Menu 2026 - Bistrot Sciamaninn
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Last update
January 8, 2026
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (7)
All food photos (49)
Antipasti
- Antipasto sciamaninn (min x 2) - a persona
- €15
- 5 portate miste tra terra e mare
- Patate riso e cozze
- €12
- Patate, riso, cozze, pachino, olio, cipolla, sale, pepe
- Polipetti al pomodoro
- €12
- Polipetti, olive, capperi, salsa di pomodoro, prezzemolo, olio, aglio, sale, pepe, vino bianco
- Insalata di seppie
- €10
- Seppie, patate, sedano, pachino, olio, sale, prezzemolo
- Polpette di mare
- €10
- Seppie, pane, uova, prezzemolo, aglio, sale, pepe, pachino, capperi, formaggio, panko, salsa allojogurt
- Fave e cicorie.
- €8
- Purea di fave, cicoria, olio, sale, peperoncino
- Bombette & cacio
- €12
- Coppa di suino, grana padano DOP, sale, pepe, cipolla, caciocavallo fuso
- Zampina al pomodoro
- €10
- Salsiccia di vitello, salsa di pomodoro, grana padano DOP, basilico, pachino, cipolla, olive
- Parmigiana di melanzane
- €8
- Melanzane al forno, salsa di pomodoro, formaggio, fiordilatte
- Polpette al sugo
- €8
- Polpette di carne al sugo
- Nodini e burrata di andria
- €8
Special
- Crudo di mare sciamaninn
- €30
- 1 scampo, 1 gambero rosso, 1 gambero rosa, 1 gambero viola, 1 tartare di salmone, 1 tartare di tonno
- Impepata di cozze
- €15
- Sale, prezzemolo, olio, aglio, pepe
- Capocollo & burrata
- €15
- Capocollo di martina franca, burrate di andria
Stuzzicheria
- Panzerotto classico
- €2
- Pomodoro, mozzarella
- Panzerotto mortazza
- €4
- Mortadella bologna IGP, granella di pistacchio, stracciatella
- Panzerotto cicoria
- €4
- Impasto alla barbabietola, cicoria, caciocavallo
- Panzerotto tonno
- €4
- Tartare di tonno, granella di pistacchio, stracciatella
- Panzerotto salmone
- €4
- Tartare di salmone, mandorle a scaglie, stracciatella
- Panzerotto polpo
- €4
- Impasto al nero di seppia, polpo, burrata
- Focaccia barese 1/4
- €2.5
- Pomodoro, origano, sale
- Frisella classica
- €2.5
- Con pachino, nodini, origano, olio e sale
- Bruschetta tonno
- €4
- Pane bruscato di altamura, tartare di tonno, granella di pistacchio, stracciatella
- Bruschetta salmone
- €4
- Pane bruscato di altamura, tartare di salmone, mandorle a scaglie, stracciatella
- Bruschetta polpo
- €4
- Pane bruscato di altamura, polpo arrosticciato, crema di patate, cicoria ripassata
- Rustico salentino
- €4
- Pomodoro, mozzarella, besciamella
Taglieri
- Tagliere puglia
- €16
- Focaccia barese, capocollo di martina franca, taralli, caciocavallo, miele, salamino pugliese, nodini, panzerotto classico, panzerotto farcito a scelta, frisa di mare a scelta
- Eccellenze casearie
- €20
- Caciocavallo, caciotta di capra, pecorino coratino, nodino, burratina, stracciatella, miele, taralli
Tartare
- Tartare di tonno
- €12
- Con stracciatella,granella di pistacchio, misticanza e taralli
- Tartare di salmone
- €12
- Con cipolle rosse al negroamaro, mandorle a scaglie, misticanza e tarall
- Tartare di fassona
- €12
- Con stracciatella, granella di nocciola, senapе dolce, misticanza e taralli
Terra
- Fiordaliso
- €6
- Prosciutto cotto fiordaliso, fiordilatte, pachino, lattuga
- Dindo grill
- €6
- Arrosto di tacchino, fiordilatte, pachino, rucola
- Corato
- €6
- Prosciutto crudo di parma DOP, pecorino coratino, rucola
- Gazzolo
- €7
- Prosciutto crudo di parma DOP, fiordilatte, cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino
- Mortazza
- €7
