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Menu 2025 - Biancospino Ristorante
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Last update
October 25, 2025
Chef
Erik Debeljak
Type of cuisine
Italian
Menu photos (17)
All food photos (207)
Antipasti
- Battuta di Filetto al Coltello
- €17
- Tartare di Manzo con Crostoni di pane caldo alla Brace e selezione di condimenti [Beef tartare with croutons and seasonings]
- Tartare di Porcini
- €19
- Battuta di Porcini Spadellati su Crostone di Pane alla Brace Uovo di Quaglia Tartufo e Olive Taggiasche [Sauteed Porcini Tart on Grilled Bread Crouton Quail Egg and Taggiasca Olives]
- Carpaccio di Black Angus
- €15
- arpaccio Fatto in Casa marinato nel Vin Terrano affettato sottile e servito con CremeFresch al Rafano Kren e Croccante di Barbabietola [Homemade Carpaccio marinated in Terrano wine, thinly sliced and served with CremeFresch with local Kren horseradish and beetroot brittle]
- Burrata, Patanegra e SanDaniele
- €15
- Tagliere di Prosciutto crudo SanDaniele, Lardo di Patanegra e Burrata Dop con un Filo d'Olio al Tartufo Bianco Istriano [San Daniele raw ham, Patanegra Lard and Burrata Dop with a Istrian White Truffle Oil]
- Tagliere di Miele e Formaggi
- €13
- Tagliere di Montasio DOP, Scaglie di Grana Padana IGT, Miele millefiori, Mostarda di Pere e Noci [charcuterie board of Montasio DOP, Grana Padano IGT, wildflower honey and walnuts]
- Tortino di Patate in Tecia
- €12
- Tortino di patate al forno farcito con salumi servito su fonduta di Montasio e Cipolla Rossa caramellata [Baked potato pie stuffed with cold cuts served on Montasio fondue and caramelised Red Onion]
Primi
- Ravioloni Fatti in Casa
- €19
- Ravioli Fatti in Casa ripieni di Raguttino d'Anatra a Punta di Coltello serviti su Fonduta di Ricotta e Taleggio Nostrano con Petali di carota Croccanti e Profumo di Arancia [Homemade Ravioli filled with Duck Ragu on Ricotta and Montasio Fondue with crunchy carrot petals and Orange Perfume]
- Tortellini in Brodo di Manzo
- €13
- Tortellini Fatti a Mano con ripieno di Manzo e Burrata serviti nel nostro Brodo di Manzo Handmade Tortellini filled with Beef and Burrata served in our Beef Broth
- Pappardella Fatta in Casa
- €15
- Pappardella Fatta in Casa con Gulasch di Guancetta di Cinghiale al Vino Terrano [Homemade Pappardella with Wild Boar Cheek Goulash and Terrano Wine]
- Tagliatella Porcini e Tartufo
- €18
- Pasta Fresca Fatta in Casa con Tartare di Porcino Spadellato, Scaglie di Tartufo Nero e Olio al Tartufo Bianco Istriano [Homemade Tagliatelle with Sautéed Porcini Mushroom, Flakes of Black Truffle and Istrian White Truffle Oil]
- Gnocco di Polenta con Zucca e Frant
- €16
- Gnocco di Polenta Fatto in Casa con Crema e Dadini di Zucca del nostro Orto, Croccante di Noci Pecan, Fichi e Forma di Frant.Polenta Dumpling with Pumpkin Cream and Cubes, Crispy Pecan Nuts, Figs and Frant Cheese
- Vellutata di Stagione
- €12
- Speck D'Oca di Jolanda de Colò su Vellutata di Patate con Crostino di Pane al Burro e Filo di Olio alle Noci Goose Speck by Jolanda de Colo on Velvety of Potato with Buttered Crostini and Walnut Oil
Secondi
- Il Filetto Della Manza Mora del Baltico
- €28
- Filetto Alla Brace avvolto nel Lardo di Patanegra, Chips di Patate Viola e Fonduta di Montasio [Grilled Fillet Wrapped in Patanegra Lard on a Bed of Chips Purple Potatoes, Montasio Fondue]
- Mini Fiorentina di Cervo
- €25
- Tomahawk di Cervo alla Brace con Morbido di Patate al Tartufo Bianco Istriano e Sale Affumicato [Grilled Venison Tomahawk with Soft Potatoes at Istrian White Truffle and Local Smoked Salt]
- Mini Costata di Mangalica
- €24
- Costata Monoporzione del Pregiato Maialino Mangalica del Carso – Presidio Slow Food servita con Dadini di Patata Spadellata al Rosmarino e Maionese ai Porcini Single Chop-portion of Fine Mangalica-Pork from Carso – Slow Food Presidium served with Rosemary-Sautéed Potato Cubes and Mayo of Porcini Mushroom
- La Nostra Tagliata di "Black Angus" Argentina
- €23
- Manzo Nero Argentino su letto di Rucola e Scaglie Grana Padano DOP [Grilled hight quality Roast Beef on Rocket salad and Grana Padano]
- Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano
- €21
- Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano Su Crema di Sedano Rapa Chips Croccanti di Topinambur e Cipolla Borettana Caramellata [Wild Boar Cheeks Braised in Terrano on Celeriac Cream, Crunchy Jerusalem Artichoke Chips and Caramelized Borettana Onion]
- Rib Eye Wagyu Japponese A5 – Kagoshima
- €32
- Lingotto da 60g di Rib Eye Wagyu A5 della Prefettura di Kagoshima, servito su Pietra Lavica Bollente con Salsa di Soia, Sale Affumicato e BrodoFonduta di Montasio. Shabu Shabu 60g A5 Wagyu Rib Eye from Kagoshima Prefecture, served on Hot Lava Stone with Soy Sauce, Smoked Salt and Shabu Shabu Broth
La nostra braceria
- Legendary Angus of Midwest Nebraska - T-Bone
- €10.7
