Menu 2026 - Bistronomique Beach
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Last update
March 19, 2026
Type of cuisine
French
All food photos (23)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Os à moelle en trois façons
- €21
- Consommé, légumes glacés, panna cotta d'os à moelle et brioche fourrée.
- Chipirons farcis à la soubressade, ail noir et citron confit.
- €23
- Tentacules de Chipirons frites, beurre blanc à l'ail noir et à l'encre de seiche.
- Tartelette sarrasin à la carotte
- €16
- Carotte grillée au barbecue, jus réduit aux accents d'orange sanguine.
Les poissons
- Saint-Jacques et canette basse température, betterave et rhubarbe
- €36
- Charcuterie de poisson et de canette, maïs fondant, betterave et rhubarbe.
- Maigre façon terre et mer
- €34
- Sucrine grillée au saké et au yuzu, fenouil confit et sauce terre et mer.
Les viandes
- Boeuf et oignon façon pissaladiére.
- €39
- Boeuf fondant, oignon charbonneux farci à la pissaladiére, tuile olive-anchois, pickles d'oignon.
Le coin végétarien
- Terre végétale, légumes anciens en déclinaison
- €29
- Topinambour rôti aux braises, salsifis et panais au beurre, gel de bergamote, racines de persil et jus de poireaux au dashi.
Les desserts
- Pamplemousse et verveine
- €15
- Pamplemousse en sorbet et curd, verveine fraiche et cristallisée et meringue
- Sarrasin torréfié, noix et miel.
- €15
- Mousse au lait caramélisé, glace au sarrasin torréfié, noix caramélisées et réduction de vin rouge.
- Pomme, thé vert et aneth.
- €15
- Mousse pomme aneth, sorbet au thé vert, pomme d'amour au thé.
Chariot de fromages (14€)
- Comté du Jura
- Tomme de vache des Hautes-Alpes
- Tomme de chévre
- Bleu du Queyras
- Au lait de vache
Boissons
- Eau
- €6
- Sodas
- €5
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