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Menu 2024 - Biancospino Ristorante
9.2/10
663
Biancospino Ristorante
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Last update
June 10, 2024
Chef
Erik Debeljak
Type of cuisine
Italian
Popular dishes
Fuori menu
Tartare di Porcini
€19
Antipasti
- Tartare di Porcini
- €19
- Battuta di Porcini Spadellati su Crostone di Pane alla Brace Uovo di Quaglia e Olive Taggiasche
- Battuta di Filetto al Coltello
- €17
- Tartare di Manzo con Crostoni di pane caldo alla Brace e selezione di condimenti
- Carpaccio di Black Angus
- €15
- Carpaccio Fatto in Casa marinato nel Vin Terrano affettato sottile e servito con CremeFresch al Rafano Kren e Croccante di Barbabietola
- Burrata, Patanegra e SanDaniele
- €15
- Tagliere di Prosciutto crudo SanDaniele, Lardo di Patanegra e Burrata Dop con un Filo d'Olio al Tartufo Bianco Istriano
- Tagliere di Miele e Formaggi
- €13
- Tagliere di Montasio DOP, Scaglie di Grana Padana IGT , Miele millefiori, Mostarda di Pere e Noci
- Tortino di Patate in Tecia
- €12
- Tortino di patate al forno farcito con salumi servito su fonduta di Montasio e Cipolla Rossa caramellata
Primi
- Ravioloni Fatti in Casa
- €19
- Ravioli Fatti in Casa ripieni di Raguttino d'Anatra a Punta di Coltello serviti su Fonduta di Ricotta e Taleggio Nostrano con Petali di carota Croccanti e Profumo di Arancia
- Tagliatella Porcini e Tartufo
- €18
- Pasta Fresca Fatta in Casa con Tartare di Porcino Spadellato, Scaglie di Tartufo Nero e Olio al Tartufo Bianco Istriano
- Spaetzle Carsici
- €16
- Gnocchetti Tipici fatti in casa con Rapa Rossa e Vino Terrano serviti con Ragù di Lepre alle Erbette del Carso
- Gnocchi de Pan alla Triestina
- €15
- Gnocchi di Pane Fatti in Casa Farciti con SanDaniele e Patanegra con Gulasch di Cinghiale Brasato al Vino Terrano
- Pappardella Faraona e Ortica
- €14
- Pappardella Fatta in Casa con Sugo di Faraona alla Triestina, Crema di Ortica e Petali di Pecorino Toscano
- Lasagna Primavera
- €13
- Lasagnetta Fatta in Casa con Speck Nostrano del Lago di Sauris, Asparagi Freschi di Stagione e Fondutina al Brie
Secondi
- Il Filetto Della Manza Mora del Baltico
- €28
- Filetto Alla Brace avvolto nel Lardo di Patanegra su letto Patate Viola, Fonduta di Montasio e Olio al Tartufo Bianco Istriano
- Tomahawk di Cervo
- €25
- Mini Tomahawk di Cervo alla Brace con Morbido di Patate al Tartufo Bianco Istriano e Cappuccio Viola dell'Orto Caramellato al Vino
- La Nostra Tagliata di "Black Angus" Argentina
- €23
- Manzo Nero Argentino su letto di Rucola e Scaglie Grana Padano DOP
- Guancette di Cinghiale Brasate al Terrano
- €21
- Su Crema di Topinambur e Carote alla Brace e Cipolla Borettana Caramellata
- Il Nostro Pollo in Tempura
- €18
- Bocconcini di Pollo in Tempura Croccante su letto di insalatina dell'Orto condita e Tzatziki Fatto in Casa
- Fuori menu
La Nostra Braceria
- Legendary Angus of Midwest Nebraska - Fiorentina Toscana/etto hg
- €10.7
- Nelle Vaste Praterie dello stato americano del Nebraska, le mandrie di bovini vivono in una libertà inimmaginabile per gli standard europei. Non a caso, il Nebraska è stato insignito dell'appellativo "The Beef State", ovvero il miglior Stato dove produrre carne negli USA. Il clima continentale è la peculiarità di questo territorio, che permette lo sviluppo della famosa "Corn Belt Grain Feed". È proprio il granturco infatti, la base dell'alimentazione del bestiame che assicura poi alla carne una tenerezza ed un sapore davvero eccezionali.
