Menu 2026 - Benso
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Last update
March 17, 2026
Chef
Corrado Parisi
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Preset menus
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Degustazioni
- Piccolo racconto
- €65
- 4 portate a scelta dello chef
- Poesia
- €85
- 6 portate a scelta dello chef
- Romanzo dello chef
- €95
- La mia biografia in 7 portate
Crudi
- Tartare di gambero rosso
- €24
- Limone candito a freddo, film di genziana, gelato al parmigiano reggiano e crumble fermentato
- Gran cru - do di mare
- €90
- Selezione di pesci, crostacei e molluschi secondo pescato con salse abbinate (consigliato per due persone)
- Crostacei e molluschi al pezzo
- €10
- Scampo
- Crostacei e molluschi al pezzo
- €10
- Gambero rosso di sicilia
- Crostacei e molluschi al pezzo
- €10
- Gambero viola di sicilia
- Crostacei e molluschi al pezzo
- €8
- 0striche
Principiì
- Baccalà alla bolognese
- €19
- Baccalà, salsa pil pil, lemon curd salato, gel di prezzemolo
- Seppia e piselli
- €18
- Piselli ripieni di seppia, cremoso di patate alla cenere, polvere della sua buccia e crumble, estratto di silene
- Polpo
- €20
- Polpo alla brace, patate dolci e salsa roja
- Scampi & foie gras
- €24
- Scampo scottato, foie gras tiepido, carote glassate al vermouth, cappuccino di latte alla vaniglia, lamponi liofilizzati
- Fave, cicoria e mandorla
- €18
- Guazzetto ariato al pecorino, cicorietta selvatica saltata, panna cotta alle fave e favette verdi, gelato di mandorla e assenzio, crumble
Prime vivande
- Tagliolini, ricci di mare e cozze
- €26
- Tagliolini di semola mantecati ai ricci di mare, emulsione di cozze e limone
- Spaghettone alle vongole 2.0
- €26
- Spaghettone di gragnano cotto in acqua di pomodoro, vongole alla brace, prezzemolo e aglio di voghiera dop
- Ravioli
- €22
- Ravioli di pomodoro alla brace, brodo di pomodoro, ricciola di fondale alla cenere
- Riso al mare
- €24
- Riso mantecato al burro acido, plancton in trasparenza, lumachine di mare, aria all’ aglio Di voghiera
- Cappelletti di squacquerone & limone candito
- €20
- Cappelletti di squacquerone e limone candito, estratto di asparagi, punte di asparagi al burro nocciola, neve di yogurt
Seconde vivande
- Triglia, fave & indivia
- €25
- Triglia farcita alle fave e zenzero in crepinette, indivia belga marinata al koji e arrostita, cipollotti alla brace e la loro crema, guazzetto di triglia
- Spigola, tartufi di mare & asparagi bianchi
- €34
- Spigola confit, asparagi bianchi leggermente fermentati e i suoi sottaceti, coriandolo, pepe di Kampot e spuma ariata di bergamotto
- Rana pescatrice
- €32
- Filetto di rana pescatrice con crosta leggera alla romesco, emulsione di aioli alle mandorle, peperoni confit, fondo mediterraneo
- Il nostro fritto misto
- €28
- Fritto di pesce senza lische accompagnato da salse del giorno
- Coniglio & lumache
- €25
- Coniglio farcito confit, ragù di lumache alle erbette, foglie di senape selvatica ripassate, fondo leggero al vino bianco
Dolci
- Come un pomodoro
- €12
- Bavarese di ricotta, amarene e pistacchio
- Pere formaggio & pepe
- €13
- Pere brulé, sorbetto al fromage blanche, crumble alle mandorle, emulsione di miele e limone, crema pasticciera al pepe di Timut e gavotte al pepe
- Pizzetta di fragola e basilico
- €13
- Brioche croccante, crema di mandorle, fragole, mascarpone alla vaniglia, pesto di basilico e sorbetto al basilico
- Brioche & gelato
- €12
- Brioche siciliana con gelato alla crema e amarene, mantecato al momento
- Arancia di campari
- €13
- Semifreddo al Campari, cuore di vermouth e angostura, crumble agli agrumi
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