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Insider
Menu 2024 - Basara Tortona
Via Tortona, 12, 20144, Milano
JapaneseAverage price €50
9.3
(111 reviews)
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Type of cuisine
Japanese
All food photos (22)
+18
Entrée
- Zuppa di miso
- €4
- Zuppa con miso, alga wakame e tofu
- Zuppa di miso piccante
- €4
- Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu
- Zuppa di miso piccante
- €4
- Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu
- Spicy edamame
- €7
- Baccelli di soia* piccanti
- Sunomono
- €7
- Insalata di alghe wakame e cetriolo condita con salsa agrodolce e zenzero grattugiato
Antipasti
- Assaggio di 8 tipi di tartare
- €20
- Tartare di pesce misto al cucchiaio accompagnate con salsa ponzu
- Degustazione di sashimi mediterraneo
- €22
- Sashimi misto impreziosito con olio extravergine di oliva grand cru musignano, varietá caninese i&p
- Tataki di salmone
- €22
- Millefoglie, affumicata al legno di vite, di salmone scottato, avocado e salsa tartufata reale con cappello di uova di salmone e aneto
- Tris di tartare
- €22
- Tartare di astice, salmone e avocado con fiori di capperi, wasabi e maionese
- Scampi e mango
- €25
- Sashimi di scampi alla fiamma, accompagnati da una salsa di polpa di mango al profumo di yuzu
- Shiso no kaori
- €27
- Carpaccio di ricciola e sashimi di capesante con una crema a base di shiso, il basilico giapponese
- Red chili
- €18
- Sashimi di gambero rosso e calamaro su un letto di verdure saltate, condito con una salsa agrodolce e piccante
- Vento di levante
- €25
- Cubetti di pesce misto, condito con una salsa orientale a base di olio di soia e sesamo, al profumo di porro
- Aburi toro e scampi
- €24
- Pasticcini di ventresca di tonno, calamari e scampi scottati, con ikura e crema di jalapeño
- Carpaccio flambè deluxe
- €27
- Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi siciliani scottati con olive nere taggiasche, capperi, pinoli, sesamo, Pomodorini secchi, ponzu e olio EVO
- Cubi di wagyu
- €35
- Cubi di pregiata carne wagyu impreziositi da cinque condimenti speciali
Sushi e sashimi
- Sashimi misto
- €31
- 18 pezzi di sashimi (pesce crudo a fette)
- Sushi misto
- €31
- 10 pezzi di sushi, 6 pezzi di hosomaki
- Sushi misto speciale
- €50
- 10 pezzi di sushi con spezie, 6 pezzi di hosomaki speciale
- Chirashi basara style
- €28
- Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef
Sushi 2 pezzi
- Branzino
- €7
- Capasanta
- €7
- EBI (gambero cotto)
- €7
- Salmone
- €7
- Ricciola
- €7
- Seppia/calamaro
- €7
- Tonno
- €8
- Unaghi
- €7
- Gamberi siciliani
- €12
- Ventresca di tonno
- €9
- Wagyu
- €14
Sashimi 5 pezzi
- Branzino
- €7
- Capasanta
- €7
- EBI (gambero cotto)
- €7
- Salmone
- €7
- Ricciola
- €7
- Seppia/calamaro
- €7
- Tonno
- €8
- Unaghi
- €7
- Gamberi siciliani
- €12
- Ventresca di tonno
- €9
Pasticcino basara
- Pasticcino tonno
- €7
- Bignè di tonno con ricciola e wasabi fresco
- Pasticcino salmone
- €7
- Bignè di salmone con gamberi siciliani e ikura
- Pasticcino branzino
- €7
- Bignè di branzino con capesante e jalapeño
- Pasticcino avocado
- €7
- Bignè di avocado con astice gratinato
- Pasticcino aburi salmone
- €8
- Bignè di salmone con crema di avocado, gambero cotto, maionese e tobiko
- Pasticcino aburi toro
- €9
- Bignè di ventresca di tonno con uova di quaglia e tartufo nero
- Degustazione di pasticcini
- €22
- Selezione di quattro bigné di pesce
Uramaki 8 pezzi
- Ricciola e jalapeño tartare
- €25
- Ricciola con copertura di coriandolo e tartare di ricciola e jalapeño
- Spicy salmone tartare
- €19
- Salmone con copertura di tartare di salmone e spicy maionese
- Spicy tonno tartare
- €23
- Tonno con copertura di tartare di tonno e spicy maionese
- Ceviche roll
- €24
