Menu 2026 - Bites
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Last update
February 10, 2026
Chef
Andrea Baita
All food photos (10)
Degustazione
- 5 Bites
- €70
- 4 bites salati + 1 dolce
- 7 Bites
- €90
- 6 bites salati + 1 dolce
- Tutti i bites salati
- €135
- 9 bites salati
- Tutti i bites salati con anche i dolci
- €155
- 9 bites salati + 3 bites dolci
Main Course
- Ostrica, sedano, carciofo, gentile d'alpeggio
- €14
- Calamaretti, lenticchie rosse, alga nori, grasso di gallo, chimichurri al finocchietto
- €16
- Sgombro shimesaba, gamberessa, pastinaca, burro all'aringa affumicata, crescione
- €16
- Seppia, carne salada, natto di fagioli, polline d'api, yuzukosho
- €16
- Indivia, orzo, noce moscata, cedro, olandese al mandarino, cipollotto
- €15
- Cavolini di bruxelles, kimchi, peschiole, semi di lino, insalata
- €15
- Sorprese, carota, paté di fegato, estratto di gambero, salvia
- €18
- Petto di gallo nero, agretti, spaghetti di mare, rafano, semi di finocchio
- €20
- Se si desidera in aggiunta: french toast, filetto di gallo nero, sardina affumicata, tagete 10
- Roll di gallo nero, shiitake, miso
- €22
- Se si desidera in aggiunta: chawanmushi, creste di gallo, pepe sansho 8
- Cocco, fava di cacao, basilico, sesamo nero
- €10
- Bavarese di kiwi, macadamia, mela verde, wasabi
- €10
- Carrube, semi di girasole, pomelo
- €10
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