Menu 2026 - BLUE Fusion Kitchen & Bar
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
December 9, 2025
Type of cuisine
Japanese
All food photos (6)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Feb 14
Starters
- Garlic bread
- €7
- Iberico ham
- €12.5
- Spaanse ham
- Oesters 4 st.
- €14.5
- Vinaigrette | tabasco
Follow up
- Tempura prawns
- €14.5
- Ponzu | limoen
- Yakitori spiesjes
- €13.5
- Limoen | groene peper | emping
- Mini aubergine 2st
- €10.5
- Miso caramel | pinda crumble
- Beef tataki
- €16.5
- Ponzu | truffel olie | crispy sjalot
- Tonijn sashimi
- €17
- Tobiko | yuzu ponzu | bieslook | mierikswortel
- Peking eend 2st.
- €9.5
- Wonton cracker | hoisin | komkommer
- Jacky taco’s 2st.
- €11
- Rendang jackfruit | mierikswortel
- Thaise pulled chicken 2st.
- €10
- Tom kha kai meringue | mango | crispy chili
- Not just a carrot
- €13.5
- Geitenroomkaas | mandarijn | pistache
- Gyoza 4st.
- €12
- Sojasaus | wasabi
- Asian paling 4st.
- €14.5
- Gember-cashew cracker | sesamroom | appel
- Bloemkool bites
- €11.5
- Siracha | pinda crumble
- Zoete aardappel friet
- €7.75
- Truffelmayo
Steaks
- Dry aged entrecote 160gr
- €24
- Chimichurri
- Herten biefstuk 150gr
- €21.5
- Rode wijnsaus | chocolade
- Diamant steak 150gr
- €23
The grand finale
- Habanero brownie
- €11
- Vijgen | pecan ijs
- Cheesecake
- €11
- Miso caramel | tom kha kai merenque
- Kaasplank 4st.
- €14.5
- Vijgen | toast | noten
Tip
- Tip! Proeverijtje port, 3 soorten
- €9.95
- White / tawny / ruby
Lunch menu - sandwiches
- Steak sandwich
- €15.75
- Desem toast | dun gesneden entrecote | oude kaas | grof zout | sla | kappertjes | chimichurri
- Smash avocado ei
- €14.5
- Desem toast | avocado | gekookt ei | truffel mayo | sesam | sla | parmezaan
- Crunchy zalm
- €15.5
- Millefeuille | gerookte zalm | kaviaar | gemengde sla | roomkaas
- Burrata sandwich
- €14.5
- Desem toast | burrata stracciatella | amandel | vijgen | gemengd sla | rode druiven | balsamico
Salade
- Fresh fish salade
- €17.25
- Desem toast | gamba | oude kaas | maldon | tonijn | kappertjes | gerookte zalm
Zoetig | hartig
- Habanero brownie
- €6.5
- Vijgen
- Kaasplank 4st.
- €14
- Vijgen | toast | noten
- Cheesecake
- €6.5
- Miso caramel
Mousserende wijn
- Mas oliver, rubinat cava brut (glas)
- €7
- Frisse geur en een verfrissende smaak. Fruitaroma’s, zuren en bubbels zijn allemaal keurig met elkaar in evenwicht.
- Torelló, corpinnat special edition (Spanje) (fles)
- €65
- Fruitige corpinnat fijne, standvastige mousse. Zacht en romig mondgevoel gepaard met een heerlijke minerale frisheid.
- Domaine de cray, crémant de loire (Frankrijk) (glas)
- €9
- Aroma’s van witte bloemen, groene appel, subtiele tonen van perzik en peer, citrus tonen en een vleugje brioche.
- Rafflin-lepitre, champagne (Frankrijk) (fles)
- €110
- Aroma’s van witte bloemen, gedroogde appeltjes en brioche. In de mond mooi vol van smaak en een zachte bubbel.
- Althea, rosaperla (Italië) (glas)
- €8.5
- Verfrissende en fruitige tonen. Smaken van roodfruit, zoals aardbeien, frambozen en rode kersen.
Wit (fles)
- Sera verdejo (Spanje)
- €32.5
- Aroma’s van citrusvruchten, zoals limoen en grapefruit, tonen van groene appel en kruiden.
- Trovati, pinot grigio (Italië)
- €30
- Uitbundig bouquet in de neus, met een frisse, maar fruitige smaak.
- Cellier du pic, les clichés chardonnay (Spanje)
- €32.5
- Verleidelijk rijp tropisch fruit zoals ananas en mango, subtiele hints van vanille, butterscotch en een vleugje geroosterd eikenhout.
- Bertholets, viognier (Frankrijk)
- €32.5
- Tonen van perzik, abrikoos en subtiele hints van jasmijn en viooltjes. Textuur is rijk en rond, met een volle, langdurige afdronk.
- Domaine de cray, touraine sauvignon blanc (Frankrijk)
- €35
- Citrusfruit, hints van groene appel en exotische aroma’s van passievrucht. Aangevuld met subtiele florale noten.
