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Menu 2024 - Bettolina
Strada Statale Nuova Vigevanese 4, 20083, Gaggiano, 20083, Gaggiano
EuropeanAverage price €40
9.2
(699 reviews)
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Type of cuisine
Italian
All food photos (140)
+136
Gli sfizi
- I mondeghili
- €12
- Tipiche polpette di carne della tradizione milanese secondo la nostra ricetta con maionese homemade alla gremolada
- La crocchetta
- €12
- Crocchetta fondente di prosciutto crudo di langhirano e composta agrodolce di peperone
- Il pan brioche
- €12
- Crostone di pan brioche caldo, patè di fegatino montato, miele di rovo dell’ apicoltura clerici e salvia fritta
La gastronomia
- Il nostro tagliere degustazione
- €24
- Salame crespone, mortadella capitelli con pistacchio, prosciutto crudo langhirano pelizziari, lonzino stagionato, via de mes, crema di gorgonzola arioli accompagnati da composta di pere, cipolla rossa in agrodolce & miele millefiori apicoltura clerici
- Il tris d'eccellenza
- €12
- Coppa stagionata azienda agricola bettella, prosciutto crudo affumicato di osvaldo ( guida salumi d'italia ), spalla cotta affumicata capitelli
- La giovanna
- €10
- Pancetta stagionata in tripla cottura salumificio capitelli
- La bòcca l'è minga stracca se la sa nò de vàcca (tagliere di formaggi )
- €14
- Bontà di capra di gildo, taleggio D.O.P rosso, salvacresmasco D.O.P riserva oro, parmigiano reggiano vacche rosse oltre 40 mesi, mostarda di frutta assortita agrinaviglio bio, miele di rovo apicoltura clerici e cipollina borretana
Gli antipasti
- L’ uovo
- €13
- Uovo dell’avicola ticino pochè con cacio di capra stagionato dell’azienda agricola baietta, pepe del sichuan, aceto tradizionale di modena & cialda soffiata di mais
- La tartare
- €15
- Battuta di carne di pregiata fassona piemontese, salsa olandese in spuma e cialda di cipolla ramata di milano
- Vegan carpaccio
- €10
- Carpaccio di barbabietola marinata, cicorietta , quinoa soffiata e maionese vegana alle nocciole
I primi
- Il risotto
- €24
- Riso carnaroli riserva san massimo ai pistilli di zafferano iraniano , burro acido, parmigiano reggiano 64 mesi, midollo di vitello e demi glace (minimo per due persone)
- Il cappelletto
- €16
- I nostri cappelletti ripieni di brisket, burrata caseificio artigiana e salsa di pomodorino confit alle erbe
- La tagliatella della bettolina
- €15
- Con ragù tradizionale della cascina e scaglie di salva cremasco
- La fettuccina ai 36 tuorli tirata a mano
- €19
- Con tartufo nero pregiato dei colli piacentini
I secondi
- Sua maestà
- €18
- La trippa alla milanese con fagioli cannellini bio della cascina fraschina e crostini di pane
- Il brasato
- €20
- Cappello del prete di angus al nebbiolo servito con purè di patate affumicato
- La cotoletta alla milanese
- €32
- Di pregiato vitello (300 grammi) come da tradizione, servita con purè di patate affumicate, scalogno glassato e misticanza di stagione
- L'animella
- €22
- Animella di vitello in bagnetto verde dell’orto, crema di sedano rapa e polvere di caffè
Le grigliate
- Il gallo
- €20
- Il nostro galletto ruspante affumicato al legno di ciliegio alla griglia
- Il filetto
- €28
- Di black angus (uruguay)
- La picanha
- €23
- Di black angus (creekstone farm USA) caratterizzata da una parte importante di grasso esterno nobile
- L'entraña
- €35
- Di creeck stone farm taglio da 300g
Le speciali
- Vacio uruguay (il prezzo va dai)
- €6.5
- Tagli da 500g e 1kg
- La costata (il prezzo va dai)
- €6.5
- Di scottona grain fed frollatura 30 giorni - taglio da 1kg
I contorni
- Rustiche al forno
- €6
- Patate con erbe dell'orto
- L'affumicato - il nostro purè di patate
- €6
- Foglie di misticanza
- €6
- Con vinagrette di aceto
- Dalla griglia
- €8
- Verdure grigliate di stagione secondo disponibilità
- Contorno del giorno
- €6
- Secondo disponibilità dell'orto
I dolci
- Il panmeinsù
- €9
- Il nostro tiramisù in ricetta tradizionale con pan meino alla milanese
- La torta di mele
- €9
- Torta tradizionale tiepida con mela rossa della cascina fraschina aromatizzata alla cannella e zest di limone servita accompagnata da una crema inglese alla vaniglia servita al tavolo
- La rosanna
- €9
- Torta soffice di noci con miele millefiori dell'apicoltura clerici bio, accompagnata da spuma zabaione di uova fresche
- La coppa
- €8
- Crema chantilly e macedonia di frutti di bosco
- La lemon tarte
- €9
- Tartelletta di frolla, crema al limone e meringa all’italiana
I sorbetti artigianali
- Il sorbetto alle clementine
- €7
- Della cascina fraschina
- Il sorbetto sedano, zenzero e basilico
- €7
- Il gelato al gorgonzola arioli e pinoli sabbiati
- €6
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Bettolina
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