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Chef
Emanuele Esposito
Type of cuisine
Italian
Starter
Antipasto di terra x2
Antipasto misto di terra secondo la disponibilità del giorno
La parmigiana
Classica parmigiana di melanzane: strati alternati di provola e fette di melanzane fritte, servite con salsa di pomodoro, basilico fresco e parmigiano reggiano
Polpettine al canestrello
Classico impasto di carne di primo taglio e mollica di pane cafone servite in cestino di sfoglia e salsa tartara
Tartare di fassona
Carne di manzo tritata a punta di coltello condita con cipolla di Tropea e servita con tuorlo d’uovo.
Tagliere di formaggi
Degustazione di formaggi del territorio, accompagnati da miele, confetture e pane caldo.
Antipasto di mare x2
Antipasto misto di mare secondo la disponibilità del giorno
Calamaro alle mandorle
Servita su vellutata di friarielli e completata con pomodori confit e burrata.
O'purpetiello
La classica ricetta “alla luciana”: polipo del golfo con capperi e olive itrane, servito con pane profumato
Sandwich di mare
Sandwich farcito con polpo verace, mozzarella di bufala campana, pesto di basilico, impanato nel panko e servito con spinacino al lime.
Perle di baccalà
Perle di baccalà ricoperte da 4 panature : granella di pistacchio, nocciole, mandorle e cereali.
Main Course
La “genovese”
L’antica ricetta napoletana: pasta di gragnano trafilata in bronzo, condita con stracotto di carne mista nostrana in salsa di cipolle ramate di montoro e grana padano grattugiato.
Spaghettoni alla nerano
Celebre piatto degli anni cinquanta fatto solo con ingredienti tipici della penisola sorrentina: pasta di gragnano condita con zucchine al profumo di basilico, mantecate solo con un’abbondante grattugiata di provolone del monaco.
Rigatoni “a raù”
Un cult della tradizione culinaria napoletana: pasta condita con una densa salsa di pomodoro dal sapore intenso, ottenuta da uno stracotto di carni miste “pippiate” a lungo fino ad ottenere quel suo inconfondibile colore bruno
Spaghetto borbonika
Spaghetto a trafila bronzo condito con vongole dei mari nostri, insaporito con pesto, granella e polvere di pistacchio, terminato con grattugiata di limone.
Fettuccia ai ricci
Fettuccia con riccio di mare, burro montato all’ acciuga del cantabrico e polvere di liquirizia.
Pasta e patate con provola e porcini
Interpretazione della classica ricetta, con aggiunta di provola affumicata di agerola e funghi porcini delle campagne avellinesi.
Raviolo capesante e crostacei
Raviolo ripieno di capesante e crostacei con sugo di pomodorino giallo e terminato con maionese di lemongrass, crumble di anacardi salati e polvere di pomodoro.
Secondi
Entrecôte argentina
Entrecôte alla griglia servita con patate al forno.
Salsiccia dei borbone
“A’ sasiccia, classico della cucina napoletana, salsiccia di maiale “a punta di coltello” insaporita con battuto di menta e limone, servita con patate aromatizzate
Baccalà fritto
Servito su vellutata di zucca, ricotta fresca di bufala campana e veletta di pane cafone croccante.
Frittura di calamari
Classico fritto di calamari, secondo la tradizione partenopea, insaporito con pepe e limone.
Salmone in salsa teriyaki
Trancio di salmone passato in salsa teriyaki, servito con verdure grigliate.
Moro oceanico
Trancio di moro oceanico scottato, servito con insalatina di scarola riccia e salsa agli agrumi.
Contorni
Insalata mista
Verdure grigliate
Patate al forno
Patatine fritte
Friarielli
Peperoni saltati in padella con olive e capperi
Scarole
Melanzane a funghetto
Dessert
Il rubino
Base di frolla milano , mousse al cioccolato fondente al 75% cacao puro al 100% , con cuore di pistacchio , ricoperto da glassa specchio al cioccolato bianco.
Passione tiramisù
Base di cake al cioccolato ricoperto di mousse al mascarpone e pralinato al caffè, terminato con glassa al lampone.
Coccola ai frutti di bosco
Cremoso al formaggio con sablée ai mirtilli e pepe rosa, ricoperto da un cuore liquido ai frutti di bosco.
