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Menu 2024 - Botinero
9.5/10
7648
Featured on this month's Top 100 Italy
Botinero
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à la carte
Last update: March 2024
Chef Luigi Sollazzo
Antipasti
- Bresaola artigianale nobili
- €16
- Un prodotto realizzato ancora con metodi artigianali dalla famiglia nobili, senza conservanti, dal colore rosso vivo e dal sapore unico e inimitabile. Una vera eccellenza italiana.
- Crudo san daniele e burratina
- €20
- Mini tartare di filetto argentino
- €18
- 120 gr."con i suoi condimenti, servita con pane carasau e songino
- Provoleta
- €12
- Provolone dolce scottato alla plancia con salsa chimichurry
- Carpaccio di manzo, salsa di yogurt greco e sedano, spicchi di piadina
- €18
- Carpaccio di manzo , salsa di yogurt greco e sedano, spicchi di piadina
- Paleta iberica di patanegra
- €24
- Servita con pan y tomate
- Mini tartare con caviale siberiane
- €35
- Mini tartare di filetto argentino con maionese di vodka e caviale fresco
- Fiori di zucca
- €16
- Ripieni di ricotta di bufala, nocciole e limone, su crema di cannellini e castagne a pezzetti
- Burratina e acciughe del cantabrico
- €12
- Su salsa al prezzemolo, basilico fritto e acciughe
- Cicoria e fave
- €14
- Cicoria saltata in olio extravergine su purea di fave, crostoni di pane grigliato
- Mini tartare al tartufo
- €28
- Filetto argentino con grattugiata di tartufo nero al tavolo
- Tartare di tonno e mango
- €18
- Tagliata al coltello servita con mango, aria agli agrumi e shot di mohito
- Insalata di puntarelle e acciughe
- €14
Primi piatti
- Risotto pupi
- €28
- Alla milanese con cuore di ragu' di entrana di vitello (come lo mangia javier)
- Rigatoni " pastificio mancini"
- €18
- Rigatoni grezzi con ragù di filetto argentino riccioli di grana padano
- Spaghettone quadrato " pastifici mancini" al pomodoro
- €14
- Con salsa di pomodoro, pomodorini cherry e basilico fresco
- Casoncelli di pasta fresca al burro di entrana di vitello. Ricotta salata e salvia
- €20
- Casoncelli freschi saltati con burro all'entrana di vitello, ricotta salata e salvia, la tradizione di un piatto bergamasco rivisitata stile botinero. Il ripieno è fatto con carne di manzo, vitello e maiale, pasta di salame, amaretto, pere, pan grattato.
- Risotto alla milanese
- €18
- Mantecato con burro e grana padano d.o.p
- Paccheri cacio e pepe con tonno cotto e crudo
- €28
- Paccheri freschi cacio e pepe con sashimi di tonno fresco, perle di yuzu
- Tagliolini freschi all'uovo e tartufo nero
- €32
Secondi piatti
- Filetto di angus
- €35
- Alla griglia 250 gr. provenienza argentina
- Tagliata di angus
- €28
- Con patate al forno 220 gr. provenienza argentina
- Entrana di vitello
- €26
- Con patate al forno 250 gr.
- Ribeye
- €34
- (costata senza osso) 300 gr., provenienza
- Tartare di filetto di angus argentino
- €28
- Di angus argentino 180 gr., provenienza
- Filetto "pupi"
- €38
- Con riduzione al chianti pupi, patate dolci e zola 250 gr.
- Filetto brasile, verdure e zabaione
- €38
- Filetto grill in crosta di erbette fini e pepe di Sichuan, verdure dorate e zabaione alla grappa barricata
- Cuberoll di angus
- €38
- Con patate al forno 280 gr., provenienza u.s.a.
- Cotoletta alla milanese
- €28
- Di vitello con rucola e pomodorini, provenienza Italia/olanda
- Galletto
- €24
- Intero alla piastra, provenienza italia
- "el tractor 4" ribeye argentino 800 gr. (per 2 px)
- €95
- Una "cavalcata" che non finisce mai...800 gr di costata senza osso servita con pure di patate allo zafferano e spinaci, tris di salse (bernese. senape e chimichurry)
- Fiorentina t bone (per 2 px)
- €80
- 1-1,1 kg. servita con verdure, patate al rosmarino, salsa bernese, senape e chimichurry. Provenienza germania
- Chateaubriand di angus alla griglia (per 2 px)
- €90
- 600 gr., servita con patate al rosmarino,salsa bernese, senape e chimichurry, provenienza
- Grigliata (per 2 px)
- €140
- Filetto brasile, controfiletto argentino, ribeye argentino, entrana di vitello, salamella, serviti con patate al forno, pure di patate allo zafferano, spinaci, tris di salse ( bernese, senape e chimichurry)
- Tomahawk irlanda
- €95
- Di angus 1 kg. circa - provenienza irlanda
- Wagyu giappone
- €130
- Ribeye 200 gr., provenienza giappone
- Wagyu australia
- €75
- Filetto 280 gr., provenienza australia
- Wagyu australia
- €160
- Chateaubriand di wagyu 600 gr., provenienza
- Carre di maiale bbq
- €32
- Carre di maiale cotto a bassa temperatura con salsa di fondo bruno, miele e aceto di mele e bbq sauce, con patate al forno
Secondi piatti
- Tonno, mandorle e piselli
- €32
- Cilindro di tonno scottato in crosta di mandorle su vellutata di piselli, spinaci, chips di fiore di zucca e perle al tartufo nero
- Ombrina alla plancia
- €34
- Servita su guazzetto di cozze e vongole
Contorni
- Patate erotiche
- €9
- Del botinero con sale e pepe nero
- Insalata mista
- €7
- Insalata verde
- €7
- Spinaci saltati
- €7
- Verdure alla griglia
- €7
- Crudite di verdure in pinzimonio
- €10
- Patate al forno
- €7
- Tiramisu
- €8
- Come una volta
- Crema al mascarpone
- €10
- Con torta sbrisolona e frutti di bosco, fragole, scaglie di cioccolato e polvere di cannella
- Tortino al cioccolato fondente
- €12
- Con cuore di cioccolato bianco servito su crema inglese
- Semifreddo al pistacchio
- €13
- Semifreddo al pistacchio con perle di mango e lamponi, su salsa al lime
- Panna cotta
- €10
- Servita con frutti di bosco e fragole
- Triplete di tortini
- €24
- Tortino al cioccolato fondente, al latte e al caramello
- Creme brulee
- €8
- La classica caramellata al tavolo
- Affogato all'antica formula
- €10
- Gelato alla crema affogato nelvermouth carpano antica formula
- Sorbetto
- €8
- Limone
- I nostri gelati
- €8
- Cioccolato, crema, nocciola, mango, stracciatella, pistacchio. Dulce de leche, liquirizia
Dessert
- Coperto
- €5
- ( include flüte di benvenuto, entrée e peti four a fine pasto)
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