Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Bistrot del salumaio
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
All food photos (52)
Le nostre stuzzicherie
- Olive all’ascolana fresche (6 pz)
- €6
- Frittelline farcite (3 pz)
- €6
- Bruschette ventricina artigianale in vescica (3 pz)
- €6
- Bruschette miste (3 pz)
- €6
- Supplì di riso classico (al pz )
- €2
- Supplì farcito (al pz)
- €2.5
- Amatriciano, carbonaro, cacio e pepe, nduja
- Formaggio fritto (3 pz)
- €6
- Patate stick
- €4.5
- Patate dippers (a porzione)
- €5
- Patate dippers (a porzione)
- €5
- Patate dippers (a porzione)
- €5
- Patate dippers (a porzione)
- €5
- Patate dippers (a porzione)
- €5
- Patate dippers (a porzione)
- €5
- Bruschetta con mazzarella (al pz)
- €3
- Bruschetta con peperoni e uovo (al pz)
- €2.5
- Fiore di zucca (al pz)
- €3
- Bufaline fritte con stracciatella e granella di pistacchio (a porzione)
- €10
- Pallotte cacio e uovo con sughetto fatto in casa e scaglie di ricotta salata (a porzione)
- €10
- Birbe di pollo (6 pz)
- €5
- Alette di pollo in salsa barbecue (a porzione)
- €9
- Burrata (250g) panata e fritta con crema di zucca e guanciale croccante con scaglie di ricotta salata (a porzione)
- €13
- Friselle aquilane artigianali (2 pz per porzione)
- €9
- 1 pomodoro a cubetti,stracciatella e crudo di carpegna a velo,2 alici del cantabrico stracciatella di bufala e pomodori secchi
- Le chiacchiere (stick di frittella)
- €9
- Con crudo
- Crocchettone di patate (3 pz)
- €6
- Pecorino al tartufo fritto con salsa tartufata (3 pz)
- €10
- Le mine
- €8
- 4 calzoncini con diverse farcitura
- Fritti misti (per 2 persone)
- €20
- 2 calzoncini, 2 frittelline farcite, 4 anelli di cipolla, 2 crocchette di patate, 4 olive all’ascolana, 2 supplì, 2 nuggets di pollo, 2 bufaline fritte
- La bomba fritta del salumaio
- €20
- Figliata di bufala avvolta con prosciutto crudo poi fritta con frittella croccante
La nostra selezione di prosciutti crudi (100 g)
- Crudo nostrano di castel castagna
- €8
- Crudo nostrano di ancarano
- €7
- Crudo di parma
- €5
- Crudo san daniele - riserva 24 mesi
- €9
- Culatello della valtellina
- €10
- Crudo di norcia
- €8
- Crudo di siena allevato allo stato brado
- €12
- Crudo di siena cinta senese
- €16
- Crudo di fracassa - stagionato 2 anni
- €14
- Allevamento biologico protetto di maiale nero tagliato a mano
I nostri taglieri (per due persone)
- Tagliere classico di salumi
- €15
- Tagliere di salumi e formaggi
- €20
- Tagliere meraviglia
- €29
- Selezione di salumi e formaggi con aggiunta di stuzzicherie calde, fredde e fritti
- Tagliere di selezione formaggi
- €25
- Formaggi della zona e non, affinati in grotta, fossa, caprini, stagionati al rum, serviti con marmellata artigianale
- Tagliere bufalina
- €13
- Crudo e mozzarella di bufala (250g)
- Tagliere figliatina
- €18
- Crudo e figliata di bufala (500g)
- Tagliere bresaola
- €12
- Bresaola (100g), scaglie di grana, pomodorini e rucola
- Tagliere caprese
- €9
- Pomodoro e mozzarella
- Tagliere caprese con crudo
- €10
- Mozzarella, pomodoro e prosciutto crudo
- Tagliere burrata
- €18
- Mix di 5 burratine farcite con crudo
