Menu 2026 - Black Moon Gastrobar
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Last update
January 15, 2026
Chef
Luís Ortiz
Type of cuisine
International
Menu photos (6)
Couvert
- Pão de massa mãe | manteiga Insigny | queijo curado em feno e jerky de vaca - pessoa
- €5
Crudo
- Pearls on ice - opção “caviar imperial petrossian” 30g
- €210
- Pearls on ice - opção “caviar royal petrossian” 30g
- €185
- Ostra de alvor - lombo de atum balfego, chalota, aneto e caviar royal oscietra petrossian (2 un)
- €22
- Ostras do sado - natural ou à la mignotte - chalota e vinagre (6 pcs)
- €20
Entradas
- Ventresca 'toro' de atum balfego
- €24
- Haiboshi de dióspiro, barriga de porco fumada, molho rémoulade, sriracha, vinagrete de citrinos e baunilha.
- Choco maturado
- €20
- Papada de porco, torresmos com sal de katsuobushi, emulsão de mel fermentado com malagueta, alho e limão.
- Lírio preservado em cinza
- €23
- Leche de tigre de macadâmia, pepino e abacate curado em sal de coentro, óleo de recado negro e tostada cerimonial.
- Chouriço de wagyu australiano.
- €28
- Crocante de batata trufada, molho bearnaise, Chimichurry e caviar royal oscietra petrossian
- Abacate
- Abacate curado em sal de coentro, leche de tigre de macadâmia, pepino, óleo de recado negro e tostada cerimonial. (Opção vegetariana)
- Enchido de Vegetais
- Enchido de cebola e pimentos, crocante de batata trufada, molho bearnaise (Opção vegetariana)
Principal
- Salmonete
- €35
- Servido com puré de cebola com recado negro, cebola queimada, nduja, beurre blanc.
- Alheta de atum balfego
- €45
- Servido com batata frita, molho holandês e salada e flores orgânicas.
- Ribeye, 20 dias de maturação – 200 grs
- €55
- Servido com batata frita, molho holandês e salada e flores orgânicas.
- Cabeça de aipo trufada grelhada
- €27
- Servido com batata frita, molho holandês e salada e flores orgânicas. ( Opção vegetariana)
- Pato maturado
- €32
- Servido com mole bordelaise, purê de banana da madeira e xnipec
- Frango frito
- €30
- Servido com molho coreano, kimchi, sunomono, tzatziki
- Pleurotus frito
- €26
- Servido com molho coreano, kimchi, sunomono, tzatziki, folhas de alface e manjericão thai (Opção vegetariana).
Sobremesas
- Gelado de pau santo
- €11
- Praliné de amêndoa, cocada, maçapão e amarguinha, amêndoas caramelizadas.
- Pudim da avó do chef com trufa branca
- €12
- Sandwich de kunefe.
- €13
- Booza e pistácio
- Rol de cardamomo
- €13
- Gelado de café e fudge de pato.
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