- Nelle Vaste Praterie dello stato americano del Nebraska, le mandrie di bovini vivono in una libertà inimmaginabile per gli standard europei. Non a caso, il Nebraska è stato insignito dell'appellativo "The Beef State", ovvero il miglior Stato dove produrre carne negli USA. Il clima continentale è la peculiarità di questo territorio, che permette lo sviluppo della famosa "Corn Belt Grain Feed". È proprio il granturco infatti, la base dell'alimentazione del bestiame che assicura poi alla carne una tenerezza ed un sapore davvero eccezionali
- Legendary Angus of Midwest Nebraska - La Costata
- €9.7
- Nelle Vaste Praterie dello stato americano del Nebraska, le mandrie di bovini vivono in una libertà inimmaginabile per gli standard europei. Non a caso, il Nebraska è stato insignito dell'appellativo "The Beef State", ovvero il miglior Stato dove produrre carne negli USA. Il clima continentale è la peculiarità di questo territorio, che permette lo sviluppo della famosa "Corn Belt Grain Feed". È proprio il granturco infatti, la base dell'alimentazione del bestiame che assicura poi alla carne una tenerezza ed un sapore davvero eccezionali
- La Regina Reggiana – Il sapore della tradizione emiliana - La Fiorentina
- €8.1
- Dalle vacche adulte allevate per produrre latte di altissima qualità, destinato al Parmigiano Reggiano – simbolo dell'eccellenza gastronomica emiliana. Dopo una vita lunga e naturale, vissuta nel benessere e spesso oltre i 6 anni, queste bovine donano una carne nobile e ricca di sapore, espressione autentica della tradizione agricola italiana. Più magra rispetto alle razze da carne, ma sorprendentemente morbida, si distingue per il gusto intenso di carattere e un profilo aromatico profondo. Una scelta di carattere, per chi sa riconoscere il valore della terra, della storia e del rispetto per l'animale.
- La Regina Reggiana – Il sapore della tradizione emiliana - Le Costate
- €7.4
- Dalle vacche adulte allevate per produrre latte di altissima qualità, destinato al Parmigiano Reggiano – simbolo dell'eccellenza gastronomica emiliana. Dopo una vita lunga e naturale, vissuta nel benessere e spesso oltre i 6 anni, queste bovine donano una carne nobile e ricca di sapore, espressione autentica della tradizione agricola italiana. Più magra rispetto alle razze da carne, ma sorprendentemente morbida, si distingue per il gusto intenso di carattere e un profilo aromatico profondo. Una scelta di carattere, per chi sa riconoscere il valore della terra, della storia e del rispetto per l'animale.
- Manza Rossa Dei Fiordi - La Fiorentina
- €9.1
- La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest'ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. La rossa danese proviene dalle isole della costa della Danimarca viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali
- Manza Rossa Dei Fiordi - La Costata
- €8.2
- La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest'ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. La rossa danese proviene dalle isole della costa della Danimarca viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali
- Himmerlandskød – La selezione danese più tenera - La Fiorentina
- €8
- Direttamente dalle regioni del nord della Danimarca, la Lombata Himmerlandskød nasce da bovini allevati secondo tradizione in ambienti naturali e controllati, nutriti con Foraggi locali e cresciuti senza stress. Questa carne si distingue per la Tenerezza eccezionale e un sapore Elegante e Bilanciato, con leggere note Burrose e un finale PERSISTENTE. Una scelta raffinata per chi cerca qualità e delicatezza nordica nella sua forma più pura.
- Himmerlandskød – La selezione danese più tenera - La Costata
- €7.3
- Direttamente dalle regioni del nord della Danimarca, la Lombata Himmerlandskød nasce da bovini allevati secondo tradizione in ambienti naturali e controllati, nutriti con Foraggi locali e cresciuti senza stress. Questa carne si distingue per la Tenerezza eccezionale e un sapore Elegante e Bilanciato, con leggere note Burrose e un finale PERSISTENTE. Una scelta raffinata per chi cerca qualità e delicatezza nordica nella sua forma più pura.
Dolci
- Tiramisù Gastronomico
- €8
- Base Pâte à Bombe Emulsionata con Mascarpone, Savoiardi Imbevuti nel Caffè Espresso e Spolverata di Cacao Pâte à Bombe Base Emulsified with Mascarpone, Espresso-Soaked Ladyfingers and Cocoa Dust
- Lemon Bakery
- €8
- Dolce firmato Biancospino Bakery: Pan di Spagna al Limoncello con Cuore di Lemon Curd fatta in casa, Croccante di Biscuit al Cacao e Copertura di Cioccolato Bianco A Signature Dessert by Biancospino Bakery: Limoncello-soaked Sponge Cake with Lemon Curd Heart, Cocoa Biscuit Crunch and White Chocolate Coatin
- New York Cheesecake
- €7
- HomeMade Cheesecake Cotta al Forno con base di Frolla al Burro e Coulis di Frutti di Bosco [HomeMade Baked Cheesecake with Butter Shortbread Base and Mixed Berries Coulis]
- Millefoglie di Arlette
- €7
- Mele Tatin Affogate nel Caramello con Crema Supreme e Dischi Croccanti di Arlette [Tatin Apples Drowned in Caramel with Supreme Cream and Crispy Arlette Discs]
I Nostri Sorbetti
- Sorbetto fatto in casa Limone Vodka e Prosecco
- €5
- Homemade Lemon Vodka and Prosecco sorbet
- Sorbetto fatto in casa Baileys Panna e Caffe
- €5
- Homemade Sorbet Baileys Panna e Caffe
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