Menu 2026 - Bateaux Parisiens
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Last update
December 6, 2025
Chef
Cédrick NAVARETTE
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
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Preset menus
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Dejeuner 12 h45 - entrées
- Pâté croute de volaille à la pistache et trompettes de la mort, chutney de poires et figues
- Royale de foie gras, velouté de châtaignes, crème fouettée
- Crevettes marinées au yuzu et à l’aneth, crémeux de chou-fleur
- Pressé de quinoa aux carottes et mangue, tofu, pickles d'oignons, coulis de cresson
Dejeuner 12 h45 - plats
- Filet de canette des pays de la loire aux champignons, pommes de terre grenaille, sauce poivrade
- Saumon poêlé, fregola sarda aux légumes, coulis de crustacés
- Fondant de bœuf, purée de pommes de terre, oignons confits, sauce aux cornichons
- Polenta croustillante, légumes confits, crémeux de céleri
Dejeuner 12 h45 - fromage
- Fromage affiné par notre maitre fromager
Dejeuner 12 h45 - desserts
- Finger noisette
- Tartelette citron meringuée
- Nougat glacé et agrumes
- Nage de fruits ro verrine pomme, pruneau, poire aux fruits secs et sorbetuges hibiscus
Dejeuner 12 h45 - boissons
- Service etoile
- Kir vin blanc – igp vin de pays d’oc chardonnay viognier ou aop minervois ou igp pays d’oc domaine de coussergues rosé cabernet franc* eau minérale et café
- Service decouverte
- Kir blanc de blanc – igp vin de pays d’oc chardonnay viognier ou aop minervois ou igp pays d’oc domaine de coussergues rosé cabernet franc eau minérale et café
- Service privilege
- Kir au blanc de blancs - igp vin de pays d’oc chardonnay viognier et aop médoc ou igp pays d’oc domaine de coussergues rosé cabernet franc eau minérale et café
- Service premier
- Coupe de champagne - igp vin de pays d’oc chardonnay viognier et aop médoc ou aop languedoc source of joy bio domaine gérard bertrand eau minérale, café et mignardises
- Service premier baie vitree
- Coupe de champagne - igp vin de pays d’oc chardonnay viognier et aop médoc ou aop languedoc source of joy bio domaine gérard bertrand eau minérale, café et mignardises
Dîner 18h15 - entrées
- Foie gras de canard du sud-ouest, chutney de poires et figues, brioche parisienne
- Tarte fine d’escargots et poulpe confit, chou fondant au beurre, sauce bercy
- Pressé de quinoa aux carottes et mangue, tofu, pickles d'oignons, coulis de cresson
Dîner 18h15 - plats
- Bar cuit au plat, petit épeautre des hauts de provence, citron noir, émulsion homardine
- Quasi de veau, légumes racines mijotés, crémeux de marrons, jus réduit
- Polenta croustillante, légumes confits, crémeux de céleri
Dessert 18h15 - desserts
- Carré chocolat, crème anglaise
- Finger glacé citron et chocolat au lait
- Verrine ananas, quenelle de glace et biscuit coco
Dîner 18h15 - boissons
- Service étoile
- Kir au blanc de blancs - igp vin de pays d’oc chardonnay viognier ou aop corbières - eau minérale et café
- Service privilège
- French cancan brut nature orange – igp vin de pays d’oc chardonnay viognier ou aop corbières - eau minérale et café
- Service premier
- Coupe de champagne et amuse-bouche – aop mâcon villages et aop pessac léognan - eau minérale et café
- Service premier baie vitree
- Coupe de champagne et amuse-bouche – aop mâcon villages et aop pessac léognan - eau minérale et café
Dîner 20 h30 - entrées
- Foie gras de canard du sud-ouest, chutney de poires et figues, brioche parisienne
- Noix de saint–jacques, crème de céleri truffée, sauce aux agrumes
- Tarte fine d’escargots et poulpe confit, chou fondant au beurre, sauce bercy
- Pressé de quinoa aux carottes et mangue, tofu, pickles d'oignons, coulis de cresson
Dîner 20 h30 - plats
- Bar cuit au plat, petit épeautre des hauts de provence, citron noir, émulsion homardine
- Filet de bœuf façon rossini, purée de pommes de terre, sauce périgueux
- Quasi de veau, légumes racines mijotés, crémeux de marrons, jus réduit
- Polenta croustillante, légumes confits, crémeux de céleri
Dîner 20 h30 - fromage
- Fromage affiné par notre maître fromager
Dîner 20 h30 - desserts
- Tiramisu café et quenelle de glace
- Carré chocolat, crème anglaise
- Finger glacé citron et chocolat au lait
- Verrine ananas, quenelle de glace et biscuit coco
Dîner 20 h30 - boissons
- Service etoile
- Kir au blanc de blancs - igp vin de pays d’oc chardonnay viognier ou aop corbières ou igp pays d’oc domaine de coussergues rosé cabernet franc - eau minérale et café
- Service decouverte
- Coupe de champagne - igp vin de pays d’oc chardonnay viognier et aop corbières ou igp pays d’oc domaine de coussergues rosé cabernet franc - eau minérale et café
- Service privilege
- Coupe de champagne – aop mâcon villages et aop lussac saint-emilion ou igp pays d’oc gris blanc domaine gérard bertrand - eau minérale, café et mignardise
- Service premier
- Coupe de champagne rosé et amuse-bouche – aop mâcon villages et aop pessac-léognan ou aop languedoc source of joy bio domaine gérard bertrand – coupe de champagne en fin de repas eau minérale, café et mignardises
- Service premier baie vitree
- Coupe de champagne rosé et amuse-bouche – aop mâcon villages et aop pessac-léognan ou aop languedoc source of joy bio domaine - gérard bertrand – coupe de champagne en fin de repas eau minérale, café et mignardises
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