Menu 2026 - Bistro Alpino
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Last update
January 8, 2026
Chef
Alessandro Gioè
Type of cuisine
Italian
Menu photos (23)
All food photos (2)
Antipasti
- Culatello di zibello DOP
- €35
- Gnocco fritto e verdure in agro
- Uovo di montagna
- €35
- Sedano rapa, tartufo nero, carne secca, spuma di pecorino, olio al pino
- Battuta di fassona
- €32
- Tuorlo confit, cime di rapa, topinanmbur, fonduta di parmigiano reggiano
- Trota salmonata di morgex
- €32
- In tartare e marinata alle erbe di montagna, sedano glassato, emulsione alla rapa rossa, mandorle
- Vitello “al rosa”
- €30
- Spuma di tonno alla paprika, capperi, cipolle ai lamponi, jus di vitello
- Porri di cervere
- €30
- Fontina d’alpeggio dop, pere al fumin, riduzione al mandarino, noci
- Barbabietola
- €28
- Bleu d’aoste, nocciole, spinacino all’agro di barbabietola
Primi
- Crema di finocchi
- €28
- Motzetta croccante, robiola di capra, mandorle
- Zuppa di cipolle
- €28
- Cipolle bianche, brodo di gallina, pane nero, vallèe d’aoste fromadzo DOP
- Pappardelle fresche
- €30
- Ragù di cervo e capriolo, mirtilli, pecorino stagionato morzenti, olio di perilla
- Spaghetti “il valentino”
- €30
- Aglio, olio, bottarga, finocchietto (18 minuti)
- Riso carnaroli
- €35
- “Riserva san massimo” castagne, fontina d’alpeggio, tartufo nero, olio al rosmarino (20 minuti)
- Agnolotti gobbi
- €30
- Cotti nel brodo di gallina, ristretto di vitello, limone candito, salvia
- Pennoni monograno felicetti
- €35
- Vongole lupini, salsa di germogli di broccoli, gamberi crudi e limone
Secondi
- Carrè di agnello ai carboni
- €38
- Lombatina di cervo
- €38
- Mele renette, patate soffici al burro, guanciale croccante
- Valdostana alla mia maniera
- Costoletta di vitello, prosciutto cotto arrosto di saint-rhémy, spuma di fontina DOP (25 minuti)
- Maialino da latte croccante
- €38
- Crauti, maionese, patate al ginepro
- Anatra
- €35
- Alle spezie, crema di cavolfiore, finocchi glassati, arance, olive taggiasche
- Ombrina rossa del gargano
- €35
- Verdure invernali, peilà con pomodori secchi e origano, olio ai capperi
- Zucca arrosto
- €35
- Castagne, fonduta cacio e pepe, funghi misti dorati, lardo di arnad, vincotto
- Degustazione di formaggi
- €35
- Sette eccellenze casearie della nostra valle - fromadzo DOP, rochefort val ferret, pecorino morzenti, tomme de chevre, latteria
Contorni
- Patate sauté
- €16
- Patate ratte, olio evo, rosmarino
- Verdure grigliate
- €16
- Verdure di stagione secondo il mercato
- Ratatuia di verdure
- €16
- Verdure di stagione cotte in umido
Dessert
- Tiramisù
- €18
- Crema mascarpone, caffè, savoiardo, cacao
- Mont blanc
- €20
- Mousse nocciola, marroni, panna, miele
- Ispirazione sarda
- €20
- Mousse di torrone, gel zafferano, salsa al mirto
- Mela & aneto
- €20
- Ganache mela, gelèe mela e aneto, crumble
- Fava tonka, vaniglia, basilico
- €20
- Mousse fava tonka, mousse vaniglia, spugna basilico, gel genepì
- Fichi, mela, mandarino
- €20
- Mousse di fichi, composta di mele e mandarino e anice stellato
- Gelati & sorbetti
- €18
- Tagliata o macedonia di frutta fresca di stagione
- €18
Snacks (disponibili: dalle 12:30 alle 22:30)
- Toast prosciutto cotto e fontina
- €16
- Maxi toast farcito con prosciutto cotto alla brace e fontina DOP, servito con patatine fritte. Disponibile anche senza glutine
- Club sandwich
- €25
- Triplo strato di pane in cassetta con petto di tacchino al miele, bacon, uova, pomodoro, lattuga, salsa maionese. Servito con patatine fritte. Disponibile anche gluten free
- Club sandwich vegetariano*
- €23
- Triplo strato di pane in cassetta con maionese, uova, verdure alla griglia, scamorza affumicata, pomodoro e lattuga. Servito con patatine fritte. Disponibile anche gluten free
- Salmon NY roll
- €25
- Ny roll farcito con salmone affumicato, caprino al lime, lattuga, avocado. Servito con patatine fritte.
- Burger montana
- €25
- Pane al sesamo, 200gr carne bovina, pomodoro, bacon, lattuga, fontina e maionese. Servito con patatine fritte. Disponibile anche gluten free.