- Adegas valmiñor, albariño (Spanje)
- €45
- Lekker fris met ingetogen rijpheid tegen een licht-bloemige achtergrond.
- Bliss family vineyards, chardonnay (Californië)
- €60
- Volle karakter aroma’s van nectarine en meloen. Vleugje vanille en butterscotch.
- Gruner veltliner von den terrassen (Oostenrijk)
- €37.5
- Aroma’s van groene appel, citrus en witte peper, subtiele hints van kruiden.
- M’hudi, chenin blanc (Zuid-afrika)
- €52.5
- Gelaagde smaken van lychee, peer, perzik en ananas. Volle houtachtergrond.
- Domaine jean-pierre bailly, pouilly-fumé (Frankrijk)
- €72.5
- Grassige aroma’s kruisbessen, appel en grapefruit. Mooie kruidigheid en mineraliteit.
- Domaine de la mandelière, chablis (Frankrijk)
- €75
- Wit rijp fruit, in de mond toont het verleidelijk fruit zich als eerste, begeleid door aangenaam zuren.
- Idiom, viognier (Zuid-afrika)
- €75
- De geur is open en expressief, met verfijnde tonen van hout boter, bloemen, abrikoos en lichte vanille.
Rosé (fles)
- Trovati, pinot grigio blush (Frankrijk)
- €30
- Fris-fruitige geur van verse sinaasappel en grapefruit zest.
- Domaine de la sanglière, riva provence (Frankrijk)
- €35
- Deze wijn straalt een helder roze kleur, aantrekkelijke en fruitige tonen.
- Vincenzo bossotti, rifiletti rosato (Italië)
- €45
- Fruitige geur, aardse, kruidige aroma’s. De smaak is verrassend krachtig voor een rosé.
Rood (fles)
- Sera, monastrell (Spanje)
- €30
- Licht kruidige ondertoon. Soepig, milde tannines.
- Appollonio, forte incanto primitivo (Italië)
- €32.5
- Rijpe geur van kersen en gedroogde pruimen. Volle smaak en lekker sappig.
- Monte acuro, rioja reserva (Spanje)
- €37.5
- Rijp fruit kersen, pruimen, fijne houtaroma’s van kruidnagel en vanille. Vol sap, stoere structuur en rijpe tannines.
- Zuccardi, el abasto malbec (Argentinië)
- €35
- Fruit knalt eruit: rijpe pruimen, aardbeien en bramen. Aangenaam zijdeachtig. Met rijpe tannines.
- I sodi, chianti classico (Italië)
- €50
- Typische chianti-combinatie van rijpe rode kersen en maartse viooltjes. Elegant, maar krachtig, vleugje kruidig zoethout.
- Vincenzo bossotti, langhe nebbiolo (Italië)
- €50
- Zwoele rijpheid, met heerlijk bloemige verfijning. Elegant, intense aroma’s en een toegankelijke maar krachtige structuur.
- Vallena, valpolicella ripasso (Italië)
- €60
- Verleidelijke aroma’s van rijpe kersen, en gedroogde vruchten, vergezeld van hints van kruidnagel, tabak en een vleugje vanille.
- Silvia cellars, zinfandel (Californië)
- €85
- Kruidig en aards met donker fruit en vanille. Smaken van zwarte kers, pruim, chocolade en zwarte peper.
- Podere ruggeri corsini, barolo (Italië)
- €90
- Fruittonen, geuren als cacao, leer, tabak, cederhout en licht vanille. Rijke, volle smaak.
- Vallena, amarone (Italië)
- €95
- Verfijnde aroma’s van gedroogd rood fruit, zoals kersen en pruimen, vergezeld van tonen van cacao, tabak en exotische specerijen.
Sangria
- Fuego de sol
- €22.5
- Rode sangria 0,5 l Fruitig | zoet | verfrissend
- Luz de luna
- €25
- Witte sangria met cava 0,5 l Sprankelend | fris | citrus
Cocktail’s
- Spiced-up
- €10.5
- Rum – lime – gingerbeer – five spices – hazelnut
- Blue pearl
- €10.5
- Cinnamon – blue curaçao – gin – lime – lychee pearls
- Pornstar martini
- €10.95
- Passionfruit – vodka – passionfruit liqueur – vanilla
- Margarita ‘aloha
- €11.5
- Orange liqueur – hibiscus – tequila – hawai salt
- Espresso martini
- €10.95
- Espresso – vodka – coffee liqueur – simple sirup
- Smoked barrel
- €11.5
- Smoked whiskey – burned pineapple – honey – salt
Mocktail’s
- Spritz
- €9.5
- Crodino – cava 0.0 – orange
- Expornstar martini
- €9.5
- Passionfruit – vanilla – nomuss liqueur 0.0%
- Kwai fe
- €9.5
- Lychee siroop – gin 0.0% – mango radler 0.0%
- Umami hibiscus
- €9.5
- Hibiscus – lime – sparkling water – cava 0.0%
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.