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Menu 2025 - Bina - Ristorante di Puglia
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Last update
July 22, 2025
Chef
Bina
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (1)
All food photos (194)
Antipasti
- Polpette di nonna bina
- €9
- Fiori di zucca ripieni di ricotta mantecata alla menta con panatura croccante
- €14
- Tortino di zucchina su fonduta di caciocavallo podolico
- €15
- Tortino di melanzane con scamorza fumè su coulis di pomodoro fresco, basilico e cacioricotta
- €16
- Tentacoli di polpo con insalatina di stagione, al profumo di agrum
- €18
- Capocollo martinese presidio slow food, con burratina, nodini, caciocavallo podolico, pecorino canestrato e mostard
- €20
Primi
- Purea di fave con cicorielle campestri e cialda di pane casereccio
- €13
- Strascinate di semola con pancetta, pomodorino Confit e crema di zucchine su vellutata di zucchina gialla
- €14
- Tortello ripieno di burrata affumicata brunoise di verdurine su vellutata di datterino rosso
- €15
- Spaghettone all’uovo con fagiolini su vellutata di datterino giallo e falde di cacioricotta
- €16
- Tortello di semola con ripieno di gamberetti e arancia su crema di pisell
- €16
- Strascinate di grano arso al ragù tradizionale di braciole d’asino
- €16
Secondi
- Involtini di trippa alla casalinga con verdurine e cialda di pane casereccio
- €18
- Braciole di asino in ragù con crostone di pane
- €18
- Coscette di coniglio alla casalinga
- €20
- Costoletta di vitellino alla piastra
- €20
- Filetto di orata al profumo di agrumi
- €20
- Scottadito di agnello da latte in crosta di pane aromatizzato alle erbe
- €22
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Fantasia di insalata
- €6
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