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MICHELIN
Menu 2024 - Bistronomika
Calle de Ibiza, 44, 28009, Madrid
MediterraneanAverage price €50
7.3
(9 reviews)
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Last update
October 4, 2024
Chef
Carlos del Portillo
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (2)
All food photos (6)
+2
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú Pleamar (Mínimo 6h de antelación)
€105 per guestPermanent TheFork offer
Menú Degustación Bajamar
€68 per guestPermanent TheFork offer
No-karta
- Bocado de alga percebe y caviar ahumado (ud)
- €16
- Caviar oscietra 30 gr (lata) (ud)
- €80
- Gilda de atún rojo bistronomika (ud)
- €9.5
- Anchoa getaria sobre pan en brasa (ud)
- €7.5
- Ostra de nathalie & sebastien (ud)
- €6
- Ostra a la brasa, boniato y caviar (ud)
- €15
- Gamba roja brasa de vilanova i la geltrú
- Sashimi de peixe madurado y acevichado (2 pax)
- €25
- Alcachofa de tudela con caldo dashi y cecina de simmental (2 pax)
- €22
- Kokotxa de merluza a la brasa,demi-glace de manitas y pil pil de su cabeza (2 personas)
- €22
- Anguila ahumada, puerro brasa y beurre blanc
- €28
- Calamar gallego brasa con jugo de costillas y espuma de carabinero (2 pax)
- €25
- Guiso marinero (para dos personas)
- €40
- Pescado salvaje en brasa de costa (100gr)
- €8
Guarnición para el pescado
- Pimientos de la rioja asados en brasa
- €12
- Verduras de temporada a la brasa
- €9
Postres
- Tarta de chocolate manjari y guanaja
- €13
- Tatín de manzanas
- €15
- Flan leche de cabra y yemas de corral
- €10
- Tocino de cielo
- €12
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