Menu 2025 - Bianca Sul Lago
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Last update
September 17, 2025
Chef
Andrea Cannalire
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (9)
Preset menus
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Antipasti
- Scampo, scampo, scampo
- Melone cantalupo, lemongrass gin, guanciale croccante e bergamotto
- Ricordo di nonna
- Carpaccio di manzo, salsa olandese, sesamo bianco e nero, foie gras e umeboshi
- Capesante alla plancia
- Ricci di mare, broccoli e caprino della valsassina
- Filetto di maialino
- Miele e crumble di cipolla di brunate, sorbetto di fichi e cavolo lombardo
- Ci piace sporcarci le mani!
- Crostatina di funghi, castagne, tartufo e spugna prezzemolo
Primi
- Gnocchi liquidi
- Di patate al carbone vegetale, nduja, polpo al barbecue e nero di seppia
- Cappellacci di grano arso
- Coniglio burro e alici, fiocchi di latte e tartufo nero
- Fondente di zucca mantovana
- Al taleggio della valsassina, amaretto di saronno e zenzero
- Spaghettoni benedetto cavallieri
- Cotto all’essenza di peperone e mare, pane croccante, paprika e briciole di peperone crusco
- Risotto “riserva san massimo”
- Arancia, stracchino, cavolo nero croccante e crudo di gamberi al sale di peperoncino
Secondi
- Triglia in tempura
- Maionese verde, cime di rapa, lumache e lime
- Al mio mentore
- Pluma di maiale, burrata e ricci di mare
- Caccia al piccione
- Piccione in tre servizi, nocciola, lampone e lenticchie
- L’inusuale tonno alla rossini “signature dish 2021”
- Patate, foie gras, perle di tartufo nero, katsoubushi ed il suo fondo
- Contemporaneità povera
- Sfera di patate e provola affumicata, cotto e crudo di porcini, gallinacci, chiodini e pioppini e fondo vegetale
I dessert
- A papà… uovo e farina
- €20
- Mousse alle mandorle, lemon curd, latte
- Caprese
- €20
- Fondente al 72%, panna cotta al lime
- Cabossa
- €20
- 3 Cioccolati, frolla al cacao
- Palla di neve
- €20
- Cioccolato bianco, cocco, caffè e passion fruit
- Banana
- €20
- Cremoso alla banana, frolla alle 5 spezie cinesi, gianduia salato e bacon
La carta
- 2 Portate a scelta
- €80
- Vini e bevande escluse
- 3 Portate a scelta
- €100
- Vini e bevande escluse
I menu degustazione
- Creativo (10 portate)
- €160
- Menu degustazione a mano libera | vini e bevande escluse
Bollicine (calice)
- Golf 1927 franciacorta DOCG extra brut
- €12
- Champagne brut AOC
- €15
Vini bianchi (calice)
- Opera alpi retiche bianco IGT 2024
- €12
- Mrs orange langhe nascetta DOC | orange wine 2017
- €14
Vini rossi (calice)
- Pinot noir alto adige DOC 2023
- €12
- Barolo DOCG monforte d’alba 2020
- €15
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