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Menu 2025 - Belcanto
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Last update
October 21, 2025
Chef
José Avillez
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (11)
All food photos (5)
À carta
- Escolha uma entrada, um prato e uma sobremesa
- €225
- O serviço à carta é composto por uma ou duas entradas, um prato principal e uma sobremesa por pessoa, à escolha, e é sempre precedido de petiscos e finalizado com petit-fours.
- Escolha duas entradas, um prato e uma sobremesa
- €250
Petiscos do chef
- Cenoura
- E amêndoa
- Tempura
- E barriga de atum
- Esfera de ouro
- Escabeche de perdiz e foie gras
- Crocante de marisco
Entradas
- Beterraba em diferentes texturas
- Leite de pinhão e sementes de mostarda (2023)
- Salmonete curado e fumado
- Cenoura algarvia, emulsão de salsa e caviar vegetal (2024)
- "Salada césar' de lavagante com abacate
- Pele de frango, água de tomate e emulsão de yuzu e trufa (2021)
- A horta da galinha dos ovos de ouro
- Ovo, pão crocante e cogumelos (2008)
- Carabineiro com grelos
- Caril "verde" e maçã (2024)
Pratos principais - peixe
- Robalo
- Dashi de legumes, algas e bivalves (2023)
- Pescada grelhada
- Samos de bacalhau de contrada, gema curada e trufa preta (2024)
- O nosso arroz do atlântico (2022)
Pratos principais - meat
- Lombo de vaca maturado
- Tarte de cebola, esparregado de espinafre e amêndoa e molho trufado (2023)
- Leitão
- Pezinhos de coentrada, puré de casca de laranja e coração de alface (2024)
- Pombo assado
- Cogumelos, pastel de massa tenra, terrina de pombo e molho de canela e avelã (2022)
Sobremesas
- Tarte de maçã e ruibarbo (2022)
- Chocolate
- Caramelo e cacau fresco (2023)
- Doce de ovos
- E citrinos (2024)
- Tangerina (2010)
Menu
- Menu de degustação belcanto
- O menu belcanto representa o trabalho que temos vindo a desenvolver ao longo dos anos, desde o início até aos dias de hoje. Nesta viagem, caminhará lado a lado connosco, descobrindo a história do belcanto e saboreando a Nossa evolução permanente.
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