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Menu 2024 - Bellevue Restaurant
8.9/10
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Bellevue Restaurant
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Last update
June 8, 2024
Chef
Nicolas Pierson
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu de saison
CHF 54 per guestMenu perches
CHF 65 per guestPour les enfants
CHF 19.5 per guestÀ partager
- Croustillant de crevettes torpédo
- CHF 16
- Chapelure japonaise, douce crème de wasabi
- Malakoffs du bellevue
- CHF 16
- Crème de cumin torréfié
- Friture d'érperlans
- CHF 16
- Sauce tartare maison et citron
- La valaisanne
- CHF 28
- Viande séchée du valais, lard sec du valais, saucisse sèche du valais, gingolais et raclette de l’au de morge, pain de Vouvry
- Sardines millésimées
- CHF 17
- Condiment japonais
Entrées
- Tartare de bœuf du bellevue
- CHF 19
- Bœuf taillé au couteau, estragon, câpres, piment, huile d'olive, pain toast
- Asperges du Valais
- CHF 21
- Asperges de Riddes et sauce mousseline à l'orange
- Ceviche de truite rose
- CHF 21
- Truite rose , avocat, pommes, sauce ponzu
Poissons du lac
- Quenelles de brochet du léman
- CHF 38
- Bisque crémée homardine, poivre de girofle
- Filet de fera du léman
- CHF 39
- Cuisson à la plancha côté peau, au naturel, crème citronnée et herbes fraiches
- Pièce du boucher grillée au barbecue
- CHF 44
- Pièce de boeuf grillée au charbon de bois , beurre maitre d'hôtel
Filets de perche
- Sauce meunière
- CHF 38
- Beurre noisette, jus de citron
- Sauce homardine
- CHF 38
- Onctueuse bisque de homard
- Crème citronnée
- CHF 38
- Fumet de poissons, crème fraîche et citron
Viandes
- Pièce du boucher
- CHF 42
- Maturée et grillée au charbon de bois, beurre maître d'hôtel
- Tartare de boeuf du bellevue
- CHF 38
- Boeuf tranché au couteau, estragon, capres, piment, huile d'olive, pain toast
- Filet de volaille fermière Suisse
- CHF 36
- Volaille confit au beurre de thym et sauce suprême
Nos garnitures au choix
- Légumes de saison
- Pommes frites
- Saladine croquante
- Riz pilaf
Fromages et desserts
- Café / thé gourmand
- CHF 12
- Sélection de nos best-sellers en miniature, boisson chaude
- Panna cotta à la fleur d'oranger
- CHF 12
- Servit avec un coulis de fruits rouges au miel de fleurs
- Mousse au chocolat
- CHF 12
- Chocolat , spéculoos, fleur de sel de Bex
- Sucrerie du jour
- CHF 12
- Au gré des saisons
- Fromages de l'Au de morge
- CHF 12
- Gingolais, raclette affinée, tomme fermière
Glaces Movenpick
- Coupe Danemark
- CHF 12.5
- Crème glacée Vanilla Dream, sauce chocolat, crème chantilly maison
- Cookie Dream
- CHF 12.5
- Crèmes glacées Cookies & Caramel et Vanilla Dream, Swiss chocolat, sauce au chocolat, crème chantilly maison
- Ice coffee
- CHF 12.5
- Crème glacée Espresso croquant, sauce au café, crème chantilly maison
- Macadamia Berry
- CHF 11.5
- Crème glacée Macadamia Dulce de Leche et sorbet framboise & Fraise, coulis de fruits rouges, crème chantilly
- Caramelita
- CHF 11.5
- Crème glacéee caramelita, sauce au caramel et crème chantilly maison
- Trio de sorbets
- CHF 11.5
- Sorbets Abricot, citron et Framboise & Fraise, coulis de fruits rouges
- Frappé
- CHF 8
- Crème glacée mixée avec du lait froid Parfums au choix
- After dinner
- CHF 10.5
- Crème glacée Menthe chocolat, croustillant de chocolat, sauce au chocolat, crème chantilly maison
- La Gourmande
- CHF 10.5
- Crème glacées Maccadamia Dulce de Leche et Vanilla Dream, brisure de spéculoos, crème chantilly maison
- La Rivaz
- CHF 10.5
- Crème glacée Double crème de la Gruyère & Meringue, coulis de fruits rouges, crème chantilly maison et brisures de meringues.
- Framboisine
- CHF 15
- 2 boules de Sorbet Framboise & Fraise, arrosé d'Eau-de-vie de framboise
- Le Valaisan
- CHF 15
- 2 boules Sorbet Abricot, arrosé d'Eau-de-vie d'abricot
- Williams
- CHF 15
- 2 Boules Sorbet poire, arrosé d'Eau de vie de poire
- Parfums au choix
- CHF 3.5
- Swiss chocolate, Vanilla Dream, Cookies&Caramel, Menthe chocolat, Macadamia Dulce de leche, Citron&Lime, Caramelita, Double crème de la Gruyère&Meringue, Espresso croquant, Passion Fruit&Mango, Framboise&Fraise, Abricot
Glaces Movenpick - supplément
- Chantilly maison
- CHF 2
- Sauce chocolat
- CHF 2
- Coulis de fruits rouges
- CHF 2
- Sauce caramel
- CHF 2
- Sauce café
- CHF 2
- Croustillant de chocolat
- CHF 2
- Brisure de Spéculoos
- CHF 2
- Brisure de Meringues
- CHF 2
Cocktails
- Spritz
- CHF 11
- Apéro, prosecco, eau gazeuse
- Mojito
- CHF 11
- Rhum blanc, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, menthe fraîche
- Hugo
- CHF 11
- Liqueur saint germain, prosecco, eau gazeuse, menthe fraîche
- Négroni
- CHF 12
- Gin, vermouth rouge, campari
Apéritif's
- Pastis le véritable (4cl.)
