Menu 2026 - Bistrot Le Rais
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Last update
March 10, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (5)
L’ingresso
- La tartare di manzo locale tagliata al coltello, funghi sott’olio, maionese alla nocciola e crackers alla canapa delle dolomiti biohemp
- €17
- La trota marinata affumicata, crema e tartare di cavolfiore, agretti e mela verde
- €17
- L’uovo fiemmino poché con spuma di patate, funghi misti saltati, scaglie di gardeccia del caseificio mélga de fascia e tuille ai porcini
- €15
- Il nostro tortel di patate, affettati locali, formaggi, giardiniera e mostarda fatta in casa
- €15
La primoteca della villa
- Le pacote “monograno felicetti” con ragù di coniglio, limone fermentato e rosmarino
- €16
- Il riso carnaroli agli asparagi, piselli croccanti, tuorlo d’uovo marinato e menta
- €15
- Il tagliolino fatto in casa con carciofi, dadolata di salmerino marinato, salsa ponzu e pane profumato
- €17
- I ravioli fatti a mano ripieni di stracotto di manzo, cipolla stufata, olio al ginepro nano e riduzione di manzo
- €17
Le pietanze
- Il cervo alla brace, crema di topinambur e radicchietti di campo
- €27
- L’involtino di lucioperca fritto, pure di sedano rapa, agro di mirtilli e spinaci
- €26
- La copertina di spalla di vitello, porro grigliato e purè di scorzanera
- €25
- Il cavolo cappuccio marinato ai frutti rossi arrosto, lenticchie in umido e pere al vino
- €18
I dolci sogni di silvia mattioli
- Il tortino alle nocciole, cremoso alla cannella e sorbetto al mirtillo rosso
- €8
- La crema cotta al frutto della passione, spuma al miele millefiori della cooperativa terre altre e frutta secca sabbiata
- €8
- La torta di rose al burro nocciola, arancio candito e gelato alla ricotta nostrana
- €8
- La mini fortaia con crema pasticcera all’anice stellato, mandarino e cioccolato fondente
- €8
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