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Menu 2024 - Bouch. 18e
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Bouch. 18e
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Preset menus
MENU
Le Bouch Brunch €29
This preset menu includes: La Boisson Froide Vitaminée + La Boisson Chaude au choix + Bouch Salée + Accompagnement au choix + Bouch Sucrée
à la carte
Last update: May 2024
Dietary optionsVegetarian dishes
Petits plats maison à partager… ou pas !
- Poulet frit & sauce sésame agrumes
- €9
- Un poulet français croustillant à tremper dans une sauce… addictive qui vous donnera envie d’y revenir…
- Burrata
- €12.5
- Surmontée d’une sauce vierge, servie avec un croquant au parmesan et aux graines, des jeunes pousses, des courgette crues ; le tout avec une vinaigrette… vraiment relevée.
- Pornpette de sardine al limone !
- €13.5
- Boulettes croustifondantes de sardine délicatement citronnées, linguine, sauce tomate et pesto. Benvenuti in sicilia!
- Cassolette de bœuf
- €14.5
- Une tendre viande saisie dans un beurre magique (persil, ail, citronnelle et cébette) qui crépite sous vos yeux ébahis.
- Le coup de soleil
- €8
- Houmous de betterave, tahini et pois chiches, relevé au persil et citron vert. On se croirait sur une plage grecque.
- Gambas flambées
- €14.5
- Sautées dans notre beurre magique(persil, ail, citronnelle et cébette), on vous les finit au pastis. Pensez à saucer!
- Gravlax de saumon
- €11
- La pure tradition nordique alliant la délicatesse d’une marinade équilibrée et la force d’une sauce blanche aux herbes.
- Tarthaï de boeuf au couteau
- €14.5
- Une viande d’exception aux échalotes, au gingembre, aux herbes fraîches et aux cacahuètes concassées, avec la sauce secrète du chef. Le must ? Un jaune d’oeuf confit !
- Poulpe sauté
- €14.5
- D’abord cuit au bouillon, il se roule ensuite dans le beurre aillé pour se prélasser sur son écrasé de pomme de terre au thym.
- Aubergine farcie
- €8.5
- L’incontournable recette de bouch, vous dévorerez cette merveille gratinée à l’ossau-iraty, parsemée de fêta, de grenade et de cébette fraîches.
- Dahl de lentilles corail
- €8.5
- Des lentilles al dente cuisinées aux épices, servies avec des pickles de graines de moutardes au miel.
- Tataki de thon
- €14
- Un pavé mi-cuit avec notre sauce teriyaki maison et des graines de sésame. Le truc en plus ? Une chantilly wasabi citron vert !
- Chou vert rôti
- €8.5
- Après un coup de chaud au four, il est nappé de son condiment citronné aux noix. Cure de vitamines garantie.
- Brochettes de poulet de rose-marie
- €11
- Des petites brochettes de poulet français marinées (huile d’olive, orange, citron, ail, oignon, piment, miel, tamarin) comme aude les mangeait quand elle était petite.
- Ceviche de daurade
- €14.5
- Des cubes de poisson « cuits » dans une sauce aux agrumes, relevés aux pickles d’oignon rouge, au poivre timut et servis avec des graines de grenade fraîche. Léger & magique à la fois.
- Frites à l’ossau-iraty
- €8.5
- Des frites maison aux herbes, noyées sous un déluge du célèbre fromage basque (aop) au lait de brebis. Addiction en vue.
- Frites aux herbes
- €7
- Des pommes de terre, de la fleur de sel, de l’origan et du thym. Tout simplement.
- Salade verte
- €6
- Des jeunes pousses, quelques oignons frits et une vinaigrette bien coquine
- Sélection de fromages
- €14
- 3 parts affinées dans notre nouvelle cave à fromages préférée : ratafia. À partager… ou pas.
Côte de boeuf charolais
- Côte de boeuf charolais - cuite à la pierre de lave pour 2 personnes
- €79
- Sauces : chimichurri - pesto - blanche - ketchup carotte 2 accompagnements au choix : frites aux herbes ou à l’ossau-iraty chou vert rôti - aubergine farcie - écrasé de pomme de terre
Desserts
- Pommes rôties
- €8
- Des fruits rôtis avec de l’amour et du caramel, servis avec un crumble croquant et une crème fouettée sans sucre. L’équilibre, c’est important.
- Pavlova de saison
- €12
- Une meringue surprenante, une chantilly gourmande, les fruits du moment nappés d’un sirop onctueux. C’est frais mais… c’est chaud.
- Brioche façon pain perdu
- €9
- Une belle tranche imprégnée d’un appareil gourmand à la cannelle, rôtie au beurre, rehaussée aux zestes de citron vert, nappée de caramel coco et parsemée de fruits rouges. Régression oblige.
- Café frappé incroyable
- €6.5
- Un café frappé et servi sur glaçons avec un incroyable caramel au beurre salé. Un bonbon dans la bouch.
- Coulant chocolat glace à la violette
- €10
- Un chocolat noir intense et nappant rafraîchi par la création violette & miel de montagne d’un maître artisan glacier. Vous allez fondre.
Digestifs
- Verveine veley 55° 4cl
- €7
- Une eau de vie auvergnate, à déguster à température ou sur glace, qui offre un savoureux bouquet aromatique de plantes et d’épices : verveine citronnée, genièvre, muscade. Une tisane et au lit !
- Bulleit 95 rye 4cl
- €11
- Whisky de seigle au caractère complexe et épicé, aux notes mielleuses et vanillées. À déguster avec une tranche d’orange ou de citron; comme vous voulez.
- Cognac planat vsop 40° 4cl
- €13
- Emprunt de la belle minéralité des sols calcaire de la région de cognac, il est à la fois délicat et généreux.
- Thoreau 40° 4cl
- €14
- Un assemblage de rhums guatémaltèques et de cognac dans un chais charentais. C’est beaucoup d’informations à la fois, on le sait, Mais ce sont aussi des goûts inédits.
- Calvados fine maison sassy 40° 4cl
- €9
- L’un des meilleurs calvas du marché, couronné d’une AOC, vieilli au minimum deux ans en fûts de chêne pour lui donner une structure et une complexité sophistiquées.
- Diplomatico reserva exclusiva 40° 4cl
- €12
- Rhum provençal peaufiné en fût de vin doux naturel. Une robe rosée pour un goût fruité. C’est marseille bb !
- Whisky bellevoye blanc 40° 4cl
- €14
- 1er triple malt français affiné en fûts de sauternes. Les arômes de fruits secs, d’épices et de miel d’acacia se combinent tout en rondeur.
- Belle de brillet 30° 6cl
- €8
- Au nez, on découvre une poire williams intense et fraîche ; en bouche, le grain de la poire apparaît dans des notes vanillées et légèrement boisées. Les palais en quête de douceur l’apprécieront sur glace.
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