Who is the chef at Borgobianco White Restaurant?

At Borgobianco White Restaurant, the chef is Donato Polignano.

What is the average price when eating at Borgobianco White Restaurant?

If you plan to eat at Borgobianco White Restaurant, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Borgobianco White Restaurant have vegan options on the menu?

Yes, Borgobianco White Restaurant has been identified as having vegan options on the menu.

Does Borgobianco White Restaurant have vegetarian options on the menu?

Yes, Borgobianco White Restaurant has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Borgobianco White Restaurant have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Borgobianco White Restaurant has been identified as having gluten-free options on the menu.

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INSIDERApulian

Menu 2024 - Borgobianco White Restaurant

9.5/10

Contrada Casello Cavuzzi, 70044 Polignano A Mare

Apulian

Average price €40

Borgobianco White Restaurant

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Last update

June 23, 2024

Chef

Donato Polignano

Type of cuisine

Apulian

Antipasto

Cirri di polpo CBT alla rapa rossa scottato su hummus di ceci al rosmarino e scarola croccante: €15
Filetto di sgobro in salsa teriaki, caviale di melanzana leggermente affumicata e spuma di ricotta vaccina murgese al basilico: €14
Tartare di manzo in chiave moderna, croccante di patata viola maionese di cappero e acciughe: €16
Bignè salato al papavero, coppa di martina igp, stracciatella della BAT e cime di rapa pugliesi: €13
Insalatina croccante, tofu, pomodorini allerchino, ceci e scaglie di mandorle: €12

Primo piatto

Spaghetto verrini affumicati, emulsione alla polpa di riccio su carpaccio di gamberi viola e salicornia croccante: €18
Tagliolino al nero di seppia, ragu alla rana pescatrice in olio cottura agrumato, datterino giallo appassito e aria al prezzemolo: €16
Orecchiette pugliesi al ragù di braciole, su fonduta di podolico e polvere di prezzemolo: €14
Crema di fave bianche emulsionate all’evo: €12
Raviolo alle verdure e patate, coulis ai tre pomodori affumicati e scarola ripassata: €14

Secondo

Darna di ombrina in crosta di lattughino in olio cottura spuma di carote e mandorle caramellate: €22
Baccala croccante al panco, cannellini in doppia consistenza al rosmarino e isalatina riccia: €22
Guancia di vitello cbt al primitivo con la sua riduzione, lingotto di patate croccanti, belga stufata all’olio verde: €20
Diaframma di manzo in crosta di erbette mediterranee, crumble di taralli e pomodori secchi germogli di rucola riduzione 60°: €20
Crocche di patate e legumi con cuor di tofu in crosta di panko su crema di rape e gel al datterino giallo: €18

Dessert

Sfoglia croccante, crema namelaka, gel al lime: €8
Mousse ai cioccolati scomposta crumble al cocco gelee alla frutta esotica: €8
Coppa martini riso soffiato croccante al caramello salato con spuma allo yogurt greco cubic di lamponi: €8
Bocconcini di frutta cristallizzati sorbetto al fruit passion: €8

Il cuore di puglia

Tipica preparazione locale rivisitata con ingredienti a km 0 a base di purè di fave, rucola, pomodoro confit, cuore di burrata e pane croccante: €14