Menu 2026 - Borderline Firenze
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Last update
March 15, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (198)
Antipasti
- Crostini misti primavera
- €9
- Paté di fegatini toscani - pane croccante con il classico paté di fagatini / pomodorini saporiti - pane croccante con cubetti di pomodorini freschi marinati con olio extravergine toscano, un filo di sale e basilico / crema di peperoni arrosto e noci tostate - pane croccante con morbida crema di peperoni arrosto con leggero retrogusto affumicato, guarnita con croccanti noci tostate / carciofo marinato - pane croccante con carciofo marinato delicatamente in olio, limone e prezzemolo
- Gran tagliere "borderline" (persona)
- €12
- (Per 2 persone) Prosciutto crudo toscano, finocchiona, salame toscano, crostini e pappa al pomodoro
- Battuta di manzo al coltello e verdure dell'orto, tuorlo d'uovo stagionato
- €16
- Carne selezionata, lavorata al coltello e servita con verdure dell'orto e tuorlo stagionato
- Pinzimonio "borderline"
- €12
- Crudo di verdure di stagione con maionese al lime e citronette aromatica
- Parmigiana di melanzane
- €14
- Melanzane fritte, salsa di pomodoro al basilico e mozzarella filante
- Sformatino di cavolo nero con fonduta di pecorino
- €14
- Morbido sformatino di cavolo nero fresco, servito con fonduta calda di pecorino toscano
- Insalata tiepida di calamari e mazzancolle
- €18
- Insalata tiepida di calamari e mazzancolle con verdure di stagione e profumo di limone
- Mazzancolle in pasta fillo e maionese piccante
- €14
- Croccanti mazzancolle in pasta fillo con maionese piccante
- Tartar di tonno rosso primavera croccante
- €16
- Cubetti di tonno rosso fresco, accompagnati da asparagi croccanti e chip di topinambur, conditi con olio al cipollotto arrosto e completati da una delicata grattugiata di tuorlo d'uovo e scorza di limone
Primi
- Pappardelle al ragù di coniglio alla toscana
- €16
- Pappardelle avvolte in un ragù delicato di coniglio, aromatizzato con erbe toscane
- Pici su salsa di pomodorini confit con aglione, peperoncino e crumble di pane alle acciughe
- €14
- Pici artigianali avvolti in una salsa di pomodorini confit e aglione, con un tocco di peperoncino e crumble di pane alle acciughe
- Tortelli di patate con ragù toscano e scaglie di grana
- €15
- Morbido tortello di patate, servito con un ricco ragù di carne alla toscana e completato da scaglie di grana stagionato
- Risotto ai carciofi, taleggio e colatura di cipollotto arrosto
- €16
- Risotto con carciofi di stagione e taleggio cremoso, con olio al cipollotto arrosto
- Paccheri con crema di asparagi e limone
- €13
- Paccheri mantecati con crema di asparagi e profumo di limone, completati da punte di asparagi croccanti
- Maltagliati freschi in crema di mare con granchio porro
- €18
- Maltagliati freschi con granchio porro fresco, avvolti in una crema di mare delicata
- Linguine al bronzo con vongole, limone e timo
- €18
- Linguine trafilate al bronzo mantecate con vongole, aromatizzate al limone e profumo di timo
Secondi piatti
- Filetto di maialino con pecorino e verdure dell'orto
- €18
- Filetto di maialino rosato, crema calda di pecorino toscano, verdure dell'orto saltate, polvere di capperi e olio al prezzemolo
- Guancia di vitello al chianti classic
- €21
- Guancia di vitello brasata lentamente al chianti classico, servita con purea soffice di patate dolci, cipollotti arrostiti e fondo ristretto al vino
- Tagliata di manzo con lardo e funghi porcini
- €24
- Entrecote di scottona alla brace, con lardo di colonnata caldo, funghi porcini trifolati ed il suo fondo
- Filetto di manzo alla contadina
- €28
- Filetto di manzo scottato alla brace, servito su un letto di crema vellutata di zucchine e accompagnato da fori di zucca fritti croccanti
- Maxi hamburger di black angus alla toscana
- €18
- Hamburger di black angus alla brace, con scamorza filante, cipolla caramellata e maionese al sesamo, accompagnato da patate dolci croccanti
- Flan di zucchine con verdure dell'orto
- €16
- Flan morbido di zucchine con verdure dell'orto, servito con crema di zucchine e rifinito con chips di topinambur croccante
- Tonno rosso scottato in crosta di sesamo
- €22
- Filetto di tonno rosso leggermente scottato, avvolto in croccante crosta di sesamo nero e bianco, servito con una delicata riduzione di soia e miele e accompagnato da verdure di stagione croccanti
- Baccalà dorato, carciofi di stagione saltati e limone
- €22
- Filetto di baccalà dorato, carciofi di stagione saltati e profumo di limone fresco
Alla brace
- Bistecca alla fiorentina (al kg)
- €59
- (Simmental scottona)
- Lombata di scottona angus (al kg))
- €69
- (Dry aged 30 gs)
- Filetto in purezza
- €25
- Tagliata in purezza
- €21
- Due anime della stessa bistecca
- Due anime della stessa bistecca cruda & cotta (al kg)
- €79
- Filetto battuto al coltello e controfiletto alla brace
Contorni
- Cipolla alla cenere
- €5
- Fagioli zolfini
- €5
- Patate arrosto
- €5
- Insalata mista
- €5
- Verdura saltata
- €5
Bevande e bibite
- Acqua
- €3
- Vini al calice
- €7
- Bibite 33cl
- €4
- Birra
- €6
- Birra analcolica
- €6
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