Menu 2026 - Bina - Ristorante di Puglia
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Last update
February 27, 2026
Chef
Bina
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (1)
All food photos (209)
Antipasti
- Polpette di nonna bina
- €10
- Tortino di carciofi su vellutata di datterino rosso
- €16
- Tortino di melanzane con scamorza fumè su coulis di pomodoro fresco, basilico e cacioricotta
- €18
- Tentacoli di polpo su cremoso di patate
- €20
- Capocollo martinese presidio slow food, con burratina, nodini, caciocavallo podolico, pecorino canestrato e mostrarda
- €22
Primi
- Strascinate di semola con cime di rapa acciuga e granella di pane fritto
- €14
- Purea di fave con cicorielle campestri e cialda di pane casereccio
- €15
- Panzerotto con ripieno di carciofi e ricotta su vellutata di datterino giallo
- €16
- Tagliolino pancetta, *gamberetti e pomodorino confit su vellutata di zucchine
- €17
- Strascinate di grano arso al ragù tradizionale di braciole d’asino
- €18
Secondi
- Involtini di trippa alla casalinga con verdurine e cialda di pane casereccio
- €18
- Braciole di asino in ragù con crostone di pane
- €20
- Coscette di coniglio disossate alla casalinga
- €20
- Manzo cotto alla piastra con fiori di sale
- €20
- Filetto di spigola al profumo di agrumi
- €20
- Guance di vitellino su cremoso di patate
- €20
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Fantasia di insalata
- €6
- Cicorielle campestri saltate in padella con olio evo
- €7
Dessert
- Tiramisù della tradizione
- €7
- Crostata di nonna Bina
- €7
- Cheesecake alla pugliese
- €7
- Spumone della tradizione
- €7
- Salame di cioccolato
- €7
- Tagliata di frutta
- €7
- Mini babà
- €7
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