Menu 2026 - Beauregard / Restaurant La Boussole
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Last update
March 11, 2026
Chef
Alan Crêtaux
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (110)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Nos entrées
- Le pâté croûte maison au canard
- €16
- Figue, légumes lactofermentés
- L’oeuf parfait de rossanaz
- €14
- Déclinaison de topinambours, cacahuètes
- La truite maturée, pisciculture morel
- €16
- Tartare aux agrumes, œufs de truite fenouil lactofermenté, garum, huile d’aneth
- La raviole aux poireaux
- €15
- Échalottes, écume noisette, parmesan
Nos plats
- Le filet de merlu
- €29
- Beurre blanc, betteraves sarrasin, huile végétale
- Les gnocchis au butternut
- €25
- Feta, coriandre, pignons de pin pickles d’oignons, jus corsé de légumes
- Le filet de veau aux morilles
- €34
- Purée de carotte à l’anis, carotte rôtie mousseline de pommes de terre
- Le cochon de rossanaz
- €32
- Purée de panais, polenta epinards, pesto de roquette, jus corsé
Nos desserts
- La poire farcie
- €13
- Pâte d’amande, sablé diamant réduction amande-aneth
- L’espuma chocolat
- €13
- Spongecake matcha, noisettes caramélisées glace vanille-tonka, coulis caramel beurre salé
- La tarte sablée aux myrtilles
- €16
- Flambée à l’alcool de pays glace crème double
- La brioche aux trois pommes
- €14
- Pommes compotées au timut, jus rôti et julienne glace à la brioche
- Les fromages
- €12
- La traditionnelle assiette de fromages locaux
Menu boussole
- Menu entrée + plat + dessert au choix (pers)
- €49
Menu des petits gastronomes -1 (jusqu 'à 12 ans) - 17€
- La pêche du jour ou le suprême de volaille servi avec purée de pomme de terre et légumes du moment
- Hors boissons
- L’espuma chocolat
- Hors boissons
Menu des petits gastronomes - 2 (jusqu 'à 12 ans) - 20€
- Le pâté croûte ou l’assiette de saumon fumé
- La pêche du jour ou le suprême de volaille servi avec purée de pomme de terre et légumes du moment
- L’espuma chocolat
Menu du marché
- 3 Plats
- €25
- Les midis, hors week-end et jours fériés
- 2 Plats
- €22
- Les midis, hors week-end et jours fériés
- Plat du jour
- €19
- Les midis, hors week-end et jours fériés
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