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Menu 2025 - BIVIUM Restaurant-Café-Bar
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Last update
July 18, 2025
Chef
Fabio Sangiovanni
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (8)
Pranzo - Antipasti
- Cestino di pane bivium
- €5
- Preparato ogni giorno con una miscela di farine, tra cui canapa e l’antico grano solina, combinate con lievito madre, include pane bivium, focaccia al rosmarino e grissini artigianali
- Tentacolo di polpo
- €29
- Patate, olive, fagiolini
- Tartare di ricciola
- €27
- Fichi, acqua di cetriolo
- Carpaccio di manzo
- €32
- Parmigiano, scarola riccia, tuorlo d’uovo, senape in grani
- Tagliere romano
- €47
- Porchetta di Ariccia, prosciutto crudo di Bassiano, Coppa aromatizzata, Pecorino di Picinisco stagionato, Conciato alle erbe aromatiche, Garibaldino piccante.
- Percorso caseario
- €43
- Crema di bufala fresca, Erborinato di capra al finocchietto, Pecorino di Picinisco DOP semi-stagionato, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, Blu di bufala.
Pranzo - Insalate
- Super salad
- €37
- Insalata a foglie, hummus di ceci della tuscia, pomodorini, cetrioli, menta, mela verde, pollo
- Viaggio sulla costa
- €32
- Lattuga, tonno fresco, pomodori secchi, olive taggische, carciofi in agrodolce
- Burrata
- Tarallo napoletano, rucola, pomodorini rossi, basilico
Pranzo - Percorso della tradizione 90€
- Lingua croccante
- Salmastrata e panata, lampone e la sua salsa, cacio e pepe
- Gnocchi
- Ragù di coda di bue, cacao, sedano
- Polpette di bollito
- Manzo, pane raffermo, aglio, menta, salsa verde
- La ciliegia
- Zuppa di ciliegie, sherry, cacao
Pranzo - Yogi Menu 70€
- Saluto al sole
- Zuppa fredda con pomodoro e peperone giallo, Olio, Basilico
- Risotto Orientale
- Vialone nano, Curcuma, Crema di carote bruciate, Polvere di finocchietto
- Cece
- Ceci della Tuscia, Misticanza spontanea amara, Ricotta montata, Frutta secca
- Biancomangiare
- Sorbetto di mandorla, gel di limone fermentato, crumble di mandorla, piselli in osmosi
Pranzo - Sapori italiani
- Zero waste
- €25
- “Pappa al pomodoro”, pecorino, mentuccia
- A casa
- €29
- Spaghettone di gragnano, pomodoro del piennolo, basilico
- La carbonara
- €29
- Rigatoni, uova, guanciale, pecorino, pepe nero
- Risotto alla nerano
- €32
- Zucchine, menta, provolone del monaco, julienne di calamari
Pranzo - Secondi
- Chianina
- €41
- Filetto, insalata di campo, pinoli, mostarda di cipolla rossa
- Roma-Milano A/R
- €49
- Saltimbocca croccate alla romana su cacio e pepe
- Branzino al josper
- €37
- Broccolo romanesco, maionese al limone
- Come una parmigiana
- €27
- Cubo di melanzana, pomodoro, salsa al parmigiano
Pranzo - Contorni
- Verdure alla griglia
- €19
- Patate al forno
- €19
- Verdure di stagione ripassate
- €19
- Insalata verde
- €17
Pranzo - Dolci
- Gelati e sorbetti
- €15
- Fatti in casa
- Tiramisù six senses
- €23
- Savoiardo artigianale senza glutine
- Brownie alle pere
- €23
- Noci, salsa al miele d’acacia, gelato alla vaniglia
- Frutta di stagione
- €21
- Gelato fatto in casa
Aperitivo - Sfiziosi
- Crocchette
- €23
- Prosciutto, salsa di mozzarella
- Montanara in due cotture
- €23
- Pomodoro del Piennolo, pecorino e basilico
- Crosta e stracotto
- €23
- Senape, insalata di campo
- Tacos
- €23
- Anguria, aceto balsamico, tartare di manzo
- Maritozzo
- €23
- Ricciola, limone, fragole, erba cipollina
- Tagliere Romano
- €47
- Porchetta di Ariccia, prosciutto crudo di Bassiano, Coppa aromatizzata, Pecorino di Picinisco stagionato, Conciato alle erbe aromatiche, Garibaldino piccante. Il tagliere è accompagnato dalla nostra focaccia fatta in casa.
- Percorso caseario
- €43
- Crema di bufala fresca, Erborinato di capra al finocchietto, Pecorino di Picinisco DOP semi-stagionato, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, Blu di bufala. Il tagliere è accompagnato dalla nostra focaccia fatta in casa.
Aperitivo - Panini
- Ciabatta Golosa
- €23
- Melanzane sott’olio, guacamole di piselli, zucchine grigliate, pomodoro cuore di bue, basilico
- Toast "Croq-ante"
- €23
- Uovo, prosciutto affumicato, caciocavallo podolico
- Club Amatriciana
- €27
- Pollo affumicato alla piastra, uovo fritto, guanciale, lattuga, pomodoro, maionese al limone
- Tocco Mediterraneo
- €23
- Panbrioche tostato, burro di bufala, acciughe
- Italian Style Burger
- €32
- Chianina, Provolone del Monaco, cipolla in agrodolce, cetriolo fermentato, pomodoro affumicato
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