Menu 2026 - Bolan
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Last update
March 19, 2026
Chef
AEKPANJA PATIPAN
Type of cuisine
Cambodian
Menu photos (4)
All food photos (5)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Khao nem tod
- €14
- Trilogie de riz rouge croustillant au porc fermenté, copeaux de fromage affiné et voile acidulé.
- Tom yam kung
- €16
- L’emblématique bouillon clair aux gambas de mer, infusion de citronnelle, galanga et feuilles de combawa.
- Yam phon la mai
- €14
- Salade de fruits de saison, haricot ailé et œuf mariné
Plats
- Pad pak
- €17
- Sauté de légumes au wok, tempura de champignons et tofu
- Moo yang
- €26
- Échine de porc ibérique marinade ancestrale au poivre noir et racines de coriandre. Grillée rosée servie avec son riz gluant
- Pad thaï royal
- €20
- Fines nouilles au tamarin vieux, gambas de mer, tofu tempura et cacahuètes concassées. Équilibre entre douceur et acidité.
- Tom kha
- €26
- Poisson de saison snacké, velouté coco au galanga et citronnelle, huile d'herbes.
- Tigre qui pleure
- €32
- Entrecôte grillée à la flamme (200g). une viande tendre et juteuse servie avec notre sauce "jaew" artisanale aux herbes fraîches et du riz gluant
Dessert
- Khao niao mamuang
- €10
- Mangue mûre à point, duo de riz gluant noir & blanc parfumé au lait de coco onctueux.
- Fusion siam-choco
- €10
- Cœur coulant au chocolat noir 70% et crumble coco torréfié, fraises acidulées, sublimé par une glace artisanale maison.
Cafés & thés
- Espresso / double / cappuccino
- €4.5
- Thé vert jasmine
- €5
- Infusions
- €5
Softs & eaux
- Jus de fruits bio / ginger beer (25cl)
- €6
- Coca (33cl)
- €6
- Thonon eau minérale (plate 75cl)
- €5
- Vals eau minérale (gazeuse 75cl)
- €5
Apéritifs et bière
- Ricard / kir / martini (6cl)
- €7
- Bière thaïlandaise singha (33cl)
- €6
- Cocktail maison (25cl)
- €12
- Vodka infusée citronelle, jus de citron vert, ginger beer.
- Mocktail maison (25cl)
- €10
- Jus de goyava, concombre, sirop sucre de canne, citron vert, piment.
Les blancs (bouteiile 75 cl)
- Mon p'tit camion, famille simian | vallée du rhône
- €28
- Frais, fruité et accessible.
- Cabotage, les hautes noëlles | loire
- €34
- Un vin gourmand et fluide, parfait pour commencer.
- Mercurey "les montelons" , champs de thémis | bourgogne
- €62
- Un grand blanc de bourgogne, précis et minéral.
Les rouges (bouteiile 75 cl)
- Mon p'tit camion, famille simian | vallée du rhône
- €28
- Souple, porté sur le fruit rouge.
- "voulez-vous gamay avec moi ?" , les hautes noëlles | loire
- €37
- Un 100% gamay plein de peps et de caractère.
- Brouilly n°1 2020, leonis | beaujolais
- €45
- Un cru du beaujolais profond avec un bel éclat de fruit.
- Saint-émilion grand cru 2021, château mangot | bordeaux
- €60
- La noblesse du terroir bordelais, structure et finesse.
Le rosé (bouteiile 75 cl)
- Château mangot (m de mangot) | bordeaux
- €35
- Un rosé de gastronomie, élégant et rafraîchissant.
Digestifs & spiritueux (4cl)
- Cognac
- €10
- Rhums / whiskys / vodkas
- €10
- Limoncello
- €10
L’orange (bouteiile 75 cl)
- Sylvaner "manala" (macération), domaine de l'envol | alsace
- €39
- Un vin de macération (orange) élégant et complexe.
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