Menu 2025 - Bellevue Restaurant
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Chef
Nicolas Pierson
Menu photos (7)
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Preset menus
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À partager
- Croustillant de crevettes
- CHF 16
- Chapelure croustillante et crème relevée sriracha
- Malakoffs de bellevue
- CHF 18
- Gruyère doux suisse et sauce sucrée-salée
- Sardines millésimées
- CHF 17
- Condiment japonais et beurre fumé
- Friture d’éperlans
- CHF 17
- Sauce tartare maison et citron
- La valaisanne
- CHF 28
- Viande séchée du valais, lard sec du valais, gingolais et raclette de l'au de morge
Entrées
- Tartare de bœuf du bellevue
- CHF 21
- Boeuf taillé au couteau, estragon, cornichons, piment, huile d’olive
- Gaspacho de tomates
- CHF 13
- Tomates de saison, menthe, huile d’olive
- Salade mêlée du bellevue
- CHF 13
- Mesclun de salade, légumes de saison et croûtons
- Burratina & tomates
- CHF 24
- Pesto basilic, vinaigrette de modène, gomasio de sesame
- Ceviche de truite rose
- CHF 21
- Truite rose taillée à cru, avocat, pommes, sauce ponzu
Poissons
- Nos fameuses quenelles de brochet
- CHF 39
- Bisque crémée homardine, poivre de girofle
- Filet d'omble chevalier
- CHF 39
- Filet rôti au four, fumet de poissons crème citronnée
- Risotto au parmigiano reggiano ses petits légumes de saison
- CHF 31
- Filet de truite rose
- CHF 36
- Filet rôti au four, crème citronnée, amandes grillées
Filets de perche
- Sauce meunière
- CHF 36
- Beurre noisette, jus de citron
- Crème fraîche citronnée
- CHF 37
- Réduction de fumet de poissons à la crème, confit de citron maison
- Sauce homardine
- CHF 37
- Onctueuse bisque de homard
Viandes
- Pièce du boucher grillée au charbon de bois
- CHF 45
- Maturée, beurre maitre d’hôtel
- Tartare de bœuf du bellevue
- CHF 39
- Boeuf taillé au couteau, estragon, câpres, piment, huile d’olive
- Hamburger du bellevue
- CHF 27
- Croustillant de volaille, raclette de l’au de morge, morge, pain au sésame de vouvry
Nos garnitures au choix
- Légumes de saison
- Pommes frites
- Saladine croquante
- Riz blanc
Fromages et desserts
- Café / thé gourmand
- CHF 12
- Sélection de nos best-sellers en miniature, boisson chaude
- Mousse au chocolat du bellevue
- CHF 12
- Chocolat , spéculoos,caramel et fleur de sel de bex
- Fromages de l’au de morge
- CHF 12
- L’incontournable
- CHF 14
- Fruits rouges confits au miel, crème montée chantilly, meringue
- Sucrerie du jour
- CHF 12
- Au grès des saisons
Soft drinks
- Sirop morand
- CHF 2.5
- Grenadine, menthe, pêche, orgeat, abricot, cassis, citron vert, fraise
- Diabolo / limonade
- CHF 3.5
- Grenadine, menthe, pêche, orgeat, abricot, cassis, citron vert, fraise
- Coca-cola / coca-cola zéro (33cl.)
- CHF 5
- Fusetea citron (33cl.)
- CHF 5
- Fusetea pêche (33cl.)
- CHF 5
- San pellegrino bitter (10cl.)
- CHF 5
- Jus de fruit au verre
- CHF 4
- Ananas, orange, pomme
- Thé froid maison (20cl.)
- CHF 5
Apéritif's
- Pastis le véritable (4cl.)
- CHF 6
- Martini blanc (5cl.)
- CHF 6
- Martini rouge (5cl.)
- CHF 6
- Suze (5cl.)
- CHF 6
- Campari (5cl.)
- CHF 7
- Kir (10cl.)
