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Menu 2025 - Bistro Alpino
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Last update
August 2, 2025
Chef
Alessandro Gioè
Type of cuisine
Italian
Menu photos (11)
All food photos (2)
Antipasti
- Gran selezione di salumi e formaggi vda (per 2 pers.)
- €45
- Serviti con verdure in agrodolce, composte di frutta, miele e castagne
- Trota di morgex
- €30
- Cruda in cevice, estratto di mela verde, radice di wasabi, anice stellato, olio alle erbe
- Vitello al rosa
- €30
- Ventresca sott’olio, capperi, acciughe, misticanze, ristretto di vitello, cipolle all’agro di lamponi
- Ceci e barbabietole
- €25
- Salsa ai semi di sesamo, ravanelli all’agro, cicorie, spinacino, uova di trota
Primi piatti
- Vellutata di zucchine
- €25
- Fiori di zucca, mascarpone, mandorle, olio alla menta
- Agnolotto gobbo
- €30
- Ripieno di carne di manzo, maiale e coniglio, burro di alpeggio, parmigiano reggiano vacche rosse 30 mesi, ristretto di vitello
- Riso carnaroli “riserva san massimo” - (25 min)
- €35
- Crema di pomodorini arrosto, stracciatella, gel di limone
- Pappardelle fresche
- €30
- Ragù di selvaggina, burro di alpeggio, pepe di timut
Secondi piatti
- Costoletta di vitello - 25 min
- €40
- Cotta al rosa in burro chiarificato, prosciutto cotto alla brace, spuma di fontina DOP, i suoi contorni
- Salmerino alpino di morgex
- €35
- Alpine char, zucchine, salsa alle erbe, panna acida, olio al basilico
- Lombatina di cervo
- €35
- Cotta al sangue, purea e concassé di pesche, bietole e salsa allo yogurt
- Melanzana
- €28
- In cubi cotta arrosto, vellutata di pomodorini canditi, burrata, crumble al parmigiano reggiano
Contorni
- Patate novelle al forno
- €16
- Patate novelle al forno con olio EVO e rosmarino
- Verdure grigliate
- €16
- Verdure miste di stagione grigliate, secondo la disponibilità
Panini
- Toast classico
- €15
- Pane in cassetta, prosciutto cotto, fontina DOP; servito con verdure in agrodolce
- Cheeseburger montana
- €25
- Pane al sesamo, 200 g di carne bovina, pomodoro, bacon, lattuga, fontina DOP e maionese; servito con patatine fritte
Insalate
- Caesar salad
- €20
- Lattuga, pollo, bacon, crostini di pane, grana padano, salsa caesar
- Montana salad
- €20
- Valeriana e misticanze, mele, noci, castagne melograno e citronette allo zenzero
Dalla cucina
- Selezione di salumi
- €23
- Assiette di salumi della valle; serviti con giardiniera di verdure
- Selezione di formaggi
- €23
- Ovini e vaccini della valle con composte e miele
- Crudo, melone e burrata
- €20
- Prosciutto crudo di bosses DOP, melone retato e burrata di bufala DOP barlotti
- Caprese
- €20
- Pomodori, mozzarella di bufala DOP barlotti, origano caprese
Dolci
- Tiramisu’nel bicchiere
- €15
- Biscotto savoiardo, crema al mascarpone, caffè, cacao
- Mousse tre cioccolati
- €15
- Cioccolato fondente, gianduia e bianco
- Gelati e sorbetti
- €15
- Secondo disponibilità
- Frutta di stagione
- €15
- Tagliata/macedonia
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