Menu 2025 - Botanico
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Last update
October 25, 2025
Chef
Giovanni Astolfoni
Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
All food photos (16)
Crudo di riviera
- Grand cru
- €42
- Tartare di ricciola, lime, menta
- €28
- Gamberi di santa margherita
- €45
- Scampi al naturale
- €45
- Ostriche del giorno, limone, tabasco
- €30
Antipasti
- Pensando a un cappon magro
- €28
- Baccalà arrosto, scalogno, pomodorini
- €26
- Battuta al coltello di vacca grassa cabannina, senape, caviale di aringa
- €26
- Indivia belga, bagna cauda, nocciole, tartufo
- €24
- Sformatino, cavolfiore gratinato, san stè
- €24
Paste e risotti
- Risotto, ortica, gambero di santa margherita, chinotto di savona
- €28
- Gnocchi, granchio, dragoncello
- €26
- Spaghetti alla chitarra, polpo, scarola, 'nduja
- €26
- Spaghettoro alla bottarga
- €24
- Tortelli, cime di rapa, pecorino romano
- €26
- Trofie al pesto, patate, fagiolini
- €18
Carni e pesci
- Pescato del giorno
- €34
- Ricciola, salsa all'ostrica, fagiolini alla genovese
- €32
- Crepinette di agnello, salsa al marsala, tartufo nero
- €32
- Calamaro al nero in zimino
- €28
- Tempura di branzino e gamberi, lime, paprica, verdure in agrodolce
- €34
- Piccione alla brace, i suoi abbinamenti
- €34
Pizze
- Regina
- €25
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala
- Botanica
- €25
- Pomodoro san marzano DOP, fiordilatte di agerola, melanzane, zucchine, basilico
- Delicata
- €25
- Pomodoro san marzano DOP, fiordilatte di algerola, prosciutto crudo di parma, rucola.
- Portofino
- €25
- Fiordilatte di agerola, pesto genovese, patate, fagiolini
- Perla nera
- €28
- Fiordilatte di agerola, pancetta cotta, tartufo nero
Dessert
- Monte Bruno
- €12
- Flan alla castagna, crema di marroni, crumble al cacao
- Achrome
- €12
- Pannacotta alla fava di tonka, sorbetto di acacia, stracciatella, capperi fritti
- Macedonia 2.0
- €12
- Frutta in diverse consistenze, gelato al fiordilatte, crumble alla nocciola
- Babà tropicale
- €12
- Babà, bagna agli agrumi e cointreau, ananas marinato, gelato alla crema
- Selezione di gelati e sorbetti
- €9
- Selezione di tre formaggi
- €18
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