- CHF 8
Eaux minérales
- Eau plate (50cl.)
- CHF 4
- Eau plate (75cl.)
- CHF 5.5
- Eau gazeuse (50cl.)
- CHF 4
- Eau gazeuse (75cl.)
- CHF 5.5
Thés d'appenzell
- The vert crowning's
- CHF 4.5
- Thé noir earl grey crowning's
- CHF 4.5
- Thé noir earl darjeeling
- CHF 4.5
- Infusion crowning's
- CHF 4.5
- Verveine, camomille, menthe, citron-gingembre
Cafés de vétroz
- Café, expresso, ristretto, décaféiné
- CHF 3.6
- Assemblage de notre maître torréfacteur à vétroz de différentes variétés : indonésie, brésil et ethopie. Aux lotes délicates de chocolat noir, torréfié, corps léger.
- Cappuccino
- CHF 5
- Renversé
- CHF 4.5
- Chocolat chaud
- CHF 5
Cocktails
- Spritz (12cl)
- CHF 11
- Apéro, prosecco, eau gazeuse
- Mojito (12cl)
- CHF 12
- Rhum, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, menthe fraîche
- Hugo (12cl)
- CHF 11
- Liqueur de sureau, prosecco, eau gazeuse, menthe fraîche
- Négroni (9cl)
- CHF 12
- Campari, gin, vermouth rouge
Bières - bières pression
- Valaisanne spéciale (25cl.)
- CHF 4.5
- Valaisanne spéciale (50cl.)
- CHF 9
- Grimbergen blanche (25cl.)
- CHF 4.5
- Grimbergen blanche (50cl.)
- CHF 9
Bières - bières bouteille
- Choptab bleibfrei - sans alcool (33cl.)
- CHF 7
Digestif's (4cl)
- Amaretto
- CHF 9
- Liqueur incontournable aux parfums d’amandes fraîches.
- Limoncello
- CHF 9
- Limoncello de sorrente issu d'une longue tradition, cette variété de citron de très haute qualité est munie du label IGP
- Liqueur d’abricot extra-fine morand
- CHF 10
- Abricots luizet mûris exclusivement sur les coteaux de saxon, saveur ample et fruitée.
- Calvalais 3 ans d’âge
- CHF 12
- Eau-de-vie de cidre obtenue par la distillation de 5 variétés de pommes valaisannes.
- Eau-de-vie d’abricot morand
- CHF 11
- Eau-de-vie d’abricots du valais, au nez typique et au goût ample, complexe et bien équilibré.
- Eau-de-vie framboise morand
- CHF 11
- Eau-de-vie de framboise du valais, les fruits mûrissent exclusivement entre 800 et 1 500m d’altitude.
- Liqueur williamine extra-fine morand
- CHF 10
- Poire williams du valais AOP, saveur ample et fruitée.
- Chartreuse verte
- CHF 13
- Fabriquée en isère, cette liqueur à base de 130 plantes est connue sous le nom de « liqueur de santé ».
- Rhum pampero especial
- CHF 10
- Affiné en fût de chêne ayant contenu du bourbon auparavant, c’est un rhum riche et épicé.
- Vieille prune
- CHF 14
- Eau-de-vie aromatique et fine, composée de prunes sélectionnées avec attention et maturation en fût de chêne
- Rhum angostura 1919 – 8 ans d’âge
- CHF 15
- Originaire de trinidad, ce merveilleux anejo est issu d’un assemblage équilibré de rhums de mélasse légers et robustes, dont le plus jeune est âgé d’au minimum 8 ans
- Whisky red label j.walker
- CHF 10
- De couleur orangée, le red label possède un nez dominé par une douceur maltée. La bouche est sèche avec une trace de tourbe. La finale de longueur moyenne est douce-amère.
- Whisky aberlour - 12 ans d'âge
- CHF 15
- L'aberlour 12 ans double cask matured est un single malt qui bénéficie d'un double vieillissement, en fût de bourbon et en fût de sherry (xérès).
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