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Menu 2025 - Benso
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Last update
January 3, 2025
Chef
Corrado Parisi
Menu photos (8)
All food photos (73)
I crudi
- Gambero rosso & avocado
- €24
- Tartare di gambero rosso, avocado e latte di tigre al mango
- Le canocchie
- €18
- Carpaccio di canocchie marinate agli agrumi, lattuga di mare, maionese di crostacei
- Gran cru - do di mare
- €85
- Selezione di pesci, crostacei e molluschi secondo pescato con salse abbinate (consigliato per due persone)
- Crostacei e molluschi (al pezzo) - scampo
- €10
- Crostacei e molluschi (al pezzo) - gambero rosso di sicilia
- €10
- Crostacei e molluschi (al pezzo) - gambero viola sicilia
- €10
- Crostacei e molluschi (al pezzo) - 0striche
- €8
Principiì
- Baccalà alla bolognese
- €17
- Baccalà, salsa pil pil, lemon curd salato e gel di prezzemolo
- La ricciola d’ inverno
- €18
- Filetto di ricciola affumicata, purea di sedano rapa alla cenere, spuma di patate allo zafferano, cavolo nero e carta di porcini
- Carciofi, ricci di mare e seppia
- €20
- Carciofo alla brace, film di seppia e maionese ai ricci di mare
- Calamari, patate e cime di rapa
- €18
- Calamari scottati alla salamandra, parmentier di patate e cime di rapa, riccioli di patate e il suo fondo al beurre blanc
- Cinghiale
- €18
- Carpaccio di cinghiale tiepido, composta di melograno, capperi, cachi arrostiti, topinambur e riduzione di bagnacauda
- La patata al cartoccio
- €18
- Patata al cartoccio schiacciata croccante, panna acida, tartufo nero uncinato, fonduta di parmigiano reggiano, il suo gelato e bottarga di gallina
Prime vivande
- Ravioli
- €20
- Ravioli di cipolla fondente in zuppetta di canocchie, trigli al BBQ e limone semi candito
- Paccheri
- €22
- Paccheri risottati in guazzetto di scorfano alle erbette aromatiche e filetti di scorfano scottati all’aneto
- Tagliolini & ricci
- €26
- Tagliolini di semola rimacinata, mantecati ai ricci di mare
- Spaghettone alle vongole 2.0
- €24
- Spaghettone di gragnano cotto in acqua di pomodoro, vongole alla brace, prezzemolo e aglio di voghiera DOP
- Bottoni
- €20
- Bottoni di burrata e 'nduja di mare in guazzetto di zuppetta di pesce e polpo affumicato
- Cappelletti
- €22
- Cappelletti di caccia, estratto di foglie di senape selvatica, salsa ariata al parmigiano reggiano, il suo jus e riduzione di lievito
- Riso
- €20
- Risotto alla zucca mantecato alla birra IPA, castelmagno, nocciole, mostarda di pere e caffè
Seconde vivande
- Rombo, carciofi e patate
- €28
- Filetto di rombo scottato, crema di carciofi alla brace, insalata di carciofi e la riduzione delle sue foglie e pommes soufflées
- Triglia
- €25
- Triglia in manto di guanciale, verza stufata al burro, glassata al cavolo tostato, nocciole, scalogno al vino e mousseline di pomodori alla brace, vaniglia e anice stellato
- Il nostro fritto misto
- €26
- Fritto di pesce senza lische accompagnato da salse del giorno
- Maialino
- €24
- Maialino da latte croccante, laccato al miele e caffè, indivia brasata, cicorietta selvatica, crema fritta e mela verde al cardamomo
- Radicchio
- €18
- Radicchio, mandorle salate, arachidi, mandarino e liquirizia
- La cotoletta alla bolognese
- €25
- Lombata di vitello con osso, fritta in burro chiarificato, prosciutto di parma, parmigiano reggiano 24 mesi, amalgamata al brodo con friggione
I contorni
- Pavè di patate
- €7
- Erbette spontanee ripassate all’aglio e peperoncino
- €7
- Ratatouille C. P.
- €7
Degustazioni
- Piccolo racconto
- €70
- 4 portate a scelta dello chef
- Poesia
- €90
- 6 portate a scelta dello chef
- Il mio omaggio all’ emilia romagna
- €80
- 5 portate
- Otto bocconi
- €25
- Degustazione di otto finger a scelta dello chef
Dolci
- Come un pomodoro
- €11
- Bavarese di ricotta, amarene e pistacchio
- Il mio tiramisù
- €11
- Interpretazione del dolce più famoso al mondo
- Brioche & gelato
- €11
- Brioche siciliana con gelato alla crema mantecato al momento e amarene
- Banana flambè
- €10
- Con sorbetto al cioccolato bianco e rum
- Tortellini
- €13
- Ripieni al cioccolato e amaretti in brodo di cachi e gelato al caprino
- 1, 2, 3 … cioccolato!
- €12
- Mousse al cioccolato bianco, crema al cioccolato al latte, torta morbida al cacao e gelée ai frutti di bosco
Cocktail
- Il margarita C. P.
- €18
- Kir rovesciato
- €20
- Magic martini
- €18
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