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Bommare Milano
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MENU
Aperitivo Bommarè €18
This preset menu includes: 1 Drink a scelta + 4 tapas and drinks.
à la carte
Last update: April 2024
Chef CIRO LASTA
Business lunch
- Foglie e delizie
- €14
- Insalatone/ bibita/ caffè Ogni giorno bommarè ti offre un’esclusiva selezione di tre proposte distintive per primi piatti, secondi piatti, contorni e insalatone, ispirate alla raffinata tradizione della cucina mediterranea.
- Sapore marino
- €15
- Primo/ bibita/ caffè Ogni giorno bommarè ti offre un’esclusiva selezione di tre proposte distintive per primi piatti, secondi piatti, contorni e insalatone, ispirate alla raffinata tradizione della cucina mediterranea.
- Tesori della terra
- €18
- Secondo/ contorno/ bibita/ caffè Ogni giorno bommarè ti offre un’esclusiva selezione di tre proposte distintive per primi piatti, secondi piatti, contorni e insalatone, ispirate alla raffinata tradizione della cucina mediterranea.
I plateau
- Plateau di ostriche
- €30
- 2 tarbouriech (italia), regal sélection or (irlanda), 2 spécial pléiade poget (francia), 2 ostrica nazionale
- Plateau bommarè
- €60
- 2 tartare del giorno, 2 scampi, 2 gamberi rossi, carpaccio di pesce bianco, seppia julienne
- Componi il tuo plateau - scampi (cad.)
- €8
- Componi il tuo plateau - ostriche - tarbouriech (italia)
- €6
- Componi il tuo plateau - ostriche - regal sélection or (irlanda)
- €6
- Componi il tuo plateau - ostriche - spécial pléiade poget (francia)
- €6
- Componi il tuo plateau - ostriche - ostrica nazionale
- €5
- Gamberi rossi (cad.)
- €7
- Gamberi viola/blu (cad.)
- €7
- Ricci (cad.)
- €5
- Tartufi (cad.)
- €4
- Cannolicchi (cad.)
- €2
I crudi
- Tartare di tonno
- €22
- Pomodorini appassiti, capperi, olive nere e tarallo napoletano
- Tartare del giorno
- €20
- Carpaccio di ricciola
- €22
- Lime, melograno, zenzero e mela verde
- Tacos con ceviche di tonno
- €20
- Cipolla in agrodolce, lime, menta, peperoncino, insalatina
- Scampi alla spagnola
- €23
- Gazpacho con scampo crudo e polvere di scampi
- Crostino di pane casareccio
- €28
- Con burro demi-sel, acciuga del cantabrico e caviale
- Gambero alla mediterranea
- €28
- Gambero crudo, acqua di pomodoro agli agrumi e bufala affumicata
I cotti
- Polpo arrosto*
- €18
- Su crema di fave e insalatina cotta di carciofi e patate
- “Come una pizza”
- €22
- Carpaccio di branzino con canapaccio di bufala e pomodorini appassiti
- Duetto di capesante
- €18
- Gratinata al pane panko su spuma di pomodoro e basilico croccante
- Zuppetta di mare
- €20
- Con pomodorini e crostone di pane al rosmarino
- Rolls di baccalà in tempura
- €16
- Con salsa agrodolce e finger lime
- Sautè di vongole veraci
- €18
- Con pane casereccio
- Insalatina di mare tiepida
- €18
- Gamberi, seppia, polpo, prezzemolo e cornetti
Primi piatti
- Da nerano a li galli
- €26
- Linguine alla nerano con battuto di gamberi
- Spaghetto alle vongole veraci e bottarga
- €23
- Tagliolini all’astice
- €30
- Paccheri al limone e zafferano e rana pescatrice in tempura
- €18
- Gnocchi alla sorrentina di crostacei
- €20
- Tonnarello cacio e pepe, polpa di riccio, lime
- €22
- Risotto alla pescatora
- €22
- Risotto al salto
- €20
- Con sashimi di capasanta e salsa al midollo
Secondi piatti
- Filetto di rombo
- €24
- Punte di asparagi in agro dolce e crema di patate
- Trancio di spigola all’acqua pazza
- €25
- Tataki di tonno al sesamo
- €26
- Su crema di patate dolci, maionese alla soia e chips di manioca
- Fritto bommarè
- €26
- Gamberi, calamari e julienne di verdure
- Filetto di sogliola alla mugnaia
- €30
- Astice alla catalana (min. 2 persone)
- €35
- Seppia a modo nostro
- €23
- Nero di seppia, seppia in padella e spuma di seppia
Contorni
- Erbette saltate in padella
- €8
- Insalata ai tre pomodori
- €8
- Puntarelle
- €8
- Chips di patate al rosmarino
- €8
- Verdure di stagione
- €8
- Purea di patate
- €8
L’aperitivo “ drink & tapas” - €18 (un drink e quattro tapas di mare)
- Come una pizza
- Carpaccio di pesce del giorno con canapaccio di bufala e pomodorini appassiti
- Duetto di tartare
- Tonno pomodori secchi, capperi, olive e taralli napoletano pesce bianco, agrumi e finocchio
- Baccalà in tempura
- Con salsa agrodolce
- Crostino con burro demi-sel e caviale o acciughe
- Crostino con mascarpone acido e salmone
- Tonno scottato, plin di baccalà e salsa al prezzemolo
- Tempura di calamari e gamberi*
- Con salsa agrodolce
- Tapas dello chef
Percorso degustazione - € 60 / pp (viaggio marino)
- Due antipasti oppure antipasto & plateau
- Primo
- Secondo
- Dessert
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