- Mortadella bologna IGP, stracciatella, granella di pistacchio, pesto di pistacchio
- Crudo special
- €7
- Prosciutto crudo di parma DOP, fiordilatte, mandorle a scaglie, crema di funghi porcini, rucola
- Carpaccio
- €7
- Carpaccio di bovino, fiordilatte, carciofi sott'olio, sale, olio, limone, rucola
- Radicchio e speck
- €7
- Speck trentino alto adige, noci sgusciate, pecorino coratino, miele, crema di radicchio
- Parmigiana
- €8
- Melanzane al forno, salsa di pomodoro, parmigiano reggiano, fordilatte
- La pugliese
- €8
- Capocollo di martina franca (presidio slow food), stracciatella, crema di pomodori secchi, rucola
Le pucce salentine
- Porchetta
- €8
- Porchetta, melanzane al forno, olio, sale, crema di parmigiano reggiano, rucola
- Broccoletti e salsiccia (o cicoria)
- €8
- Broccoletti o cicoria ripassati con aglio, olio, peperoncino, salsiccia di suino, scamorza affumicata
- Polpetta
- €8
- Polpette di carne al sugo
- Black angus
- €10
- Carpaccio di brack angus, stracciatella, granella di nocciole, crema al tartufo, rucola
- Fassona
- €10
- Tartare di fassona, stracciatella, mandorle a scaglie, senape, crema di patate, misticanza
- Bombetta
- €10
- Involtini di capocollo di maiale di martina franca, caciocavallo fuso, glassa di aceto balsamico, rucola
Mare
- U pulp
- €10
- Polpo arrosticciato, crema di patate, stracciatella, pomodorino confit, rucola
- U salmon
- €10
- Tartare di salmone, bufala DOP, cipolle rosse al Negroamaro, crema di olive nere, rucola
- U tunn
- €10
- Tartare di tonno, stracciatella, pomodori secchi, pesto al basilico, lattuga
- Gambero
- €10
- Gamberi croccanti, fiordilatte, pesto di pistacchio, salsa rosa, misticanza
Vegetariana
- Vegetariana
- €6
- Melanzane al forno, pecorino coratino, olio, sale, prezzemolo
- Vegetariana 2.0
- €6
- Cicoria ripassata con aglio, olio, peperoncino, stracciatella
- Vegetariana 3.0
- €7
- Scamorza affumicata, melanzane al forno, carciofi sott'olio, lattuga, crema di pomodori secchi
Dolci
- Puccia nutella
- €6
- Nutella, granella di nocciole
- Puccia pistacchio
- €6
- Crema di pistacchio, granella di pistacchio
- Puccia goduria
- €7
- Nutella, crema di pistacchio, granella di nocciole, granella di pistacchio
- Tiramisu della casa
- €6
- Tette delle monache
- €6
- Crema chantilly, zucchero a velo
- Pasticciotti salentini
- €2.5
- Gusti assortiti
Bevande analcolichе
- Acqua nat/friz 0,5 cl
- €1
- Coca cola/coca cola o
- €2.5
- Fanta
- €2.5
- Cocktail san pellegrino.
- €4
- Caffè / caffè dec
- €1
Alla spina
- Raffo grezza 0,20 cl.
- €4
- Raffo grezza 0,40 cl
- €6
- Raffo grezza 1 lt.
- €12
Birre
- Heineken 0,33 cl
- €4
- Ichnusa 0,33 cl
- €4
- Tennent's 0,33 cl
- €4
Birre artigianali puglia
- Blanche 0,33 cl
- €5
- Golden ale 0,33 cl
- €5
- Stong bitter (rossa) 0,33 cl.
- €5
- American IPA 0,33 cl
- €5
Amari & liquori pugliesi
- Amaro del colle.
- €4
- Liquore al pasticciotto
- €4
- Grappa
- €4
Al calice
- Vino rosso
- €5
- Vino bianco
- €5
- Vino rosato
- €5
- Prosecco bianco o rosato
- €5
- Aperol spritz
- €6
- Campari spritz.
- €7
- Mediterraneo spritz.
- €7
Vini - rossi
- Primitivo polvanera 14.
- €18
- Negroamaro
- €18
- Primitivo polvanera 15
- €20
- Senza solfiti aggiungi
- Primitivo polvanera 16
- €30
- Primitivo polvanera 17.
- €32
Vini - bianchi
- Fiano minutolo
- €18
- Falanghina
- €18
- Verdeca
- €18
- Negroamaro vinificato in bianco
- €20
Vini - rosato
- Rosato polvanera
- €18
Bollicine
- Brut rosato A
- €18
- Brut M
- €18
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