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Menu 2024 - Basara - Venezia
9.4/10
203
Basara - Venezia
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Type of cuisine
Japanese
All food photos (14)
+10
Rita x basara
- Umeshu negroni
- €10
- Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu sloe gin
- Kansai spritz
- €10
- Dry gin. oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene, soda
- Shiso gimlet
- €10
- London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero
- Umeshu sbagliato
- €10
- Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene
- Smoked mizuwari
- €10
- Scotch whisky, té nero affumicato sake zucchero dry fino sherry
- Nigata mule
- €10
- London dry gin. shiso distillato di pera, zenzero, ginger beer
- Miso old fashioned
- €10
- Whisky, miso, té genmaicha, bitters
- Ginger & tonic
- €10
- London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero acqua tonica
- Miso sour
- €10
- Whisky, miso, té genmaicha, bitters, succo di limone
- Apple wasabi
- €10
- Vodka bison grass wasabi, cordiale di lime, succo di mela non filtrato
Entrée
- Zuppa di miso
- €4
- Zuppa con miso, alga wakame e tofu
- Zuppa di miso piccante
- €4
- Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu
- Edamame
- €6
- Baccelli di soia
- Spicy edamame
- €7
- Baccelli di soia piccanti
- Sunomono
- €7
- Insalata di alghe wakame e cetriolo condita con salse agrodolce e zenzero grattugiato
Antipasti
- Assaggio dl 8 tipi dl tartare
- €20
- Tartare di pesce misto al cucchiaio accompagnate con salsa ponzu
- Degustazione dl sashimi mediterraneo
- €22
- Sashimi misto impreziosito con olio extravergine di oliva grand cru musignano, varietå caninese I&P
- Tataki di salmone
- €22
- Millefoglie. affumicata al legno di vite di salmone scottato avocado e salsa tartufata reale con cappello di uova di e aneto
- Tris di tartare
- €22
- Tartare di astice, salmone e avocado con fiori di capperi wasabi e maionese
- Scampi e mango
- €25
- Sashimi di scampi alla fiamma, accompagnati da una salsa di polpa di mango al profumo di yuzu
- Shiso no kaori
- €27
- Carpaccio di ricciola e sashimi di capesante con una crema a base di shiso, il basilico giapponese
- Red chili
- €18
- Sashimi di gambero rosso e calamaro su un letto di verdure saltate, condito con una salsa agrodolce e piccante
- Vento di levante
- €25
- Cubetti di pesce misto condito con una salsa orientate a base di olio di soia e sesamo. Al profumo di porro
- Aburi toro e scampi
- €24
- Pasticcini di ventresca di tonno calamari e scampi scottati, con ikura e crema di jalapeno
- Carpaccio flambé deluxe
- €27
- Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi siciliani scottati con olive nere ta iasche, capperi, pinoli, sesamo, pomodorini secchi, ponzu e olio EVO
- Cubi di wagyu
- €35
- Cubi di pregiata carne wagyu impreziositi da cinque condimenti speciali
Sushi e sashimi
- Sashimi misto
- €31
- 18 pezzi di sashimi (pesce crudo a fette)
- Sushi misto
- €31
- 10 pezzi di sushi. 6 pezzi di hosomaki
- Sushi misto speciale
- €50
- 10 pezzi di sushi con spezie, 6 pezzi di hosomaki speciate
- Chirashi basara style
- €28
- Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef
Sushi 2 pezzi
- Branzino
- €7
- Capasanta
- €7
- Ebi (gambero cotto)
- €7
- Salmone
- €7
- Ricciola
- €7
- Seppia/calamaro
- €7
- Tonno
- €8
- Unaghi
- €7
- Freshwater eel
- Gamberi siciliani
- €12
- Ventresca di tonno
- €9
- Wagyu
- €14
Sashimi 2 pezzi
- Branzino
- €7
- Capasanta
- €7
- Ebi (gambero cotto)
- €7
- Salmone
- €7
- Ricciola
- €7
- Seppia/calamaro
- €7
- Tonno
- €8
- Unaghi
- €7
- Freshwater eel
- Gamberi siciliani
- €12
- Ventresca di tonno
- €9
Pasticcino basara
- Pasticcino tonno
- €7
- Bignè di tonno con ricciola e wasabi fresco
- Pasticcino salmone
- €7
- Bignè di salmone con gamberi siciliani e ikura
- Pasticcino branzino
- €7
- Bignè di branzino con e jalapeño
- Pasticcino avocado
- €7
- Bignè di avocado con astice gratinato
- Pasticcino abu ri salmone
- €8
- Bignè di salmone con crema di avocado, gambero cotto, maionese e tobiko
- Pasticcino aburi toro
- €9
- Bignè di ventresca di tonno con uova di quaglia e tartufo nero
- Degustazione di pasticcini
- €22
- Selezione di quattro bigné di pesce
