Menu 2025 - Bracé – Braceria & Macelleria per Passione
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Last update
September 6, 2025
Chef
Urgese Waler
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (11)
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Preset menus
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Antipasti bracè
- Tartare di scottona con capperi cipolla rossa e tarallo sbriciolato
- €15
- Carpaccio di scottona rucola e grana
- €12
- Frisellona con salsiccia cruda, stracciatella e lime
- €12
- Pancetta di maiale pepe e sale
- €8
- Tagliere della valle d'itria
- €18
- Salumi misti e formaggi misti
- Tagliere di formaggi mix
- €15
- Trippa di vitellino
- €8
- Brasciole al sugo
- €8
- Polpette al sugo
- €6
- Polpette di carne fritte
- €6
Stuzzichini di carne allo spiedo
- Alette di pollo 12 pz.
- €8
- Agnello misto
- €18
- Gnumaredd 20 pz.
- €12
- Bocconcini di scottona con salsa alla birra 10 pz.
- €10
- Tocchetti di capocollo con salsa orientale
- €10
- 10 pz. a spiedo
- Bombette mix 8 P.Z.
- €12
- Fettina di capocollo di maiale con ripieno (base trito di carne e mozzarella) varietà: mortadella e pistacchio caciocavallo e capocollo piccanti
- Bombette semplici 8 PZ.
- €10
- Fettina di capocollo di maiale con ripieno (trito di carne e mozzarella)
- Salsiccia semplice 10 pz .
- €10
- Salsiccia pomodoro e basilico 10 pz.
- €12
Tagli di carne
- Tagliata di scottona con cardoncelli e caciocavallo (300gr)
- €20
- Filetto di scottona (300gr)
- €22
- Entrecote di scottona
- €18
- Tagliata di scottona con pomodorini secchi e pecorino
- €20
- Tagliata di scottona con rucola e grana (300gr)
- €18
- Tagliata di scottona con radicchio e gorgonzola (300gr)
- €20
- Tagliata di pollo con rucola e grana
- €10
- Tagliata di capocollo di maiale
- €11
- Pancia di scottona ai 5 pepi
- €10
- Picanha con salsa siciliana (pomodori secchi e capperi)
- €10
- Straccetti di scottona con julienne di insalata e aceto balsamico al mosto d'uva
- €14
Le nostre costate
- T-bone di scottona - al kg
- €60
- Frollatura 40-60 gg.
- T-bone di scottona - al kg
- €50
- Frollatura 30-40 gg.
- Costata di scottona - al kg
- €45
- Frollatura 30-40 gg
- Costate di scottona
- €55
- Frollatura 40-60 gg
- Costata di maiale nero dei monti dauni
- €10
Contorni
- Patate alla cenere
- €4
- Cipolla rossa alla brace
- €4
- Verdure grigliate
- €5
- Insalata mix
- €5
- Insalata verde
- €4
- Patatine fritte
- €5
Dolci
- Bon bon
- €5
- Cheesecake ai fichi
- €5
- Tartufo nero o bianco
- €5
- Spumone mandorla e fichi
- €6
- Spumone nocciola e pistacchio
- €6
- Gelato al limone
- €4
- Babà al rum
- €5
Bevande
- Acqua naturale/frizzante
- €2
- Coca cola/fanta/zero
- €2
Birre
- Birra artigianale Viola Red ale
- €6
- Rossa intensa, profumata e avvolgente. Note di caramello e malto tostato
- Birra artigianale Viola lager
- €5
- Birra artigianale dorata, fresca e leggera, con note di cereali e fiori bianchi. Gusto equilibrato e dissetante. Perfetta a tutto pasto
- Birra artigianale Viola IPA
- €6
- Profumi tropicali, gusto deciso e finale amaro al punto giusto. Perfetta con grigliate e sapori veri.
- Menabrea 33 cl.
- €3
- Nastro 62 cl
- €4
- Menabrea 66 cl
- €5
- Nastro analcolica 33 cl.
- €3
Vini rossi
- Negramaro IGP "Cantina Paololeo"
- €14
- Filo "Cantine Menhir " negramaro riserva D.O.C.
- €25
- Pepe " Cantine Menhir" negramaro D.O.C.
- €20
- L'archetipo negramaro
- €16
- Coltura biologica sinergica
- Negramaro neprica cantina tormaresca igt
- €14
- Primitivo" cantine paololeo"
- €14
- Primitivo neprica cantina tormaresca IGT
- €16
- Aiello chakra rosso
- €34
- Primitivo di gioia del colle
- Fanova primitivo cantina terrecarsiche IGT
- €21
- Susumaniello cantina "li veli"
- €20
- Susumaniello doc tenute rubino
- €20
- Susumaniello imprint cantina a mano
- €20
- Cappellaccio "aglianico"cantina rivera DOC
- €18
- Telamone "nero di troia"cantina terrecarsiche IGT
- €20
- Falcone DOCG "Cantina Rivera"
- €25
Vini rosati
- Primitivo rosé "cantine paololeo"
- €12
- L'archetipo susumaniello rosato
- €20
- Vino biologico
- Aiello chakra rosato
- €25
- Primitivo rosato di gioia del colle
- Negramaro cantina tormaresca IGT
- €14
- Calafuria cantina tormaresca IGT
- €22
- Tramari cantina san marzano IGP
- €20
- Susumaniello rosato DOC tenute rubino
- €20
- Pungirosa cantina rivera DOCG
- €16
Vini bianchi
- Verdeca cantine paololeo
- €12
- Chardonnay "teresa manara "
- €20
Digestivi
- Amaro jefferson
- €5
- Amaro del capo
- €4
- Jägermeister
- €4
- Rum don papa
- €5
- Oban 14 anni
- €8
- Fernet branca
- €4
- Grappa poli
- €5
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