Foresta al pistacchio
Marquise al cioccolato, ricoperta di cremoso al pistacchio e terminato con gelè ai lamponi.
Passione alla nocciola
Base di frolla milano, bavarese alla nocciola con note di nutella e namelaka al passion fruit.
Sogno d’estate
Cake al limone di sorrento, servito con crema di ricotta di bufala, pistacchio e composta d’arance.
Contrasti al sud
Eclair di marzapane alle mandorle, crema di limone, mousse al caramello salato, terminato con riso soffiato al caramello.
Intreccio mango e cioccolato (senza lattosio)
Base di frolla alla papaya, mousse al cioccolato fondente terminata con gelée al mango
I tre cioccolati
Base di terra al cioccolato fondente, servita con ganache montata al cioccolato bianco e pere caramellate. Rivestito da una semisfera di cioccolato ruby sciolta con cioccolato fondente all’80%.
Tartelletta mediterranea
Base frolla all’arancia di sicilia con crema pasticcera ai limoni di sorrento e albicocche (pellecchiella del vesuvio) candite.
Menù degustazione
Borbonika terra, 5 portat
€40
Borbonika mare, 5 portat
€45
Antipasti - le proposte di oggi…
Flan di topinambur
€8
Flan di topinambur con fonduta di provolone del monaco e julienne di porro croccante
Bao di maiale
€8
Bao ripieno di pancia di maiale cotta 24 ore a bassa temperatura in salsa barbecue e servito con cicoria saltata.
Polpo scottato
€13
Tentacolo di polpo scottato e condito con la sua mayonese, servito su un letto di friarielli.
Alici all’amalfitana
€10
Alici del mediterraneo sovrapposte, ripiene di provola con una panatura al limone, servite con friarielli e salsa agrodolce.
Primi - le proposte di oggi…
Tortello pomodoro e basilico
€19
Tortello ripieno di stracciata di bufala con coulis di pomodoro del piennolo, pesto di basilico e zest di limone.
Fagottino del cuore
€19
Fagottino ripieno di rana pescatrice, condito con sugo di asparagi freschi e terminato con burrata affumicata.
Secondi - le proposte di oggi…
Carrè di agnello scalzato
€17
Carrè di agnello in crosta di senape e pistacchio, servito con friarielli.
Anatra al pompelmo
€20
Petto d’anatra scottato con cavolo nero in due consistenze e terminato con salsa al pompelmo.
Trancio di ricciola
€16
Trancio di ricciola dei mari nostri, cotto alla griglia e servito con scarole.
Whisky/whiskey
Oban
€8
Nikka
€8
Yamazakura
€8
Bourbon james e pepper 1776
€7
Cognac
Hennessy
€6
François peyrot poire williams
€6
Martell
€7
Lagavulin
€9
The glenlivet
€6
Armagnac
Armagnac dartigalongue
€7
Gin
Corricella
€6
Roku
€6
Rum/rhum
Diplomatico reserva exclusiva
€7
Don papa baroko
€8
Don papa masskara
€8
J.M X.O
€8
Don q reserva
€8
Grappe
Grappa invecchiata berta
€8
Grappa riserva barrique papale oro
€8
Grappa caprettone
€7
Grappa barricata
€5
Grappa bianca
€5
Grappa acquavite
€5
Amari
Jefferson
€5
Amaro del capo
€4
Amaro borbone
€5
Amaro eroico
€5
Amaro amara
€6
Amaro vivese
€4
Amaro al luppolo
€5
Amaro proibito
€6
Nocino borbone
€5
Nucillo ‘e curti
€5
Unicum
€4
Rupes
€5
Montenegro
€4
Fernet branca
€4
Branca menta
€4
Jagermeister
€4
Ratafia
€5
La brigantessa
€4
Passito di malvasia
€6
Passito ben ryè
€7
Passito di aglianico
€5
Passito lacryma christi
€7
Passito el aziz
€6
Limoncello
€2.5
Meloncello
Liquirizia
€2.5
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Borbonika, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Borbonika, the chef is Emanuele Esposito.
Yes, Borbonika has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, Borbonika has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, Borbonika has been identified as having gluten-free options on the menu.
Absolutely, Borbonika has been identified as having dairy-free options on the menu.
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