Menu 2026 - Braceria Ardente Tradizione Innovazione
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Last update
January 26, 2026
Type of cuisine
Apulian
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Antipasti freddi
- Tagliere di salumi, formaggi e latticini
- €16
- Selezione di salumi, formaggi e latticini nostrani del territorio pugliese con confetture di frutta (x2 persone)
- Bresaola punta d’anca
- €8
- Condita con olio, rucola, grana e limone
- Crudo alla barese
- €7
- Condito con olio e pepe (prosciutto di parma)
- Salsiccia alla barese
- €5
- Condita con olio e pepe
- Carpaccio classico
- €8
- Scottona con rucola, grana, limone, sale e olio E.V.O.
- Carpaccio ardente
- €10
- Angus con crema di burrata, crumble di tarallo, mayo al peperone crusco, olio, sale e pepe
- Tartare classica
- €8
- Scottona con olio, sale e pepe
- Tartare ardente
- €10
- Angus con cipolla caramellata, stracciatella, tabasco, olio, sale e pepe
- Sushi roll
- €10
- Angus con formaggio cremoso, rucola, glassa balsamica e semi di sesamo
- Nigiri
- €9
- Riso, fesa di manzo e soia
Antipasti caldi
- Bruschettone classico
- €4
- Rucola, pomodoro, origano, sale, pepe e olio
- Bruschettone di martina
- €6
- Capocollo di martina franca, rucola, pomodori sott’olio e pepe
- Bruschettone fumè
- €6
- Salsiccia di suino e provola affumicata
- Verdure in tempura
- €7
- Patata ardente
- €8
- Patata avvolta nel bacon e scamorza affumicata (4 pz.)
- Mortadella ardente
- €10
- Mortadella arrosto con rucola, stracciatella e granella di pistacchio
- Mortadella alla brace
- €6
- Mortadella arrosto con rucola e glassa di balsamico
- Polpettine di manzo con crema di pistacchio
- €8
- Polpettine di manzo con crema cacio e pepe
- €8
- Tacos 6 pz.
- €12
- Straccetti di manzo, pomodoro, insalata e salsa burger (3 pz.), straccetti di manzo, rucola, chips di zucchine e salsa yogurt (3 pz.)
- Sgagliozze fritte
- €4
- Polenta fritta
- Hamburgerini di manzo
- €7
- Conditi con pomodoro confit, stracciatella e tarallo sbriciolato (5 pz.)
Primi piatti
- Orecchiette bari vecchia
- €9
- Spaghetto all’assassina
- €10
- Rigatone all’amatriciana
- €9
- Cavatelli con pomodorino basilico e cacio
- €9
- Tonnarello cacio e pepe
- €9
Secondi piatti
- Hamburger classico
- €3.5
- Hamburger di scottona
- Tagliata di manzo - kg
- €40
- Rucola, pomodorini e grana
- Tagliata di pollo - 300gr
- €9
- Rucola, pomodorini e grana
- Filetto al pepe verde
- €16
- Ribs di maiale BBQ
- €14
- Con contorno di patatine chips
- Maxiburger ripieno BBQ
- €10
- Hamburger 300 gr ripieno di scamorza affumicata e salsa BBQ, contorno di patatine stick
- Cotoletta di pollo
- €8
- 200 gr con contorno di patatine stick
- Stinco di maiale
- €15
- Con mix di spezie, birra e contorno di chips
- Filetto di manzo lardellato in crosta di scalogno
- €18
- Con contorno di patate al forno
Contorni
- Insalata mista
- €3.5
- Patate al forno - p.
- €3
- Verdure grigliate
- €5
Panini
- Hamburger classico
- €3
- Con una salsa a scelta
- Zampina
- €3
- Con una salsa a scelta
- Bombette
- €3.5
- Con una salsa a scelta
- Involtini
- €3.5
- Con una salsa a scelta
- Mondaiolo
- €7
- Hamburger di bovino, pomodoro confit, iceberg, bacon croccante, cipolla caramellata, cheddar, maionese e ketchup
- Toast dello chef
- €9
- Pollo alla griglia, scamorza, crema al peperone home-made, rucola, avocado e bacon croccante
La griglia
- Bombetteria e altro: spiedo 4 pz
- Bombetta martinese
- €5
- Capocollo di suino, tritato di manzo, formaggio, sale, pepe
- Bombetta mortadella e pistacchio
- €6
- Capocollo suino, tritato di manzo, mortadella e pistacchio
- Bombette BBQ
- €5
- Capocollo suino, tritato di manzo e salsa BBQ
- Bombetta alle erbe
- €5
- Capocollo suino, tritato di manzo, formaggio spalmabile ed erbe aromatiche
- Bombetta fumè
- €6
- Capocollo suino, tritato di manzo, speck e scamorza affumicata
- Bombetta crudaiola
- €5
- Capocollo suino, tritato di manzo, rucol, cacioricotta e pomodoro
- Bombetta gorgonzola e noci
- €6
- Capocollo suino, tritato di manzo, gorgonzola e noci
- Bombetta messicana ardente
- €5
- Capocollo suino, tritato di manzo, peperoncino e scamorza dolce
- Bombetta porchetta
- €6
- Capocollo suino, concia porchetta e suino a punta di coltello
- Zampina sammichele
- €6
- Carne di manzo, suino e ovino, sale, pepe e pomodoro (2 pz)
- Salsiccia a punta di coltello
- €5
- Suino, semi di finocchio, vino bianco (piccante e dolce 3 pz)
- Alette di pollo speziate
- €4
- Impanatura gluten free e mix di spezie (4 pz)
- Alette di pollo al limone
- €5
- Impanatura gluten-free e aroma di limone (4 pz.)