- Tagliere mega (consigliato per 4 persone)
- €60
- Selezione di salumi e formaggi, mozzarelle, bruschette, fritti, pallotte cacio e uovo
Il percorso del salumaio (a persona)
- Selezione salumi e formaggi frittellina farcita, bruschetta con ventricina, formaggio fritto, mozzarellina di bufala, pallotta cacio e uovo
- €15
- Selezione salumi e formaggi frittellina farcita
- €20
- Bruschetta con ventricina formaggio fritto mozzarellina di bufala pallotta cacio e uovo, bruschetta con mazzarella, assaggio di primo della casa
- Bruschetta
- €15
- Con verdure, frittellina farcita, formaggio fritto , selezione formaggi, bocconcino di bufala,pallotta cacio e uovo , verdure grigliate , crocchetta di patate, polpetta di melanzane con sughetto e parmigiano e polpetta vegetariana
I primi
- Gnocchi freschi salsiccia e funghi porcin
- €12
- Chitarra alla teramana con polpettine
- €10
- Chitarra al ragù
- €8
- Carbonara
- €10
- Amatriciana
- €10
- Gnocco alla sorrentina
- €12
- Raviolo ricotta con crema di noci e speck croccante
- €12
I secondi
- Tagliata di manzo 300g
- €23
- (100% carne marchigiana certificata) servita con rucola, pomodorini e scaglie di grana
- Arista di maiale
- €9
- Cotoletta con patate
- €10
- Sovracoscia di pollo disossata e panata, fatta al forno con verdure della casa
- €10
- Petto di pollo alla piastra con verdure grigliate
- €10
- Pollo nostrano allevato a terra con patate
- €12
- Tomahawk - 900g/1 kg (consigliato per 2 persone)
- €55
- Servito con verdure grigliate patate a fette cotta alla piastra, rucola e pachini
- Polpette di melanzane/o vegane con sughetto e parmigiano
- €10
Contorni
- Verdure ripassate del giorno
- €5
- Patate al forno
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Insalata verde
- €4
- Insalatona
- €8
- Pomodoro, mais, mozzarella, olive e tonno
Le nostre stozze
- La mortazza ad andria
- €10
- Mortadella bologna IGP con pistacchio di bronte, burrata artigianale di andria e olio extra vergine di oliva
- La mortazza ad amatrice
- €10
- Mortadella IGP con pistacchio di bronte, provolone semi piccante stagionato 20 mesi in grotte di amatrice e olio biologico al tartufo
- La freschezza
- €9
- Rucola, pomodoro a fette, ricotta fresca bacio di latte, prosciutto crudo e olio extra vergine
- La delicata
- €9
- Valeriana, bresaola IGP punta d’anca, crema di robiola, miele d’acacia
- La sublime
- €12
- Crema di robiola, salmone scozzese affumicato, cipolla caramellata, zucchine grigliate
- La contadina
- €12
- Crudo nostrano, rucola, pomodorini secchi e fonduta di formaggio
- La porcina
- €13
- Culatta, funghi porcini, stracchino artigianale, pomodoro a fette e rucola
- L’inaspettata
- €13
- Ciauscolo marchigiano IGP, friarielli, pecorino di fossa e salsa tartufata
- Alto adige
- €13
- Speck della valtellina, rucola, crema di funghi, taleggio e pomodori secchi
- Che stile
- €13
- Carpaccio di bresaola, rucola, burrata affumicata, pachini e olio al tartufo
- La cicciosa
- €13
- Lonzardo, pecorino stagionato di amatrice, rape ripassate* e miele artigianale
- El titos
- €15
- Porchetta artigianale di castel castagna peperoni fritti provola affumicata patate al forno salsa tartufata e stracciatella