Insalate (disponibili: dalle 12:30 alle 22:30)
- Caesar montana
- €22
- Lattughe e misticanza, petto di pollo ruspante alla plancia, bacon, crostini di pane, parmigiano reggiano, salsa caesar.
- Arly
- €20
- Lattughe e misticanze, mele, noci, finocchi, arance.
- La thuile
- €22
- Cicoria invernale, indivia, misticanze, radicchi, pane nero di segale, crottin de chevre stagionato, nocciole, vinaigrette al miele
Pizza (disponibili: dalle 12:30 alle 22:30)
- Margherita di bufala
- €20
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala campana dop barlotti, parmigiano reggiano, basilico e olio evo.
- Fior di crudo
- €25
- Pomodoro san marzano DOP, jambon de bosses DOP, burrata di bufala dop barlotti.
- Montana
- €20
- Fiordilatte di agerola, fontina d’alpeggio dop, lardo d’arnad, noci.
- Sottobosco
- €20
- Fiordilatte di agerola, crema di zucca mantovana, variazione di funghi di stagione, guanciale croccante
Dalla cucina (disponibili: dalle 12:30 alle 22:30)
- Selezione di salumi
- Affettati e insaccati valdostani serviti con verdure in agro. Jambon de bosses DOP, motzetta, lardo di arnad, boudin.
- Selezione di formaggi
- €23
- Eccellenze casearie valdostane servite con confetture e miele, accompagnate da pane di segale e noci artigianale. Fontina dop, gran gessato d’ayas, bleu d’aoste, toma di gressoney
- Crudo e burrata
- €20
- Jambon de bosses DOP e burrata DOP barlotti.
Dalla cucina (disponibili: dalle 12:30 alle 19:00)
- Messata e patate
- €20
- Carpaccio di carne salada di saint-rhémy servita tiepida, con patate, toma stagionata, mele e olio alle noci.
- Ceci e barbabietola
- €18
- Hummus di ceci e barbabietola, verdure invernali crude e cotte, polenta croccante
- Spaghetto al pomodoro
- €22
- Spaghetto monograno “felicetti” ai tre pomodori (piennolo del vesuvio, corbarino, datterino giallo) polvere di pomodoro affumicato e olio al basilico
- Gnocchi alla bava
- €22
- Gnocchi di patate, fonduta di fontina DOP e tomme du mont blanc, erba cipollina
- Zuppa del giorno
- €20
- Zuppa di legumi e verdure di stagione, accompagnata da crostini di pane di segale
- “Seupa” alla valpellinese
- Zuppa tradizionale con cavolo verza cotto nel brodo, fontina DOP, pane nero e cannella
- Manzo al balsamico
- €30
- 150gr di filetto di manzo piemontese alla plancia, ristretto al balsamico, patata schiacciata e spinaci al burro.
- Rombo e spinaci
- €30
- Filetto di rombo alla plancia, spinaci al vapore, patate ratte e maionese al lime
- Polenta gratinata con selvaggina in civet
- €25
- Polenta gratinata con verzini alle erbe
- €25
- Polenta gratinata con burro e formaggi
- €25
- Tartiflette de la maison
- €25
- Patata ratta, cipolla ramata, pancetta tesa e tomme du mont blanc fresca
Dessert (disponibili: dalle 12:30 alle 22:30)
- Tiramisù
- €15
- Crema mascarpone, caffè, savoiardo, cacao
- Panna cotta
- €15
- Coulis di frutti rossi e crumble al miele.
- Morbido al cioccolato
- €15
- Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido servito con gelato alla vaniglia
- Gelati & sorbetti
- €15
- Tagliata o macedonia di frutta fresca di stagione
- €15
Acque
- San pellegrino 0,75
- €7
- Acqua panna 0,75
- €7
- San pellegrino 0,50
- €5
- Acqua panna 0,50
- €5
Caffetteria
- Espresso / decaffeinato / orzo / gingseng
- €3
- Corretto
- €8
- Caffè americano
- €6
- Cappuccino
- €6
- Latte macchiato
- €6
- Tè caldo e infusi
- €10
- Cioccolata calda
- €13
- (Bianca / nocciola /nera)
- Bevanda di soia, riso, mandorla e latte
- €5
- Caffè shakerato
- €13
- Bombardino
- €10
- Vin brûlé home made
- €10
Soft drinks
- Selezione di soft
- €8
- Selezione succhi di frutta rauch
- €8
- Sanbitter, crodino
- €13
- Spremuta d’arancia
- €10
Mocktails
- Mer de glace “moscow mule”
- €15
- Gingerbeer, sciroppo al muschio home made.
- La joux “bramble”
- €15
- Soda al rosmarino home made, succo di mirtillo.
- Petit st-bernard
- €15
- Succo di mela, kombucha 6cl, foam vegetale, essenza cannella.
- Dents rouges “bloody maria”
- €16
- Succo di rapa rossa, limone, dressing, zucchero di pino mugo.