- Alette di pollo al BBQ
- €5
- Impanatura gluten-free e salsa BBQ (4 pz.)
- Involtini di agnello bianchi (spiedo 7 pz.)
- €5
- Involtini misti di agnello
- €5
- Coratella di agnello: fegato-polmone-cuore (spiedo 7 pz.)
- Straccetti di manzo
- €6
- Con rucola, zucchine e scaglie di grana
- Straccetti di manzo
- €6
- Con rucola, salsa di tropea e pomodorini
- Straccetti di pollo
- €6
- Straccetti di pollo impanati e fritti
Grandi tagli
- Controfiletto di scottona nazionale
- €15
- Entrecôte americano
- €25
- Entrecôte irlandese
- €20
- Tomahawk - kg
- €60
- Bistecca fiorentina - kg
- €50
- Bistecca con osso di scottona nazionale - kg
- €50
- Bistecca rubia gallega - kg
- €65
- Origine galizia-portogallo
- Frisona baltica - kg
- €60
- T-bone di simmental - kg
- €65
- Kobe - kg
- €230
- Con richiesta
- Chianina - kg
- €75
Dolci
- Dolci
- €5
- Chiedere al personale di sala le disponibilità del giorno
- Sorbetto al limone
- €3
- Frutta di stagione
- €5
Bevande
- Acqua 50 cl
- €1
- Acqua 1 l
- €2
- Coca cola 33 cl vetro
- €2.5
- Coca cola zero 33 cl lattina
- €1.5
- Coca cola zero 33 cl vetro
- €2.5
- Pepsi cola 33 cl lattina
- €1.5
- Pepsi cola 33 cl vetro
- €2.5
- Fanta 33 cl lattina
- €1.5
- Fanta 33 cl vetro
- €2.5
- Chinò 33 cl lattina
- €1.5
- Lemon soda 33 cl lattina
- €1.5
- Schweppes tonica 33 cl lattina
- €2
- Fuzetea limone / pesca 33 cl
- €1.5
Birre
- Stella artois 33 cl
- €2.5
- Tuborg 33 cl
- €2.5
- Heineken 33 cl
- €2.5
- Corona 33 cl
- €3
- Menabrea rossa
- €5
- Doppio malto 33 cl
- Menabrea bionda 33 cl
- €4
- Menabrea bionda 66 cl
- €5.5
Vini
- Vino della casa 500ml
- €5
- Primitivo - amabile
- Assina rosso susumaniello igp - cal
- €5
- Madreterra rosso negramaro - cal
- €5
- Favugne rosso san severo dop - cal
- €5
- Adelphos primitivo dop gioia del colle - cal
- €5
- Cabernet sauvignon res. valle rosso - cal
- €6
- Masso antico rosso dealcolizzato - 75cl
- €18
- Bisanzio cerasuolo d’abruzzo rosato - cal
- €5
- Botromagno elle rosato puglia - cal
- €5
- Favugne rosato nero di troia igp - cal
- €5
- Moi rosato igp - cal
- €5
- Cinquefoglie bombino nero rosato - cal
- €5
- Rosae rosato igp salento - cal
- €5
- Impronta falanghina frizzante - cal
- €5
- Cinquefoglie verdeca - cal
- €5
- Prosecco bacio di luna doc extradry - cal
- €4
- Prosecco mood doc luminous - 75cl
- €25
- Vino spumante brut millesimato - 75cl
- €10
- Champagne lallier cuvee - 75cl
- €65
Distillati
- Amaro del capo
- €3
- Amaro lucano
- €3
- Amaro bastaldo
- €6
- Amaro lupo solitario
- €3
- Amaro jagermeister
- €5
- Amaro meyer’s bitter
- €5
- Limoncello lucano
- €3
- Grappa bianca argentis
- €4
- Grappa riserva auris
- €4
- Grappa extrafina nardini
- €6
- Grappa riserva nardini
- €6
- Acqua di cedro nardini
- €6
- Baileys irish cream
- €3
- Fernet branca
- €3
- Irish whiskey blend the busker
- €5
- Irish whiskey single the busker
- €6
- Rum barcelò imperial
- €8
- Con pralina di cioccolato
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