Menu 2025 - Basiliani Ristorante Gli Ulivi
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Last update
December 15, 2025
Chef
Valentino Paglialonga
Type of cuisine
Salentina
Menu photos (2)
All food photos (3)
Antipasti
- Tartare di ricciola su gazpacho all'italiana e crumble alla curcuma
- €18
- Tataki di tonno in crosta di tarallo, mandorle e coulisse di stracciatella
- €20
- Sauté di cozze e "muersi fritti"
- €14
- Il tris salentino: purè di fave e cicorie, parmigiana di melanzane, pitta di patate con cipolla di Tropea
- €15
Primi
- Paccheri con rana pescatrice e pomodoro ciliegino fresco
- €16
- Risotto sfumato al gin con centrifuga di zucca tartare di gambero viola di Gallipoli mantecato con burrata e zeste di arancia
- €22
- Cavatelli fagioli e cozze
- €13
- Sagne ncannulate di orzo con guanciale croccante, cardoncelli e crema di tartufo bianco
- €14
Secondi
- Polpo in doppia cottura su vellutata di patate
- €18
- Frittura mista di pesce con ortaggi in tempura (gamberi, calamari, seppia)
- €18
- Trancio di ombrina alla griglia con cruditè di verdure
- €18
- Filetto di manzo ai funghi porcini
- €25
Dessert
- Mattonella cremosa al cioccolato e nocciola
- €8
- Semifreddo alla cupeta affogato al caffè
- €8
- Spumone artigianale
- €6
- Cream tart ricotta e pere
- €6
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