Who is the chef at Borgia - Milano?

At Borgia - Milano, the chef is Giacomo Lovato.

What is the average price when eating at Borgia - Milano?

If you plan to eat at Borgia - Milano, the average price should be around €90. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Borgia - Milano have vegetarian options on the menu?

Yes, Borgia - Milano has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Borgia - Milano have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Borgia - Milano has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Borgia - Milano have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Borgia - Milano has been identified as having dairy-free options on the menu.

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TheFork, a Trip advisor company

INSIDERMediterranean Romantic

Menu 2024 - Borgia - Milano

9.5/10

840

Via Giorgio Washington, 56, 20146 Milano

Mediterranean

Average price €90

#4 in the Top100 Milan

Borgia - Milano

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Last update

May 16, 2024

Chef

Giacomo Lovato

Type of cuisine

Mediterranean

Menu Degustazione Psyche

6 portate: €110
Il nostro menu a mano libera: un viaggio ispirato dai vostri sensi, un percorso basato sulle vostre scelte, raccontaci chi sei e ti diremo cosa mangi...

Menu Degustaziona Natura € 100

6 Portate Vegetariane: €100
Il nostro percorso vegetariano è modellato dal calendario della natura. Ingredienti di primissima qualità, legati alla stagionalità, prendono vita, creando una sinfonia di sapori ed emozioni senza eguali

Tartufo Tutto l'Anno € 130

Pane sfogliato con maionese alla crema tartufata
Pan brioche con lardo celtico alle erbe di "Marco d'Oggiono" e miele al tartufo
Cannolo salato, crema pasticcera al parmigiano e crema tartufata con fungo champignon e tartufo nero, maionese al tartufo e nocciola
Tartare di piccione, colatura d'alici, ginepro, olio alla nocciola e tartufo nero
Tagliatelle con sugo di coniglio, pinoli, olive nere, limone, maggiorana e tartufo nero
Filetto di vitello alla Rossini accompagnato da patata fondente al tartufo
Mousse alla massa di cacao e tartufo, albicocca, olivello spinoso e mucillagine
Piccola pasticceria al tartufo

Menu Degustazione Metamorfosi € 140

Scampo, caviale siberiano, salsa beurre blanc allo zafferano, zucchine trombetta, fave ed erbe aromatiche
Carpaccio di triglia di scoglio, trippa in bianco, zuppetta di ricci di mare, zafferano e crema d'arancia
Animella di vitello, fondo di vitello al marsala e lime, crema di mandorle al fieno, cipolline borretane al passion fruit e falda di cipollina sottaceto
Tagliolini cotti in brodo di trota affumicata e cipolla, uova di trota e cerfoglio
Chiocciole pastificio "Felicetti" cotte in estrazione di pomodoro arrosto, calamari e olivello spinoso, lumachine di mare in porchetta, olio all'aneto e katsuobuoshi
Melanzana glassata all'acqua di pomodoro, cialda di melanzana, spuma di parmigiano, olio al basilico e polvere di pomodoro
Piccione in tre cotture, mora, ginepro, ibisco e patata fondente al barbecue
Lemon tarte e olio all'alloro

Antipasti

Ricciola cotta dolcemente in olio cottura, miso bianco, emulsione al rafano e insalata di taccole, fagiolini e alga wakame
Battuta di fassona piemontese, nocciola, parmigiano 40 mesi e tartufo nero
Animella di vitello, fondo di vitello al marsala e lime, crema di mandorla al fieno, cipolline borretane al passion fruit e falda di cipollina sott'aceto
Scampo, caviale siberiano, salsa beurre blanc allo zafferano, zucchine trombetta, fave ed erbe aromatiche
Tartare di pomodoro, aceto di pomodoro, salsa alla provola affumicata, olio al basilico e semi di girasole

Primi Piatti

Tagliatelle con sugo di coniglio, pinoli, olive nere, limone e maggiorana
Fusillone pastificio "Bossolasco", brodetto di scorfano allo zafferano, scorfano in olio cottura, pomodorini del piennolo, limone e olio all'alloro
Risotto allo zafferano, burro al tartufo, fondo di vitello e tartufo nero
Agnolotti del plin...di ceci al sugo d'arrosto...vegetale
Risotto all'aglio orsino, pesto alle erbe, pepe Banasura affumicato, limone, formaggio di capra e polvere di fiori di sambuco

Piatti Principali

Filetto di vitello, chutney alla melanzana e pomodoro, salsa all'aglio nero e anice stellato, melanzana perlina marinata alla santoreggia
Piccione in tre cotture, mora, ginepro e ibisco accompagnato da patata fondente al barbecue
Spalla d'agnello con salsa chimichurri accompagnata da verdure di stagione (La porzione è disponibile esclusivamente per 2 persone)
Rombo alla plancia, crema alle erbe, salsa bernese e pomodoro verde al barbecue

Dessert

Lemon tarte e alloro: €15
Lampone, pepe rosa, yogurt e timo: €15
Biancomangiare alla genziana, mandorla, frutto della passione e mango: €15
Mousse alla massa di cacao e tartufo, albicocca, olivello spinoso e mucillaggine: €15