- Terre d acquaviva
- €15
- Mazzarella d anello, prosciutto crudo, stracciatella, peperoni fritti, patate al forno e provola
- La polpetta di monica
- €15
- Polpette di carne fatte in casa con sughetto, melanzane fritte e patate grigliate
- Il valoroso
- €25
- Tagliata di manzo (300g), zucchine grigliate, funghi arrostiti, formaggio fuso, verdure ripassate e patate alla piastra
I nostri paninazzi
- Hamburger classico 100g
- €6
- Pomodoro, lattuga e salse
- Hamburger classico 100g completo
- €7
- Pomodoro, lattuga, salse, bacon e cheddar
- Hamburger maxi 200g classico
- €8
- Pomodoro, lattuga e salse
- Hamburger maxi 200g completo
- €10
- Pomodoro, lattuga, salse, bacon e cheddar
- Hamburger maxi gourmet 200g
- €12
- Pomodoro, lattuga, cheddar, salsa tartufata, guanciale e formaggio fritto
- Maxi hamburger super gourmet 200g
- €13
- Pomodoro, lattuga, bacon, salse, formaggio fritto, salsa tartufata e stracciatella
- Maxi hamburger delicato 200g
- €13
- Pomodoro, lattuga, crema di robiola, prosciutto cotto alla piastra e stracciatella
- Maxi hamburger del guerriero 200g
- €13
- Pomodoro, lattuga, bacon, provola affumicata, salame piccante, ‘nduja calabrese e crema ai funghi
- Maxi hamburger 200g all’occhio di bue
- €12
- Uovo, lardo di colonnata, fonduta di formaggio e pecorino cacio e pepe di amatrice
- Maxi hamburger 200g delizioso
- €15
- Pomodoro, lattuga, provola affumicata, zucchine pastellate, burrata affumicata, lardo di patanegra e crocchetta di patata
- Maxi hamburger 200g il cipollotto
- €13
- Pomodoro, lattuga, provola, anelli di cipolla, fiori di zucca, salse e guanciale
- Maxi hamburger 200g il dolomiti
- €14
- Speck della valtellina, gorgonzola DOP, bacon, pomodoro e lattuga
- La cotoletta
- €10
- Panino con cotoletta salse bacon pomodoro lattuga e provola dolce
- Maxi hamburger 200g il pistacchioso
- €14
- Burrata al pistacchio, mortadella con pistacchio alla piastra, crema di pistacchio e granella di pistacchio
- Maxi hamburger 200g falons
- €15
- Pecorino stagionato alla mela rossa di montagna, guanciale croccante, tarallo sbriciolato, crocchetta di patate, crema di zucca e maionese al miele
- Maxi hamburger 200g lo sbronzo
- €15
- Guanciale croccante, salsa ai peperoni , pecorino alla birra di amatrice, spinaci ripassati, tarallo sbriciolato
- Maxi hamburger 200g il bufalotto
- €18
- Mozzarella di bufala DOC (250g), alici del cantabrico, rape ripassate pomodori secco
- Maxi hamburger 500g il coraggioso
- €19
- Doppio hamburger da 250g, anelli di cipolla, doppia provola affumicata, crema ai funghi, funghi arrostiti, doppio bacon, doppio pomodoro e crema di formaggio
Pinse artigianali - con 3 farine: “0” · riso · soia
- La vincente
- €13
- Mozzarella, crema di zucchine, pancetta coppata
- Bomba calabrese
- €13
- Mozzarella, salsa bomba calabrese, salsiccia, scaglie di ricotta salata
- La pistacchiosa
- €13
- Pesto di pistacchio, mozzarella, mortadella, granella di pistacchio, burrata
- Lu top
- €13
- Mozzarella, crema di zucca, guanciale croccante, scaglie di pecorino
- La vegetariana
- €11
- Mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni, funghi champignons