- CHF 6
- Martini blanc (5cl.)
- CHF 6
- Martini rouge (5cl.)
- CHF 6
- Suze (5cl.)
- CHF 6
- Campari (5cl.)
- CHF 7
- Kir (10cl.)
- CHF 8
Soft drinks
- Sirop morand
- CHF 2.5
- Grenadine, menthe, pêche, orgeat, abricot, cassis, citron vert, fraise
- Diabolo / limonade
- CHF 3.5
- Grenadine, menthe, pêche, orgeat, abricot, cassis, citron vert, fraise
- Coca-cola / coca-cola zéro (33cl.)
- CHF 5
- Fusetea citron (33cl.)
- CHF 5
- Fusetea pêche (33cl.)
- CHF 5
- San pellegrino bitter (10cl.)
- CHF 5
- Jus de fruit au verre
- CHF 4
- Ananas, orange, pomme
- Thé froid maison (20cl.)
- CHF 5
Eaux minérales
- Eau plate (50cl.)
- CHF 4
- Eau plate (75cl.)
- CHF 5.5
- Eau gazeuse (50cl.)
- CHF 4
- Eau gazeuse (75cl.)
- CHF 5.5
Bières - bières pression
- Valaisanne spéciale (25cl.)
- CHF 4.5
- Valaisanne spéciale (50cl.)
- CHF 9
- Grimbergen blanche (25cl.)
- CHF 4.5
- Grimbergen blanche (50cl.)
- CHF 9
Bières - bières bouteille
- Chopfab bleibfrei - sans alcool (33cl.)
- CHF 7
Digestif's (4cl)
- Amaretto disarrono
- CHF 9
- Liqueur incontournable aux parfums d'amandes fraîches
- Limoncello villa massa di sorento
- CHF 9
- Limoncello de sorrente issu d'une longue tradition, cette variété de citron de très haute qualité est munie du label IGP.
- Liqueur d'abricot extra-fine morand
- CHF 10
- Abricots luizet mûris exclusivement sur les coteaux de saxon saveur ample et fruitée.
- Liqueur williamine extra-fine morand
- CHF 10
- Poire williams du valais AOP saveur ample et fruitée
- Eau-de-vie d'abricot morand
- CHF 11
- Eau-de-vie d'abricots du valais, au nez typique et au goût ample, complexe et bien équilibré
- Eau-de-vie framboise morand
- CHF 11
- Eau-de-vie de framboise du valais, les fruits mûrissent exclusivement entre 800 et 1500 m d'altitude.
- Cavalais 3 ans d'âge
- CHF 10
- Eau-de-vie de cidre obtenue par la distillation de 5 variétés de pommes valaisannes
- Rhum pampero especial
- CHF 10
- Affiné en füt de chêne ayant contenu du bourbon auparavant, c'est un rhum riche et épicé
- Vieille prune goutte g. kuonen
- CHF 14
- Eau-de-vie aromatique et fine, composé de prunes séléctionnées avec attention et maturation en fût de chêne
- Rhum angostura 1919 - 8 ans d'âge
- CHF 15
- Originaire de trinidad, ce merveilleux anejo est issu d'un assemblage équilibré de rhums de mélasse légers et robustes, dont le plus jeune est âgé d'au minimum 8 ans.
- Whisky red label j.walker
- CHF 10
- De couleur orangée, le red label possède un nez dominé par une douceur maltée. La bouche est sèche avec une trace de tourbe. La finale de longueur moyenne est douce-amère.
- Whisky aberlour - 12 ans d'âge
- CHF 15
- L'aberlour 12 ans double cask matured est un single malt qui bénéficie d'un double vieillissement, en fôt de bourbon et en fût de sherry (xérès).
- Chartreuse verte
- CHF 13
- Fabriquée en isère, cette liqueur à base de 130 plantes est connue sous le nom de "liqueur de santé"
Thés d'appenzell
- Thé vert
- CHF 4.5
- Thé noir earl grey
- CHF 4.5
- Thé noir earl darjeeling
- CHF 4.5
- Infusion d'appenzell crowning's
- CHF 4.5
- Verveine, camomille, menthe, citron-gingembre
Cafés de vétroz
- Caffè, espresso, ristretto, décaféiné
- CHF 3.5
- Assemblage de notre maître torréfacteur à vétroz de différentes variétés : indonésie, brésil et ethiopie. Aux notes délicates de chocolat noir, torréfié, corps léger.
- Cappuccino
- CHF 5
- Renversé
- CHF 4.5
- Chocolat chaud
- CHF 5
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