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Menu 2025 - Bina - Ristorante di Puglia
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Last update
November 27, 2024
Chef
Bina
Type of cuisine
Apulian
All food photos (183)
Antipasti di bina
- Polpette di nonna bina
- €9
- Capocollo martinese presidio slow food e salumi della valle d'itria
- €20
- Formaggi freschi e stagionati con mostarde
- €20
- Tortino di zucchine su vellutata di zucca
- €14
- Sufflè di ricotta e piccolo flan di spinaci
- €14
Primi
- Purea di fave di Locorotondo con cicorielle campestri e cialda di pane casereccio
- €13
- Orecchiette di semola con cime di rapa, acciuga e granella di pane fritto
- €14
- Strascinate di grano arso l ragù di braciole d'asino della Valle d'Itria
- €15
- Tortelli di semola con ripieno di burrata affumicata e brunoise di vegetali su vellutata di zucca
- €16
- Fusillone con salsiccia a punta di coltello e funghi porcini su vellutata di datterino rosso
- €16
Secondi
- Involtini di trippa alla casalinga con verdurine e cialda di pane casereccio
- €15
- Braciole di asino in ragù
- €18
- Filetto di maialino cotto a bassa temperatura con funghi porcini
- €18
- Coscette di coniglio disossate alla casalinga
- €18
- Costoletta di vitellino alla piastra
- €18
- Guance di vitellino su cremoso di patate
- €20
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Fantasia di insalata
- €5
- Spinaci saltati al burro
- €5
Dessert
- Tiramisù della tradizione
- €7
- Crostata di nonna bina
- €7
- Cheesecake alla pugliese
- €7
- La dolce sorpresa di bina
- €7
- Salame di cioccolato
- €7
- Tagliata di frutta
- €7
Vini da dessert (glass)
- Piana di tufara
- €5
- Cant. rivera - moscato di trani DOC moscato reale 14,5% vol
- Rosolio
- €6
- Elogio alla lentezza
- €6
- Cant. i pastini - minutolo valle d'itria IGP minutolo 13,5% vol
- Kaloro
- €7
- Tenuta bocca di lupo - moscato di trani DOC bio moscat reale 10,5% vol
- Passito di pantelleria
- €7
- Cant. pellegrino - passito di pantelleria DOC zibibbo 14,5% vol
- 11 filari
- €8
- Cant. san marzano - primitivo di manduria dolce DOCG primitivo 13,5% vol
Vini bianchi
- Jade
- €16
- Cantine capuzzimati - verdeca IGP verdeca 12% vol
- Tea
- €16
- Cant. capuzzimati - malvasia bianca IGP malvasia 12% vol
- Lima
- €16
- Cant. capuzzimati - chardonnay IGP chardonnay 12% vol
- Castillo
- €16
- Cant. cardone - locorotondo DOP verdeca, bianco d'alessano, fiano 12,5% vol
- Il pumo - cant. San marzano - chardonnay puglia IGP
- €16
- Chardonnay 12,5% vol
- Il pumo - cant. San marzano - salento puglia IGP
- €16
- Malvasia bianca, sauvignon blanc 12,5 vol
- Verdeca
- €18
- Cant. cardone - valle d'itria IGP verdeca 12% vol
- 1929 - cant. Capuzzimati - negroamaro bianco IGP
- €18
- Verdeca 12% vol
- Monte dei cocci
- €20
- Tenute girolamo - verdeca IGP puglia verdeca 12,5 vol
- Prosit
- €20
- Cant. cardone - valle d'itria IGP bianco frizzante verdeca, bianco d'alessano 11% vol
- Salende
- €20
- Tenuta rubino - bianco IGT salento vermentino 12% vol
- Talò
- €25
- Cant. san marzano- chardonnay IGP 13% vol
- Chardonnay
- €25
- Cant. tormaresca - chardonnay IGT puglia chardonnay 12,5% vol
- Giancòla
- €25
- Tenuta rubino - bianco IGT salento malvasia bianca 13,5% vol
- Roycello
- €25
- Cant. tormaresca - fiano IGT salento fiano 13,5% vol
- Archetipo greco
- €25
- Cant. l’archetipo - IGP salento greco bianco greco bianco 12,5% vol
- Lamiro
- €25
- Tenuta rubino - bianco valle d'itria IGT verdeca 12% vol
- Teresa manara
- €30
- Cant. cantele - IGT salento chardonnay 13% vol
- Pietrabianca
- €35
- Tenuta bocca di lupo - chardonnay castel del monte DOC bio chardonnay 13% vol