- Legendary Angus of Midwest Nebraska - Le Costate Toscana /etto hg
- €9.7
- Nelle Vaste Praterie dello stato americano del Nebraska, le mandrie di bovini vivono in una libertà inimmaginabile per gli standard europei. Non a caso, il Nebraska è stato insignito dell'appellativo "The Beef State", ovvero il miglior Stato dove produrre carne negli USA. Il clima continentale è la peculiarità di questo territorio, che permette lo sviluppo della famosa "Corn Belt Grain Feed". È proprio il granturco infatti, la base dell'alimentazione del bestiame che assicura poi alla carne una tenerezza ed un sapore davvero eccezionali.
- Black Angus PlatinumPrime Irish Beef UltraTender - Il Tomahawk /etto hg
- €6.8
- In Irlanda il bestiame viene allevato principalmente al pascolo, questo metodo di produzione conferisce alla carne un sapore inconfondibile, oltre a renderla più sana. "Ultra Tender" che significa Tenerissima
- Manza Rossa Dei Fiordi - La Fiorentina /etto hg
- €7.4
- La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest'ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. La rossa danese proviene dalle isole della costa della Danimarca viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali.
- Manza Rossa Dei Fiordi - Le Costate /etto hg
- €6.7
- La carne della Manza Rossa dei Fiordi ha una tenerezza unica, un gusto inconfondibile ed un sapore gradevole che nasce dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne, quest'ultima contraddistinta da un colore rosso acceso. La rossa danese proviene dalle isole della costa della Danimarca viene allevata prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, risalenti a circa 1000 anni fa, anche nei prati salmastri del Mare di Wadden, quando l'alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni, che risultano pertanto ricchi di sale e minerali.
- La Manza Mora Portoghese Dry Aged - La Fiorentina /etto hg
- €9.7
- La sua carne è di altissima qualità, si presenta con un colore rubino e un grasso ambrato. Le Sviluppa una notevole marezzatura che dona alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico, apprezzato a livello internazionale che la rendono una carne ideale per essere degustata dai veri intenditori. Deriva da antiche razze nobili allevate allo stato brado, pascolando libere su terre fertili e ricche di vegetazione spontanea, in condizioni ideali per il loro benessere. Si godono la purezza della natura caratteristica di questi luoghi
- La Manza Mora Portoghese Dry Aged - Le Costate /etto hg
- €8.8
- La sua carne è di altissima qualità, si presenta con un colore rubino e un grasso ambrato. Le Sviluppa una notevole marezzatura che dona alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico, apprezzato a livello internazionale che la rendono una carne ideale per essere degustata dai veri intenditori. Deriva da antiche razze nobili allevate allo stato brado, pascolando libere su terre fertili e ricche di vegetazione spontanea, in condizioni ideali per il loro benessere. Si godono la purezza della natura caratteristica di questi luoghi
Contorni
- Kifeletti Fatti in Casa
- €6
- Homemade traditional fried horseshoe gnocchi
- Morbido di patata al Tartufo Bianco Istriano
- €6
- Soft potato with Istrian white truffle
- Champignon saltati
- €5
- Champignon mushrooms shaded in wine
- Spinacio saltato
- €5
- Sauteed spinach
- Punte di asparagi
- €5
- Aspartago tips
- Spicchi di patate al forno
- €5
- Baked potato wedges
- Carote alla Brace
- €5
- Grilled carrots
- Peperoni Rosti alla Brace
- €5
- Grilled Rosti Peppers
Dolci
- Le Ganache
- €8
- Ganasce di Cioccolato fondente, Cremoso di Cioccolato bianco al Caramello salato con Crumble croccante e Caffè / Creamy dark chocolate, creamy white chocolate salted caramel with crunchy crumble and coffee
- Parfait al Baileys e Caffe
- €8
- Semisfera semifredda al Baileys su Biscuit all'Amaretto con Riduzione al Caffè e Nocciole piemontesi IGP / Baileys iced dessert on Amaretto Biscuit with Coffee Reduction and IGP Italian Hazelnuts
- New York Cheesecake
- €7
- HomeMade Cheesecake Cotta al Forno con base di Frolla al Burro e Coulis di Frutti di Bosco / HomeMade Baked Cheesecake with Butter Shortbread Base and Mixed Berries Coulis
- Millefoglie di Arlette
- €7
- Mele Tatin Affogate nel Caramello con Crema Supreme e Dischi Croccanti di Arlette
- Sorbetto fatto in casa Limone Vodka e Prosecco
- €5
- Homemade Sorbet Lemon Vodka and Prosecco
- Sorbetto fatto in casa Baileys Panna e Caffe
- €5
- Homemade Sorbet Baileys Panna e Caffe
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