- La bufala
- €12
- Mozzarella di bufala, pomodoro e olio
- La del cantabrico
- €13
- Alici del cantabrico, mozzarella, stracciatella, pomodorini secchi
- La regina
- €16
- Mozzarella, funghi, salsiccia, prosciutto cotto al tartufo, scaglie di pecorino, salsa tartufata
- La crocchè
- €15
- Mozzarella, prosciutto cotto al parmiggiano reggiano, crocchettone di patate, guanciale croccante
- La divina
- €15
- Mozzarella, pomodoro, lonza nostrana, stracciatella, pomodori secchi
- La delicata
- €9
- Valeriana, bresaola IGP punta d’anca, crema di robiola, miele d’acacia
- L’incastrata
- €14
- Mozzarella, patate, salsiccia, pecorino magnifico di amatrice
Dolci della casa
- Dolci della casa
- Chiedere al personale
Bevande
- Acqua 1 litro
- €2.5
- Acqua 50cl
- €1.5
- Coca cola 33 cl
- €3
- Coca cola 1 litro
- €5
- Sprite 33 cl
- €3
- Fanta 33 cl
- €3
- Estathé limone 25 cl
- €3
- Estathé pesca 25 cl
- €3
Birrificio opperbacco 33 cl
- 4punto7 • bianca piperita
- €4
- Luna rossa • triplipa
- €4.5
- 10 e lode
- €6
Birrificio quattro venti 33cl
- Eclisse • IPA • alba
- €4.5
Birrificio terre d’acquaviva 33cl
- Blackalaveras • kalaveras • katrina
- €4.5
- Oro puro • lunatika • arethusa • granamaro
- €5
Birra alla spina artigianale 0.3 cl
- Bionda
- €3.5
- Bianca e rossa
- €4
Birra artigianale couture
- Bionda cl 66
- €8
- Rossa cl 66
- €8
- Bianca cl 66
- €8
Altre birre
- Keiler kellerbier cl 50
- €5
- Mc77 san lorenzo cl 33
- €5
- Birrificio lariano falesia cl 33
- €5
- Lariano tripè cl 33
- €5
Camillo montori fonte cupa
- Cerasuolo
- €20
- Pecorino
- €19
- Trebbiano
- €19
- Passerina
- €19
- Montepulciano
- €22
Cantina pasetti
- Testa rossa
- €28
- Testa rossa rosato
- €19
- Testa rossa passerina
- €19
- Pasetti pecorino
- €20
- Pasetti montepulciano
- €19
Cantina ulisse
- 10 vendemmie limided edition
- €35
- Amaranta
- €25
- Montepulciano
- €22
- Bianco
- €23
- Rosè
- €25
- Pinot grigio
- €25
- Cerasuolo
- €20
- Merlot
- €22
- Cococciola
- €19
- Passerina
- €19
- Trebbiano
- €19
- Pecorino
- €19
Cantina biagi BIO
- Ipnosi DOCG riserva
- €30
- Montepulciano retro
- €19
- Cerasuolo rerum
- €19
- Passerina
- €19
- Pecorino
- €19
- Malvasia
- €19
Emidio pepe
- Montepulciano 2021
- €80
- Trebbiano 2021
- €75
Marina cvetic
- Montepulciano
- €22
San lorenzo
- Antares montepulciano DOCG
- €15
- Oinos colline teramane
- €25
- Oinos DOCG montepulciano riserva
- €38
Masciarell
- Montepulciano
- €22
- Rosato
- €15
Villa gemma
- Emma b
- €20
- Cerasuolo
- €20
Cantina antonini
- Montepulciano DOC
- €22
- Passerina
- €19
- Cerasuolo
- €20
- Trebbiano
- €19
- Pecorino
- €19
- 24 carati trebbiano
- €25
- 24 carati montepulciano
- €28
- P121 DOCG colline teramane
- €35
Zaccagnini
- Pecorino
- €19
- Cerasuolo
- €20
- Trebbiano
- €19
- Montepulciano
- €22
- Rosè
- €25
- Montepulciano chronicon
- €25
- Pecorino
- €19
- Cerasuolo
- €20
- Trebbiano chronicon
- €23
- Montepulciano san clemente
- €35
- Trebbiano
- €19
Nicodemi
- Montepulciano le murate DOCG
- €20
- Montepulciano terrana
- €19
- Montepulciano notari
- €28
- Montepulciano neromoro riserva
- €39
- Trebbiano le murate
- €18