- Cavabianca
- €45
- Cant. terre carsiche - bianco IGT valle d'itria bianco d'alessano, chardonnay, fiano 13,5%
Vini rosati
- Il pumo
- €16
- Cant. san marzano - salento IGP negroamaro 12,5 vol
- Alba
- €18
- Cant. capuzzimati - rosato di negroamaro IGP negroamaro 12% vol
- Castillo
- €18
- Cant. cardone- IGP susumaniello rosato susumaniello12% vol
- Nausica
- €20
- Cant. cardone - salento IGP negroamaro negroamaro 12% vol
- Le rotaie
- €20
- Cant. i pastini - susumaniello valle d'itria IGP susumaniello 12% vol
- Prosit
- €20
- Cant. cardone - valle d'itria IGP rosè frizzante pinot nero 11% vol
- Saturnino
- €20
- Tenuta rubino - rosato DOC brindisi negroamaro 12,5% vol
- Neprica
- €20
- Cant. tormaresca - rosato IGT puglia primitivo 13% vol
- Contessa filomarino
- €25
- Tenuta girolamo - rosato 70% syrahn 30% primitivo 13% vol
- Calafuria
- €25
- Cant. tormaresca - rosato IGT salento negroamaro 12% vol
- Tramarì
- €25
- Cant. san marzano - rosato salento IGP primitivo 12,5% vol
- Amai
- €30
- Cant. san marzano - rosato IGT salento susumaniello 12,5% vol
- Oltremè
- €30
- Tenute rubino - rosato IGT salento susumaniello 12,5% vol
- Torre testa
- €30
- Tenute rubino - rosato IGT salento susumaniello 11,5% vol
Susumaniello
- Susumaniello
- €18
- Cant. capuzzimati - susumaniello salento IGP susumaniello 13% vol.
- Verso sud
- €20
- Cant. i pastini - susumaniello puglia IGP susumaniello 14% vol
- Rohesia
- €25
- Cant. cantele - sussumaniello salento IGP susumaniello 13,5% vol
- Oltremè
- €25
- Tenute rubino - rosso DOC brindisi susumaniello 13,5% vol
- Askos
- €30
- Masseria li veli - susumaniello salento IGT susumaniello 13,5% vol
- Susco
- €35
- Cant. san marzano - salento IGP susumaniello 13,5% vol
- Torre testa
- €60
- Tenute rubino - rosso DOC brindisi susumaniello 15,5% vol
Altre uve
- Malvasia nera
- €16
- Cant. capuzzimati - malvasia salento IGP malvasia 13% vol
- Nero di troia
- €16
- Cant. capuzzimati - nero di troia puglia IGP nero di troia 13% vol
- Locone
- €20
- Tenute bocca di lupo - cabernet biologico DOC cabernet castel del monte 14,5% vol
- Trentangeli
- €30
- Tenute bocca di lupo -aglianico biologico DOC aglianico castel del monte 14,5% vol
- Fichimori
- €25
- Cant. tormaresca - rosso IGT salento negroamaro, primitivo, syra 12% vol
- Le cruste
- €40
- Cant. alberto longo - IGP puglia rosso nero di troia 13,5% vol
- Lui
- €45
- Cant. albea - puglia IGT nero di troia 14% vol
- Bocca di lupo
- €60
- Tenuta bocca di lupo - aglianico biologico DOC aglianico castel del monte 14% vol
Vini rossi negroamaro
- Dione
- €16
- Cant. cardone - salento IGP negroamaro 13,5% vol
- Il pumo
- €16
- Cant. san marzano - salento IGP negroamaro 13,5% vol
- Wimi
- €18
- Cant. capuzzimati - negroamaro IGP negroamaro 12,5% vol
- Cantele
- €18
- Cant. cantele - IGP puglia negroamaro 13% vol
- Monte dei cocci
- €20
- Tenute girolamo - negroamaro IGP puglia negroamaro 14% vol
- Neprica
- €20
- Cant. tormaresca - negroamaro IGT puglia negroamaro 13,5% vol
- L’archetipo
- €25
- Cant. l’archetipo - IGP salento negroamaro negroamaro bio 13% vol
- Miraglio
- €25
- Tenute rubino - rosso DOC brindisi negroamaro 14% vol
- Talò
- €25
- Cant. san marzano - salento IGP negroamaro 13,5% vol
- Cantalupi riserva
- €25
- Tenute conti zecca - DOP salice salentino rosso negroamaro 14% vol
- Monti tre carlini
- €30
- Tenute girolamo - negroamaro IGP puglia negroamaro 14% vol
- Passamante
- €30
- Cant. masseria li veli - salice salentino DOC negroamaro 13,5% vol
- Maime
- €40
- Cant. tormaresca - negroamaro IGT salento negroamaro 14,5% vol
- Teresa manara
- €40
- Cant. cantele - salento IGP negroamaro 14% vol
