Menu 2025 - Beauregard / Restaurant La Boussole
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Last update
November 15, 2025
Chef
Stéphane CADILLON
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (109)
Preset menus
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Nos entrées
- Le soufflé au beaufort
- €13
- Et sa glace au jambon de pays (15 min de cuisson)
- L’oeuf parfait de la ferme de rossanaz
- €14
- Et sa déclinaison de topinambour, cacahuètes torréfiées (le chatelard 73),
- Le truite maturée dans notre cave
- €16
- Tartare aux agrumes, huile d’aneth, pickles de fenouil lacto fermenté, garum
- La tartelette noix-butternut
- €15
- Butternut en purée, pickles, lactofermentation, cuit au sirop de noix et noix caramélisées
Nos plats
- Le filet de merlu
- €29
- En ballotine, betteraves en purée et rôties, boulgour de sarrazin
- Les raviolis aux champignons
- €25
- Pâte fraiche maison, crème de champignons, marrons, pickles oignons, copeaux de parmesan
- Le filet de veau aux algues
- €32
- Purée de carotte à l’anis, carotte rôtie, condiment algues
- Le suprême de volaille
- €29
- Risotto d’épeautre, purée de céleri, crème d’ail noir et condiment estragon
Dessert
- Le strudel aux pommes
- €12
- Le finger chocolat caramel
- €13
- La déclinaison agrumes
- €13
- Le Mont Blanc
- €12
- Les Fromages
- €10
Menu boussole
- Menu entrée + plat + dessert aux choix (pers)
- €49
Menu des petits gastronomes (jusqu 'à 12 ans, hors boissons) 1 - 17€
- La pêche du jour ou le suprême de volaille servi avec purée de pomme de terre et légumes du moment
- Le finger
Menu des petits gastronomes (jusqu 'à 12 ans, hors boissons) 2 - 20€
- Le soufflé au beaufort ou l’assiette de saumon fumée
- La pêche du jour ou le suprême de volaille servi avec purée de pomme de terre et légumes du moment
- Le finger
Menu du marché
- 3 Plats
- €25
- Les midis, hors week-end et jours fériés
- 2 Plats
- €22
- Les midis, hors week-end et jours fériés
- Plat du jour
- €18
- Les midis, hors week-end et jours fériés
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