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Menu 2025 - Bascoat
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Chef
Rodrigo García (Chef) - Nagore Irazueugi (Sala)
Type of cuisine
Basque
Menu photos (2)
All food photos (8)
Aperitivo
- Caviar real caviar (30gr)
- €90
- Osetra iraní
- Antxoas en salazón agur
- €36
- 6 antxoas premium, pimienta negra y vinagre de txakoli
- Ostras asadas
- €24
- 2 ostras francesas de oleron, maíz, fondo de caza
- Gilda 2.0 ... a arima
- €4.8
- Mahonesa de piparras, antxoa matxitxako, crema de aceituna y perlas de aceite
- Aperitivo... a las barras donostiarras.
- €12
- Mole negro a base de alubias de tolosa - chocolate y espelette
- Tortillita de kiskillas
- €12
- Marinadas en espelette, oloroso, aceite oliva, naranja y lima
- Pastel de merluza ... aquel astelena
- €12
- Mahonesa de su colágeno
Verdura
- Alubias de tolosa (solo mediodías)
- €22
- Morcilla de orio, coppa y piparra encurtida
- Guisante lágrima del maresme
- €29
- Brandada de bacalao y cebollino
- Sopa de cebolla
- €19
- Esféricos de idiazabal y croutons
Pescados
- Sopa de pescado
- €23
- Pan frito y txangurro aliñado
- Kokotxas de merluza
- €39
- Asadas, su pil pil, ajo, espelette y perejil
- Txipiron a la parrilla
- €29
- Jugo meloso de manitas, su tinta y chalotas
- Merluza frita
- €28
- Salsa verde de almejas
- Arroz de almejas
- €32
- Carnaroli envejecido de molino roca
- Rodaballo a la parrilla / kg
- Refrito de ajos, guindilla y perejil
- Lenguado a la parrilla/ kg
- Pilpil de pollo asado y limón
- Besugo a la parrilla/ kg
- Refrito de ajos, guindilla
Carnes
- Pichón
- €34
- Fondo de pichón y rilletes y paté de sus interiores en ravioli de berza
- Cuello de cordero
- €35
- Praliné de ajo y queso feta envejecido en barrica de la quesería formaje
- Ciervo
- €35
- Crema de apionabo asado, champiñón y café
- Txuleta de vaca vieja / kg
- Asada a la parrilla
Guarniciones
- Ensalada de lechuga batavia
- €12
- Con cebolleta
- Pimientos del piquillo asados
- €16
Postres
- Tocino de cielo cítrico
- €12
- Con chantilly de palo cortao
- Manzana & manzana
- €12
- Crema de manzana asada y helado de manzana astarbe de obrador grate
- Chocolate & maíz … a santo tomás!
- €12
- Cremoso de chocolate, crema maíz picante y crujiente de maíz
- Corte helado de yema tostada
- €12
- Helado de yema tostada de obrador grate y almendras
- Tabla de quesos
- €27
- Selección de la quesería formaje acompañado de“el helado con el que soñaban los quesos” de obrador grate
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