- Graticciaia
- €75
- Cant. agricole vallone - negroamaro IGP negroamaro 14,5% vol
- Jo
- €110
- Cant. gianfranco fino - negroamaro salento IGT negroamaro 14,5% vol
Vini blend da 750ml
- Il falcone
- €35
- Cant. rivera - castel del monte riserva DOC 70% nero di troia, 30% montepulciano 13,5% vol
- Jaddico
- €35
- Tenute rubino - rosso DOC brindisi riserva 80% negroamaro, 20% susumaniello 14% vol
- Conte giangirolamo
- €40
- Tenute girolamo - rosso IGT puglia 50% primitivo, 50% negroamaro 14,5% vol
Vini primitivi
- Primaio
- €16
- Cant. cardone - puglia IGP primitivo 13,5% vol
- Neprica
- €20
- Cant. tormaresca - primitivo IGT puglia primitivo 14,5% vol
- Papale
- €20
- Cant. varvaglione - primitivo di manduria DOP primitivo 14% vol
- Punta aquila
- €20
- Tenute rubino - rosso IGT salento primitivo 14% vol
- Monte dei cocci primitivo IGP
- €25
- Talò
- €25
- Cant. san marzano - primitivo di manduria DOP primitivo 14% vol
- Monte dei cocci
- €25
- Tenute girolamo - primitivo di manduria DOP primitivo 14,5% vol
- L’archetipo
- €30
- Cant. l’archetipo - IGP salento primitivo primitivo bio 14% vol
- Pizzo rosso
- €30
- Tenute girolamo - primitivo IGP puglia primitivo 13,5% vol
- Primitivo 14
- €30
- Cant. polvanera - primitivo DOC gioia del colle primitivo 15% vol
- Torcicoda
- €30
- Cant. tormaresca - primitivo salento IGT primitivo 15% vol
- Papale
- €40
- Cant. varvaglione - primitivo di manduria DOP primitivo 14% vol
- Sessantanni
- €60
- Cant. san marzano - primitivo di manduria DOP primitivo 14,5% vol
- Anniversario 62
- €60
- Cant. san marzano primitivo 14,5 % vol
- Es
- €110
- Cant. gianfranco fino - salento primitivo IGT primitivo 16% vol
Vini bianchi 375ml
- Chardonnay
- €12
- Cant. tormaresca - chardonnay IGT puglia chardonnay 12,5% vol
Vini rosati 375ml
- Calafuria
- €12
- Cant. tormaresca - rosato IGT salento negroamaro 12% vol
Bollicine
- Brut polvanera
- €25
- Cant. polvanera - maresco IGT valle d'itria bio maresco - metodo charmat 11% vol
- Brut rose' polvanera
- €25
- Cant. polvanera - rosato IGT puglia bio primitivo - metodo charmat 12,5% vol
- Libens
- €30
- Tenute rubino - bianco IGT salento vermentino - metodo charmat 12% vol
- Revì dosaggio zero
- €35
- Soc. agricola revì - trento DOC trento millesimato 12,5% vol
- D'araprì brut
- €40
- Cant. d'araprì - bombino bianco, pinot nero metodo classico 12,5% vol
- D'araprì brut rosè
- €40
- Cant. d'araprì - montepulciano, pinot nero metodo classico 12,5% vol
- Sumarè
- €40
- Tenute rubino - rosato brut - susumaniello susumaniello - metodo classico 11,5%vol
- Ca' del bosco
- €60
- Cant. franciacorta - cuvèe prestige cant. Cà del bosco - extra brut 12,5% vol
- Bellavista
- €65
- Cant. bellavista - alma grande cuveè brut chardonnay 79%, pinot nero 20%, pinot bianco 1% 12,5% vol
- Revì paladino
- €65
- Soc. agricola revì - extra brut riserva chardonnay bio 12,5% vol
- Cuvèe rosè brut
- €130
- Laurent perrier - champagne pinot nero 12% vol
Birre
- Nastro azzurro 33cl
- €3.5
- Nastro azzurro 62cl
- €6
Distillati
- Rosolio
- €6
- Amaro del salento
- €5
- Amaro del capo
- €5
- Amaro jagermeister
- €5
- Amaro jefferson
- €7
- Grappa nonino barricata
- €5
- Grappa nonino bianca
- €5
- Rum s.james
- €6
- Rum don papa
- €10
- Rum eminente
- €10
- Whisky wood ford reserve
- €6
- Whisky nikka
- €8
- Whisky talisker
- €8
Bevande
- Acqua naturale o frizzante orsini
- €3
- Aperitivo analcolico lurisia
- €4
- Aperol spritz
- €6
- Coca cola
- €2.5
- Coca cola zero
- €2.5
- Bibite lurisia
- €4
- Chinotto, gazzosa, aranciata, aranciata rossa, aranciata amara, limonata, acqua tonica
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