prugne e umeshu, cuore di lampone e composta di azuki, intervallato da bisquit al cacao
- Yuzu tarte
- CHF 9
- Tortino di pasta frolla con crema allo yuzu e agrumi, ricoperto da una soffice meringa e granella di pistacchi
- Reiwa
- CHF 9
- Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao, copertura di fondente 64%
- Daiski
- CHF 9
- Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse allo yuzu e glassa al lampone
- Tiramisù al tè verde
- CHF 9
- Rivisitazione in chiave nipponica di un grande classico della pasticceria italiana, pan di spagna in stile giapponese e caramello. Molto intenso e avvolgente perfetto per chi ama il cioccolato amaro e il caffè.
Bevande e caffetteria
- Tè verde - hojicha
- CHF 5
- Tè verde tostato, dal profumo deciso e delicato allo stesso tempo. In bocca rimane un gusto dolce ed equilibrato, con un sentore erbaceo gentile ma persistente e una leggera nota tostata
- Tè verde - genmaicha
- CHF 5
- Tè tipico miscelato con riso integrale tostato e chicchi di riso soffiato, molto gustoso e dal colore marrone chiaro
- Tè verde - ryokucha
- CHF 5
- Sapore molto fresco; è il tè più comune e diffuso, ad alto contenuto di polifenoli e dall’aroma inconfondibile
- Acqua - 75cl
- CHF 8
- Bibite
- CHF 5.5
- Gazzosa ticinese
- CHF 6.5
- Calice di vino
- CHF 8
- Caffè
- CHF 2.5
- Amari
- CHF 6
- Whisky giapponese
- CHF 10
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