Menu 2026 - Blucobalto
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Last update
February 3, 2026
Chef
Giovanni Valea
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (20)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Mar 08
Available on Mar 05
Antipasti
- Crudité di scampi con crema di zucca alla liquirizia e aria al mandarino
- €18
- Capesante scottate su vellutata di porri e patate, crema di ‘nduja e corallo, gelato alla cipolla rossa di tropea e porri croccanti
- €19
- Spiedino di manzo alla griglia con guanciale, servito con maionese al chimichurri
- €18
- Indivia belga glassata allo sciroppo d’acero con hummus allo zafferano, avocado e yogurt greco
- €16
- Tagliere di salumi misti
- €14
Primi piatti
- Linguine di Gragnano burro acido e bottarga
- €16
- Calamarata scampi e pecorino toscano, con affumicatura di legno di arancio
- €20
- Tagliolini freschi al ragù bianco di vitello, al profumo di bergamotto e timo di montagna
- €18
- Risotto mantecato al burro noisette, taleggio e crema di mirtilli, con cardoncelli freschi e nocciole croccanti
- €18
Secondi piatti
- Polpo CBT alla griglia con scarola e crema di burrata in due consistenze
- €22
- Medaglione di stracotto di coda alla vaccinara con purè di patate e topinambur e fondo al cioccolato fondente
- €20
- Filetto di ricciola in crosta di patate, riduzione di mare e olio alle erbe
- €28
- Lingotto di zucca violina, con crema di burrata e nocciole croccanti
- €16
Carni
- Tomahawk, fiorentina, costata, filetto, tagliata di controfiletto, diaframma.
- Ogni piatto è accompagnato da una selezione di contorni dal nostro menu
Contorni
- Patate al forno alle erbe
- €5
- Spinaci freschi saltati al burro e pepe nero
- €5
- Radicchio arrosto con uvetta, pinoli e glassa di aceto balsamico
- €5
- Verdure grigliate marinate
- €5
Dessert
- Mattonella di Tiramisù
- €6
- Cestino di pasta frolla dorata con coulis di frutti di bosco e namelaka al cioccolato bianco
- €7
- Mini strudel di mele tiepido con salsa calda al vin brulè
- €6
- Sorbetto al limone
- €4
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