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Menu 2025 - Bistruccio
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Last update
February 3, 2025
Chef
Vittorio Carrozza
Menu photos (11)
All food photos (60)
Antipasti
- Acciughe del cantabrico
- €15
- Panbrioche e burro demi-sel
- Polpette di baccalà
- €16
- Su fonduta di parmigiano e tartufo nero
- Catalana di polpo
- €16
- Con patate al vapore, capperi, cipolla di tropea all’aceto di lampone e polvere di olive nere
- Tartare di tonno
- €20
- Con tagliatella di seppia e guacamole
- Battuta di fassona
- €18
- Su pomodoro cuore di bue, burrata e chutney di prugne
- San daniele
- €18
- Stagionato con bufala d'andria o melone
- Caesar salad
- €16
- Lattuga romana, suprema di galletto alla griglia, parmigiano 24 mesi, acciughe, pane croccante e dressing
Primi piatti
- Risotto
- €18
- Aglio, olio, peperoncino e crudo di gambero rosso profumato al lime
- Calamarata
- €18
- Di grano arso, granchio, datterino giallo, paprika e dragoncello
- Spaghetti
- €14
- Di gragnano ai tre pomodori - ciliegino giallo e arancione, pomodorini del piennolo
- Tortellino artigianale bolognese
- €23
- Crema di parmigiano e tartufo nero
Secondi di pesce
- Salmone
- €20
- Scottato, sesamo, riso basmati alla barbabietola e salsa tzatziki
- Filetto di rombo
- €24
- Al rosmarino con fiori di zucca in tempura, funghi cardoncelli alla griglia e crema di limone arrosto
- Tataki di ricciola
- €25
- Fagiolini al gratin e salsa teriyaki
- Aragostella
- €24
- Alla griglia, anguria al gin e sale di cervia, feta e pomodorino al rosmarino
Secondi di carne
- Maialino da latte senese
- €22
- C.B.T. con fondo bruno, patate arrosto e verdura di stagione
- Hamburger di manzo
- €16
- Con guanciale croccante, cheddar, guacamole e contorno di patate fritte
- Filetto alla rossini
- €28
- (180 g fassona), spinaci al salto, foie gras, panbrioche, demi-glace e tartufo nero pregiato
- Suprema di galletto
- €22
- Alla griglia con lattuga romana, maionese al limone arrosto
Insalate
- Insalata di ceci
- €12
- Speziati con olive, carote, zucchine, pomodoro secco e mentuccia
- Insalata di finocchi
- €12
- Arancia, olive e gamberi al vapore
- Caprese
- €12
- Pomodoro camone, datterino giallo e rosso, bocconcini di bufala, olio al basilico
- Nizzarda
- €14
- Lattuga romana, fagiolini, patate, olive nere, acciughe del cantabrico, peperone del piquillo, uovo sodo e cipolla di tropea IGP
Contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure ripassate
- €6
- Aglio, olio e peperoncino
- Verdure al vapore
- €6
- Servite con citronette
- Insalata verde
- €6
- Olio e limone
Dolci
- Tortino al cioccolato
- €8
- Con cuore caldo al caramello salato
- Cannolo siciliano
- €6
- Mignon con granella di nocciole e cioccolato
- Meringa pavlova
- €8
- Con frutta fresca e salsa al cioccolato e menta
- Torta
- €8
- Del giorno con gelato alla vaniglia
- Sorbetto
- €7
- Del giorno
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