Uramaki 8 pezzi
- Ricciola e jalapeno tartare
- €25
- Ricciola con copertura di coriandolo e tartare di ricciola e jalapeño
- Spicy salmone tartare
- €19
- Salmone con copertura di tartare di salmone e spicy maionese
- Spicy tonno tartare
- €23
- Tonno con copertura di tartare di tonno e spicy maionese
- Ceviche roll
- €24
- Avocado e tobiko con copertura di menta. Branzino e capesante, con cappello di gambero rosso, fettine di pomodorini e jalapeno, condito con olio EVO, lime e sale maldon
- Flambé speciale
- €27
- Avocado e tobiko con copertura di salmone, branzino e gamberi siciliani scottati, shiso e fettine di pomodorini
- Salmone love
- €28
- Avocado e tobiko con copertura di salmone e involtini di salmone scottato con tartufo nero, salsa di soia e ikura
- Aburi roll
- €27
- Avocado e tobiko con copertura di ricciola e gambero cotto alla fiamma con cappello di scampi e salsa allo shiso e soia e polvere di yuzu
- Foie gras
- €27
- Tempura di gamberi con maionese, copertura di avocado e foie gras
- Astice gratinato
- €28
- Tempura gamberi maionese copertura di æocado e astice gratinato servito con salsa kebayaki
- Tempura di capesante
- €28
- Tempura di gamberi con copertura di avocado, tempura di capesante spicy maionese e tobiko, servito con salsa kabayaki
- Tempura sbagliata
- €27
- Salmone con copertura di avocado e cappello di tempura di pesce misto, condito con ciccolato bianco al lampone e alto yuzu
Temaki
- Gamberi tempura e avocado
- €7
- Tempura di gamberi avocado e maionese servito con salsa kabayaki
- Astice
- €9
- Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado servito con salsa kabayaki
- Unaghi e foie gras
- €11
- Anguilla e foie gras servito con salsa kabayaki
- Speciale
- €14
- Salmone, capesante, gamberi siciliani, uwa di salmone e shiso
Bevande e caffetteria
- Té verde - hojicha
- €3
- Té verde tostato dal profumo deciso e delicato allo stesso tempo. In bocca rimane un gusto dolce ed equilibrato con un sentore erbaceo gentile ma persistente e una leggera nota tostata
- Té verde - genmaicha
- €3
- Té tipico miscelato con riso integrate tostato e chicchi di riso soffiato molto gustoso e dal colore marrone chiaro
- Té verde - ryokucha
- €3
- Sapore molto fresco; il té piü cornune e diffuso, ad alto contenuto di polifenoli e dall'aroma inconfondibile
- Acqua 75 cl
- €3
- Bibite
- €5
- Calice di vino
- €6
- Caffé
- €2
- Amari
- €5
- Whisky giapponese / japanese whisky
- €10
Dolci
- Daifuku gelato 2pezzi
- €9
- Bis di mochi gelato pasta di riso ripiena di gelato
- Daifuku classico
- €8
- Dolce delta tradizione giapponese una pasta di érina di riso ripiena di confettura di azuki
- Daifuku matcha
- €8
- Pasta di farina di riso al té verde, ripieno a base di fagioli bianchi aromatizzatai agli agrumi, con granella di noci
- Daifuku cacao e nocciola
- €8
- Pasta di farina di riso al ripiena di crema alla nocciola
- Daifuku yuzu
- €8
- Pasta di farina di riso, ripiena di una crema yuzu e fagioli bianchi
- Shizuku
- €8
- Mousse al cioccolato, cremoso alla nocciola e zenzero, che valorizza il cioccolato madagascar 64%
- Rikyu
- €8
- Tortino di farina di castagne con crema al the matcha arricchita da castagne marnate nel mirin e rifinito con glassa rocher at cioccolato fondente
- Sakura
- €8
- Soffice mousse alta mandorla con cuore di citiegia arricchito da una composta di amarene
- Hiromi
- €8
- Mousse di prugne e umeshu cuore di lampone e composta di azuki, intervallato da bisquit al cacao
- Yuzu tarte
- €8
- Tortino di pasta frolla con crema alto yuzu e agrumi, ricoperto da una soffice meringa e granella di pistacchi
- Reiwa
- €8
- Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao copertura di fondente 64%
- Daiski
- €8
- Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse alla yuzu e glassa al lampone
- Tiramisù té verde
- €8
- R wisitazione in chiave nipponica di un grande classico delta pasticceria italiana, pan di spagna in stile giapponese e caramello molto intenso e avvolgente perfetto per chi ama il cioccolato amaro e il caffè
Degustazione saké
- Sakè ozeki caldo 15 cl
- €10
- Hatsumago densho 15.5% shot 7cl
- €7
- Honuozo saké corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla e crema.