- Avocado e tobiko con copertura di menta, branzino e capesante, con cappello di gambero rosso, fettine di pomodorini e jalapeño, condito con olio EVO, lime e sale maldon
- Flambè speciale
- €27
- Avocado e tobiko con copertura di salmone, branzino e gamberi siciliani scottati, shiso e fettine di pomodorini
- Salmone love
- €28
- Avocado e tobiko con copertura di salmone e involtini di salmone scottato con tartufo nero, salsa di soia e ikura
Uramaki 8 pezzi
- Aburi roll
- €27
- Avocado e tobiko con copertura di ricciola e gambero cotto alla fiamma con cappello di scampi e salsa allo shiso e soia e polvere di yuzu
- Foie gras
- €27
- Tempura di gamberi con maionese, copertura di avocado e foie gras
- Astice gratinato
- €28
- Tempura di gamberi, maionese, copertura di avocado e astice gratinato, servito con salsa kabayaki
- Tempura di capesante
- €28
- Tempura di gamberi con copertura di avocado, tempura di capesante, spicy maionese e tobiko, servito con salsa kabayaki
- Tempura sbagliata
- €27
- Salmone con copertura di avocado e cappello di tempura di pesce misto, condito con ciccolato bianco al lampone e allo yuzu
Temaki
- Gamberi tempura e avocado
- €7
- Tempura di gamberi, avocado e maionese, servito con salsa kabayaki
- Astice
- €9
- Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado, servito con salsa kabayaki
- Unaghi e foie gras
- €11
- Anguilla e foie gras, servito con salsa kabayaki
- Speciale
- €14
- Salmone, capesante, gamberi siciliani, uova di salmone e shiso
Piatto caldo
- Kaisen yakisoba
- €20
- Spaghetti di grano giapponesi saltati con frutti di mare e verdure con germogli di soia
- Kaisen yakimeshi
- €20
- Riso saltato con frutti di mare, verdure e uova
- Tempura mista
- €20
- Tempura di gamberi e verdure
- Merluzzo al miso
- €31
- Merluzzo nero marinato in salsa miso (saikyo-yaki)
- Tagliata di wagyu
- €39
- Tagliata di manzo giapponese servita con due salse speciali dello chef
Bevande e caffetteria
- Tè verde
- €3
- Acqua 75cl water 75cl
- €3
- Bibite soft drinks
- €5
- Calice di vino
- €7
- Caffè
- €2
- Amari
- €5
- Whisky
- €10
Dolci
- Daifuku gelato 2pezzi
- €9
- Bis di mochi gelato: pasta di farina di riso, ripiena di gelato
- Daifuku classico
- €8
- Dolce della tradizione giapponese: una pasta di farina di riso, ripiena di confettura di azuki
- Daifuku matcha
- €8
- Pasta di farina di riso al té verde, ripieno a base di fagioli bianchi aromatizzatai agli agrumi, con granella di noci
- Daifuku cacao e nocciola
- €8
- Pasta di farina di riso al cacao, ripiena di crema alla nocciola
- Daifuku yuzu
- €8
- Pasta di farina di riso, ripiena di una crema allo yuzu e fagioli bianchi
- Shizuku
- €8
- Mousse al cioccolato, cremoso alla nocciola e zenzero, che valorizza il cioccolato Madagascar 64%
- Rikyu
- €8
- Tortino di farina di castagne con crema al the matcha arricchita da castagne marnate nel mirin e rifinito con glassa rocher al cioccolato fondente
- Sakura
- €8
- Soffice mousse alla mandorla con cuore di ciliegia arricchito da una composta di amarene
- Hiromi
- €8
- Mousse di prugne e umeshu, cuore di lampone e composta di azuki, intervallato da bisquit al cacao
- Yuzu tarte
- €8
- Tortino di pasta frolla con crema allo yuzu e agrumi, ricoperto da una soffice meringa e granella di pistacchi
- Reiwa
- €8
- Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao, copertura di fondente 64%
- Daiski
- €8
- Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse allo yuzu e glassa al lampone
- Tiramisù al tè verde
- €8
- Rivisitazione in chiave nipponica di un grande classico della pasticceria italiana, pan di spagna in stile giapponese e caramello. Molto intenso e avvolgente perfetto per chi ama il cioccolato amaro e il caffè.
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Basara Tortona
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