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Menu 2024 - Benso
Vicolo S. Giobbe, 3, 40126, Bologna
Traditional cuisineAverage price €60
9.6
(37 reviews)
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Last update
September 4, 2024
Chef
Corrado Parisi
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Preset menus
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Pranzo di Natale
€75 per guestAvailable on Dec 25
New Year's Eve menu
€180 per guestAvailable on Dec 31
Cena della Vigilia
€95 per guestAvailable on Dec 24
I crudi
- Il carpaccio
- €16
- Carpaccio di tonno “Japan” style
- Gambero rosso & avocado
- €22
- Tartare di gambero rosso, avocado e latte di tigre al mango
- Il ceviche
- €18
- Ceviche di pesce bianco, patate dolci e cipolla croccante
- Le canocchie
- €16
- Carpaccio di cannocchie marinate agli agrumi, lattuga di mare e maionese di crostacei
- Gran cru - do di mare
- €70
- Selezione di pesci, crostacei e molluschi secondo pescato con salse abbinate (consigliato per due persone)
- Crostacei e molluschi al pezzo - scampo
- €9
- Crostacei e molluschi al pezzo - gambero rosso di sicilia
- €9
- Crostacei e molluschi al pezzo - gambero viola sicilia
- €9
- Crostacei e molluschi al pezzo - 0striche
- €8
Principiì
- Baccalà alla bolognese
- €14
- Seppie, lenticchie nere e patate
- €15
- Gnocchi di seppia con crema di lenticchie nere e patate rosolate al rosmarino
- Polpo
- €16
- Polpo alla brace , salsa roja, cicorietta selvatica ripassata all’aglio e polvere di capperi
- Uovo gr iff ato collezione bologna d’ autunno 2024
- €13
- Uovo mollette, mussoline di patate, cremoso di Parmigiano DOP, spinaci, crumble al parmigiano
- Culatello “spigaroli” selezione platinum
- €25
- Ventaglio di culatello spigaroli selezione platinum con panna cotta alla zucca, burro d’alpeggio montato, pera glassata al sangiovese e pan brioche
Prime vivande
- Ravioli
- €22
- Ravioli di ricotta e maggiorana, mantecati al burro della normandia, gambero rosso di sicilia e liquirizia
- Tagliolini & ricci
- €24
- Tagliolini di semola fatti a mano con ricci di mare
- Scialatielli & vongole
- €18
- Scialatielli originali al basilico con vongole, limone e bottarga
- Spoja lorda
- €16
- Spoja lorda con ricotta e acciughe mantecata con broccoletti selvatici e calamaretti
- Riso & scampi
- €20
- Risotto ai lieviti di Franciacorta, scampi, limoni fermentati, bottarga di muggine, cenere di cipolle bruciate e maionese agli scampi
- La tagliatella
- €15
- Tagliatella al ragù bolognese al coltello
- Spaghettone burro e oro da nord a sud
- €14
- Spaghettone mantecato al burro e battuto di pomodorini secchi, fonduta di parmigiano reggiano, peperoni cruschi e mollica di pane fritta
Seconde vivande
- Il merluzzo alla romagnola
- €22
- Merluzzo gratinato al forno, crema di fagioli e ristretto di pomodorini alla pizzaiola
- Rombo, carciofi e patate
- €26
- Filetto di rombo scottato, crema di carciofi alla brace, insalata di carciofi, la riduzione delle sue foglie e pommes soufflé
- La paranza
- €24
- Fritto misto di paranza secondo pescato con baccalà in crosta di patate e verdurine croccanti
- Il filetto di manzo alla rossini da “benso”
- €38
- Filetto di manzo scottato al burro, riduzione di vermouth di sangiovese, glassa al foie gras, pan brioche, erbette spontanee ripassate con uvetta e pinoli
- La cotoletta alla bolognese
- €25
- Lombata di vitello con osso fritta in burro chiarificato, prosciutto di parma, parmigiano reggiano 24 mesi e amalgamata al brodo con friggione
I contorni
- Pavè di patate
- €7
- Erbette spontanee ripassate all’aglio e peperoncino
- €7
- Ratatouille c. p.
- €7
Degustazioni
- Piccolo racconto
- €60
- 4 portate a scelta dello chef
- Poesia
- €85
- 6 portate a scelta dello chef
- Otto bocconi
- €24
- Degustazione di otto finger a scelta dello chef
Dolci
- Come un pomodoro
- €11
- Bavarese di ricotta, amarene e pistacchio
- Tiramisù al tè matcha
- €9
- Tiramisù con biscuit, bagnato al tè matcha, mousse leggera al mascarpone
- La brioche e il gelato
- €9
- Brioche siciliana calda con gelato alla vaniglia mantecato al momento
- La duchessa
- €11
- Mousse allo zabaione, sablè alle nocciole e cioccolato fondente
- Finta panna cotta al mango
- €9
- (Dolce senza lattosio )
- Piccola pasticceria
- €9
- Caffè
- €3
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Benso
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