- Trebbiano terrana
- €15
Villa barcaroli
- Montepulciano
- €18
- Trebbiano
- €19
- Cerasuolo superiore
- €18
Vini nazionali
- Savian cabernet franc venezia
- €20
- Chardonnay venezia DOC
- €20
- Lison classico
- €20
- Traminer aromatico trevenezie
- €23
- Ribolla gialla venezia
- €23
- Muller thurgau trevenezie
- €23
- Brunello di montalcino fresco baldi
- €55
- Brunello di montalcino dievolo
- €45
- Brunello di montalcino il veltro
- €49.9
Cantina ciu ciu
- Esperando rosso
- €35
- Gotico superiore
- €20
- Saggio sangiovese
- €20
- Bacchus bio
- €18
- Sauvignon lazio
- €18
- Poggiomasso rosato
- €18
Altri vini
- La valentina montepulciano DOC
- €20
- La valentina trebbiano
- €18
- La valentina cerasuolo
- €18
- Vignamadre kriya montepulciano DOC
- €20
- Vignamadre kriya pecorino
- €18
- Vignamadre kriya cerasuolo
- €18
- Vignamadre kriya trebbiano
- €18
- Faraone le vigne montepulciano DOC
- €25
- Faraone le vigne cerasuolo DOC
- €23
- Abbazia di propezzano trebbiano
- €20
- Abbazia di propezzano cerasuolo
- €20
- Abbazia di propezzano montepulciano DOC
- €25
- Cioti montepulciano colline teramane pathernus DOCG riserva
- €30
- Cioti passerina
- €20
- Cioti alarius montepulciano DOCG
- €15
- Cioti alarius pecorino DOC superiore
- €15
Chiusa grande
- Villa Sophia biologico
- €18
- Montepulciano
- €22
- Trebbiano
- €19
- Pecorino
- €19
- Cococciola
- €19
- Passerina
- €19
- Cerasuolo
- €18
- Pinot grigio
- €25
- Pecorino terre casali bio
- €15
- Montepulciano terre casali bio
- €15
- Cerasuolo terre casali bio
- €15
- Trebbiano terre casale bio
- €15
- DNA montepulciano
- €25
- DNA cerasuolo superiore
- €25
- DNA bombino
- €23
- Perla nera riserva 2016 DOC BIO
- €35
- Perla bianco trebbiano DOC BIO 2020
- €30
- Perla rossa cabernet frac colline pescaresi 2021 bio
- €30
Vini nazionali
- Tenuta tignarello marchese antinori chianti classico riserva DOCG
- €50
- Speri valpolicella classico DOC
- €20
- Vino bertani catullo valpolicella ripasso classico
- €45
- Pinot grigio veneto
- €18
- Pinot nero IGT veneto
- €18
- Valpolicella ripasso superiore DOC veneto
- €28
- Amarone della valpolicella DOCG
- €45
- Ti amo vino rosso bio veneto
- €25
Prosecco e bollicine
- Nino franco rustico valdobbiadene prosecco superiore DOCG
- €20
- Nino franco faìve spumante rosé brut
- €20
- Gruss joseph et fils cremant d’alsace extra brut DOC
- €30
- Savian prosecco extra dry
- €20
- Savian prosecco extra dry bio
- €23
- Savian prosecco DOC bio brut
- €20
- Savian prosecco extra dry bio rosè
- €20
- Prosecco savian superiore bio DOCG
- €25
- Vino spumante “non ti scordar di me” biologico - chiusa grande
- €20
- Vino spumante “asper“ rosè zaccagnini extra dry
- €25
- Vino spumante “asper“ passerina extra dry
- €25
- Nani rizzi valdobbiadene brutt DOCG
- €25
- Beb bouchè cremant de limoux brut de france
- €30
Aperitivi
- Campari spritz
- €5
- Americano
- €5
- Calice di vino
- €5
- Vino della casa 25 cl
- €3
- Vino della casa 50 cl
- €5
- Calice di prosecco
- €5
- Aperol spritz
- €5
- Crodino
- €3
- Cocktail san pellegrino
- €3
- Campari
- €3
Frequently Asked Questions
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.