- Il gigante “negroni”
- €15
- Infuso alle erbe, home made sciroppo alle erbe, succo d’uva rossa, arancia
Hot mocktails
- Becca bianca “bombardino”
- €15
- Bevanda alla mandorla, datteri, anacardi, sciroppo alla vaniglia home made, essenza di cannella.
- Rutor “hot toddy”
- €15
- Succo di mela, miele, cannella.
- Nuit de la thuile “michelada di montagna”
- €15
- Cioccolata, birra analcolica “forst”
Signatures
- Mer de glace “moscow mule”
- €18
- Gingerbeer, sciroppo al muschio home made, vodka “stoli gold”.
- La joux “bramble” 6cl
- €18
- Soda al rosmarino home made, succo di mirtillo, gin “acqueverdi”
- Petit st-bernard
- €18
- Succo di mela, acquavite alla pera “ alpe”, foam vegetale, essenza cannella
- Dents rouges “bloody maria”
- €18
- Succo di rapa rossa, tequila “rooster rojo blanco” , limone, dressing, zucchero al pino mugo
- Il gigante “negroni”
- €18
- Vermouth “garbata”, gin “acqueverdi”, bitter “fusetti american”. (vda)
Hot cocktails
- Becca bianca “bombardino”
- €18
- Bevanda alla mandorla, datteri, anacardi, brandy “cardenal mendoza” , sciroppo alla vaniglia home made, essenza di cannella.
- Rutor “hot toddy”
- €18
- Succo di mela, rum “sailor jerry spiced, miele, cannella.
- Nuit de la thuile “michelada di montagna”
- €18
- Cioccolata, birra “les dames anglaises, courmayeur”, essenza all’arancia. (vda)
Champagne, franciacorta & prosecco - bott
- Champagne R collection 999
- €90
- Assemblage 1 brut D.O.C
- €90
- Prosecco D.O.C. R collections
- €50
- Philipponat royale reserve
- €150
- Inspiration 1818
- €150
- Brut zero
- €150
- Dom perignon 2013
- €600
- Edition 169
- €460
- Cristal 2014
- €600
White wine - bott
- Blanc de morgex et de la salle
- €65
- Gewurztraminer
- €65
- Ribolla gialla
- €65
Red wine - bott
- Fumin
- €65
- Torette
- €65
- Nebbiolo
- €65
Rosè wine - bott
- Rosé
- €50
Classic cocktails
- Americano
- €18
- Negroni
- €18
- Irish coffee
- €18
- White russian
- €18
- Espresso martini
- €18
- Cosmopolitan
- €18
- New york sour
- €18
- Old fashioned
- €18
- Mexican old fashioned
- €18
- Tommy’s margarita
- €18
- Porno star martini
- €18
- Cocktail martini
- €18
- Spritz:
- €18
- Veneziano / aperol / moulin
- Coppa dell’amicizia (minimo 2 persone)
- €30
Birre
- Menabrea / peroni
- €9
- Birrificio artigianale courmayeur monte
- €13
- Bianco “lager” / “blanche” / “doppelbock” / “american pale ale”
- Forst analcolica
- €9
- Peroni gluten free
- €9
Gin
- Island gin
- €20
- Acqueverdi gin
- €20
- Silent pool gin
- €20
- Nikka coffey gin
- €22
- Tanqueray ten
- €20
- Beefeater 24
- €18
- Occitain bordiga bio
- €18
- Gin mare
- €20
- Monkey 47
- €25
- Empire gin
- €18
Vodka
- Elit
- €23
- Grey goose
- €23
- Nikka coffey vodka
- €23
- Ciroc
- €20
- Stoli gold
- €16
- Stoli gluten free
- €16
- Beluga noble vodka
- €18
Rum
- Hampden 8y
- €25
- Zacapa 23y
- €20
- Zacapa XO
- €45
- J bally piramide 7y
- €25
- Neisson
- €26
- Havana 7y
- €14
- Sailor jerry spiced
- €18
- Savanna
- €20
Liquori, amari e grappe
- Liquori, amari e grappe - a partire
- €12
Scotch whisky
- Ardbegv wee beastie 10 y.o.
- €18
- Macallan 15 y.o.
- €38
- Glenfiddich 15 y.o.
- €23
- Higland park s.c.
- €35
- Glenrothes 12 y.o.
- €20
- Lagavoulin 16 y.o.
- €25
- Caol ila 12 y.o
- €23
- Caol ila 18 y.o.
- €35
- Laphroaig quarter cask
- €25
- Signatory caol ila v. 2012
- €25
- Port askaig
- €18
American whisky
- Bulleit bourbon
- €13
- Bulleit 95 rye
- €13
- Maker’s mark
- €18
- Woodford r. bourbon
- €21
- Michter’s rye
- €23
- Michter’s S.B. bourbon
- €23
Irish whisky
- Teeling
- €20
- Busshmills
- €15
Japanese whisky
- Nikka tailored
- €30
- Nikka miyagikyo
- €30
- Nikka yoichi
- €25
- Yamazakura
- €22
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