- Koikawa beppin (16%) shot 7cl
- €7
- Junmai aroma di riso, gusto secco bilanciato, retrogusto amarognolo
- Konishi hiyashibori (16%) shot 7cl
- €7
- Rotondo e corposo, grande aroma fruttato e floreale preservato dalla singola pastorizzazione.
- Shirayuki edo genshu (17.8%) shot 7cl
- €7
- Invecchiati sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione.
- Degustazione dl tre tipi di sakè 15cl
- €15
Le nostre bottiglie
- Hatsumago densho (15.5%) 720ml
- €36
- Honjozo saké corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla e crema.
- Koikawa beppin (16%) 720ml
- €36
- Junmai aroma di riso, gusto secco bilanciato, retrogusto amarognolo
- Urakasumi (15%) 720ml
- €39
- Junmai é un saké fresco, pieno e ricco di umami aroma leggero e toni di nocciola. Frutta secca sul finale.
- Masumi yawaraka (12%) 720ml
- €56
- Junmai ginjo aroma pieno al naso, ricco di frutta, morbido e bilanciato in bocca.
- Konishi hiyashibori (16%) 720ml
- €36
- Daginjo rotondo e corposo grande aroma fruttato e floreale preservato dalla singola pastorizzaz
- Shirayuki edo genshu (17.8%) 720ml
- €50
- Invecchiati sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione.
- Ryoujoku umeshu (12%) 500ml
- €50
- Liquore tipico, costituito dai frutti ume dolce; Leggermente aspro; basso grado alcolico.
- Junmai daiginjo heavensake (15%) 720ml
- €160
- Bouquet aromatico floreate e fresco. Con un gusto fruttato. Vivace e pieno, con un finale elegante ma persistente.
Spumanti
- Prosecco brut cama 2021
- €26
- Spumante brut rosé lele 2020
- €24
- Franciacorta brut 2020
- €28
- Franciacorta nature 2021
- €44
- Franciacorta saten 2021
- €44
- Franciacorta brut arcadia 2020
- €50
- Franciacorta extra brut 2021
- €35
- Trento extra brut 2020
- €46
- Giulio ferrari riserva trento 2020
- €220
- Cémant d'alsace brut 2020
- €40
Champagne
- Blnac de blancs
- €120
- Rosé reserve
- €140
- Brut reserve
- €100
- Blanc de blanc pas dosé
- €65
- Cuvée reserve brut
- €56
- (pinot meunier 100%)
- Blanc de meunier
- €79
- Cuvée 2012
- €110
- Blanc de noir brut cuvée passion
- €88
- Rosé cuvée fleur de flo
- €82
- Brut cuvée desir
- €82
Vini bianchi
- Langhe bianco prinsipi 2020
- €28
- Gavi classico BIO 2020
- €28
- Chardonnay bastia 2020
- €42
- Soave cru casette foscarin 2021
- €28
- Lugana 2021
- €28
- Aichberg 2020
- €58
- Sauvignon sanct valentin 2020
- €44
- Gewürztraminer sanct valentin 2020
- €45
- Sauvignon blanc cosmas 2020
- €36
- Kerner 2020
- €34
- Gewürztraminer 2020
- €38
- Ribolla gialla 2021
- €30
- Pinot grigio 2020
- €28
- Traminer 2020
- €25
- Cervaro della salsa 2013
- €90
- Cerasuolo d'abruzzo 2020
- €30
- Greco di tufo 2020
- €28
- Fiano di avellino serrapiano 2019
- €30
- Verdicchio matelica petrara BIO 2020
- €28
- Grillo del barone 2020
- €28
- Vermentino spera 2020
- €28
- Chablis 1er cru 2019
- €50
Vini da dessert
- Gewürztraminer semillon 2012
- €46
- Recioto le peagné 2017
- €46
Vini rossi
- Dolcetto d'alba 2017
- €24
- Barolo classico 2015
- €76
- Merlot riserva 100% 2015
- €45
- Pinot nero mezza bottiglia 2020
- €27
- Brunello di montalcino 2013
- €82
- Tignanello 2014
- €140
- Etna rosso a' rina (nerello mascalese) 2018
- €40
- St emilion grand cru bourdeaux 2012
- €75
Birre giapponesi
- Asahi 330ml
- €6
- Prodotta con il sistema a filtraggio freddo gusto fresco e piacevolmente luppolato aroma lievemente fruttato.
- Kirin 330ml
- €6
- 100% malto sapore dolce delicato e ricco di malto
- Sapporo 330ml
- €6
- A bassissima fermentazione sapore leggermente amarognolo aroma di cereali e mandorla
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