Menu 2026 - Botega e Cusina

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Last update

February 13, 2026

Type of cuisine

Traditional cuisine

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Starter

Come una zuppa di cipolle: €10
Flan alla cipolla gialla, grana padano e chips di pane all’olio
Tacos black di botega e cusina: €12
Tacos di mais ripieno di chilli di black angus e fagioli neri, cavolo viola e pomodoro fresco
Crescia, cotto e pepe: €12
Crescia servita a spicchi e farcita con il nostro cotto marinato nel succo di mela e pepe del Nepal, ideale per la condivisione o in attesa della portata successiva

Main Course

Maccheroncini fatti in casa: €12
Pasta fresca all’uovo, servita con sugo d’anatra oppure con salsa di pomodoro
Scrigno di bresaola alla botega e cusina: €12
Bigoli fatti in casa conditi con crema di formaggi e tartufo nero dei colli berici, racchiusi da sfoglie sottili di bresaola della valtellina
Tagliolini in brodo con fegatini: €14
Pasta fresca all’uovo fatta in casa, ripiena di spezzatino di cervo e serviti con finferli, ribes rosso e burro aromatizzato al ginepro
Zuppa patora di cereali senza glutine e legumi: €10
Zuppa della tradizione veneta con varietà diverse di legumi e cereali senza glutine

Dessert

Ribs di maiale: €16
Costicine di maiale CBT, servite con salsa al peperone bruciato e patate fritte
Cotoletta di agnello: €18
Lombatina con osso, con panatura senza glutine di mais e riso soffiato, servita con carciofo trifolato
Coscia d’anatra: €18
Coscia d’anatra cotta confit accompagnata da purea di mela alla salvia e la sua salsa
Roll di faraona alle erbette: €14
Arrosto di faraona ripieno di erbette secondo stagione, servito con radicchietto e salsa aioli

I nostri panini

Botega burger: €12
Con hamburger di sorana (200 gr), insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, uova al tegame, formaggio erborinato, maionese
Cheesburger: €12
Con hamburger di sorana (200 gr), formaggio asiago, insalata, pomodoro, maionese
Chickenburger: €12
Con petto di pollo alla piastra (200 gr), bacon, insalata, pomodoro, maionese
Panino salciccia: €12
Con salciccia, cipolla caramellata, stracchino stagionato delle valli orobiche e maionese
Mister t.: €12
Con tartare di sorana (100 gr), crema di ricotta, rucola, pomodorini
Bosco burger: €12
Con hamburger, insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, funghi porcini, formaggio mezzano dolce di altissmo, maionese
Pulled pork: €14
Maiale sfilacciato CBT, cavolo cappuccio viola, cipolla caramellata, maionese

Le nostre specialità

Tagliere botega e cusina (prezzo a persona): €14
Selezione dei nostri migliori salumi e formaggi
Tagliere del casaro (prezzo a persona): €14
Selezione dei nostri migliori formaggi
Tagliere vicentino (prezzo a persona): €12
Selezione dei migliori salami e sopresse del vicentino
Tartare di sorana tagliata al coltello - botega e cusina olio e sale, cipolla caramellata e cipolla crispy: €12
Disponibile come antipasto, 100g oppure come secondo da 180g
Tartare di sorana tagliata al coltello - la tartare con l’osso: tartare di sorana servita nell’osso con midollo caldo: €14
Disponibile come antipasto, 100g oppure come secondo da 180g
Braciola di vitello alla griglia (all’etto): €4
Bavetta di black angus alla griglia: €20
Servita con fondo di manzo al merlot
Filetto di sorana alla griglia (all’etto): €6.5
Filetto 61 di sorana alla griglia (all’etto): €8
Con fonduta di formaggio erborinato blu 61 e mirtilli rossi
Tagliata di scottona garronese alla griglia: €16
Costate e fiorentine dry age
Secondo disponibilità, selezionate per voi e stagionate a temperatura controllata, servite con contorno a scelta - il prezzo varia in base alla razza e alla durata della frollatura
Grigliata mista: €14
Sovracoscia di pollo, coppa di maiale, twister di pancetta, salamella, costina di maiale, servita con polenta
Coscia di pollo disossata: €10
CBT e ultimata alla griglia
Fegato di vitello alla griglia: €12
Secondo disponibilità
Contorni di stagione: €4
Cotti o crudi, per accompagnare le nostre specialità

I nostri dessert

Trilogia di cioccolato: €8
Mousse di cioccolato fondente 70%, cioccolato soffiato 64% e a scaglie 80% con frutti di bosco
Panna cotta al forno: €6
Panna cotta al forno servita con amarene sciroppate
La torta della casa: €6
Fetta di torta del giorno servita con panna montata e zucchero a velo

Drinks

Bottle of water: €2
Coffee: €1

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