Menu 2026 - Braceria Carne Cruda
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Last update
February 7, 2026
Chef
Rafael Dellavechia
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (5)
All food photos (134)
Antipasti
- Tagliere by carne cruda
- €24
- Salumi di carne frollata di manzo e marmellate home made creazione esclusiva del chef rafael della vecchia, abbinati con formaggi selezionati per creare una esperienza esclusiva
- Tagliere salumi e formaggi
- €19
- Crudo di parma, capocollo, salami, soppressata, salsiccia, selezione formaggio.
- Tagliere salumi
- €14
- Crudo di parma, capocollo, salami, soppressata, salsiccia
- Tagliere formaggi
- €10
- Selezione di tre forgaggi italiani.
- Polpettine di carne frollata al sugo
- €12
- Piccole polpette imbevute nella salsa al pomodoro san marzano, fatte con carne frollata di black angus americano, parmigiano reggiano, basilico fresco tra altri secreti.
- Parmigiana di melanzane
- €9
- Classica parmigiana della nona, fatta con ingredienti freschi per fatti ricordare delle domeniche insieme alla famiglia.
- Tartar al gin lemon
- €16
- Filetto di carima rare delicatamente tagliato a coltello, condito con sale, olio di olive extra vergine DOC, pepe nero, scorse di limone dal nostro giardino e gin la muerte.
- Arrosticini di maiale
- €16
- Spiedini di maiale nero cotto nella brace condito con sale affumicato e olio di olive extra vergine DOC.
Sfizi
- Bocconcini di pollo alla birra
- €14
- Piccoli bocconcini di pollo croccanti marinate nella birra bionda, panato, fritto e serviti con patatine chips, fonduta di parmigiano reggiano, maionese ali agrumi e salsa tartara.
- Arancini di montagna
- €12
- Arancini di funghi porcini paesano e salsiccia di maiale home made carne cruda, sfumato al vino bianco su letto di fonduta di parmigiano reggiano e cipolle di tropea caramellata.
- Timballo alla genovese
- €14
- Timballo di pasta alla genovese con bucatino, fatto con carne frollata di red angus irlanda, crisp bacon croccanti, pioggia parmigiano reggiano DOC, su letto di fonduta di provola affumicata.
- Polpettine di carne frolata fritte
- €14
- Piccole polpette fritte fatte con carne frollata di black angus americano, parmigiano reggiano, basilico fresco.
- Chips lemon peper
- €6
- Patatine chips home made, scorze di limone dal nostro giardino, pepe nero e fiocchi di sale maldon.
- Chips cacio e pepe
- €6
- Patatine chips home made, pioggia di pecorino grattugiato e pepe nero.
- Chips ai fiocchi di sale
- €6
- Patatine chips home made condite con fiocchi di sale maldon.
Primi
- Candela alla genovese
- €18
- Gnocchetti allo strogonoff di filetto
- €18
- Scialatielli allo ragù napolitano della tradizione
- €18
- Pacchero allo stracotto di manzo al pomodoro su letto di fonduta di provola
- €18
Secondi
- Entrecot di red angus irlanda (l’etto)
- €9.8
- Filetto di american black angus (l’etto)
- €9.8
- U puorco
- €22
- Mix di carne di maiale e salsicce
- Grigliata mista standard
- €48
- Mix di carne di manzo e maiale della selezione del chef, per un massimo di due persone.
- Grigliata mista XXL
- €80
- Mix di carne di manzo e maiale della selezione del chef, per un massimo di quattro persone.
Contorni
- Mix di verdure dall'orto
- €8
- Mix di verdure grigliati delicatamente condite composto di zucchine, melanzane, zucca, radicchio, salsa vinagrete, fonduta di parmigiano, olive nere, basilico fresco e olio di olive extra vergine DOC.
- Aligot al’italiano
- €9
- Vellutata di patate e provola affumicata lardiata con guanciale sfumato al vino bianco.
- Patate ai funghi porcini
- €12
- Patate al forno cotte lentamente con rosmarino, saltate in padella con funghi porcini paesano di montagna sfumate al vino bianco con prezzemolo e fiocchi di sale affumicato.
- Patate al forno
- €8
- Patate al forno cotte lentamente con rosmarino, fiocchi di sale maldon.
- Insalata mista carne cruda
- €12
- Mix di foglie verdi, pomodorini, mais, scaglie di grana padano DOC, olive, crostini lemmon peper cotti al forno, mandorle tostati, olio di olive DOC e glassa di aceto balsamico di modena IGP e fiocchi di sale maldon.
- Broccoli scopettiate
- €8
- Broccoli freschi saltato en padella secondo la tradizione.
- Scarola alla napolitana
- €8
- Scarola ripassata in padella con olive nere, capperi, aglio in camicia e olio di olive campano DOC.
- Insalata verde
- €4
- Mix di foglie verdi freschi, olio di olive DOC e fiocchi di sale maldon.
- Insalatina classica della tagliata
- €5
- Rucola, pomodorini, scaglie di grana padano, olio de olive DOC, fiocchi di sale maldon e glassa di aceto balsamico di modena IGP.
Taglieri
- Iberico
- €18
- Una pregiata selezione di salumi provenienti dalla penisola iberica
- Formaggi
- €12
- Quattro referenze tra la nostra selezione di formaggi arricchiti da confetture, miele e frutti del grano
- Salumi
- €12
- Cinque regerenze tra i nostri salumi selezionati arricchiti da sott’oli e frutti del grano
- Misto
- €14
- Un mix di salumi e formaggi accuratamente selezionati arricchiti da sott’oli, miele e frutti del grano
Selezioni di carni (l’etto)
- Tronchetto americano
- €9.9
- Tronchetto uruguay
- €9.9
- Simmental
- €8.9
- Angus
- €9.3
- Carima superior
- €7.8
- Vacca italiana
- €9.8
- Filetto black angus
- €9
- Regina danese
- €10.3
Panini
- Double smash burger
- €15
- Doppio hamburger, cheddar, insalata iceberg e pomodori
- Portaromana
- €10
- Cotoletta artigianale di pollo, salsa caesar, insalata iceberg e bacon
- Molossi
- €12
- Hamburger di scottona, parmigiana di melanzane e scaglie di grana
- Carne cruda
- €14
- Hamburger di scottona, carbo-crema, bacon, rucola, pancetta tripla cottura e scaglie di pecorino
- Ntò
- €13
- Hamburger di scottona, bacon, caciocavallo, crema di melanzane e rucola
Dolci
- Sorbetto limone / fragola / frutti di bosco
- €4
- Gelato nocciola o cioccolato
- €4
- Babà classico o crema ed amarena
- €6
- Crostatina crema al limone e frutti di bosco
- €6
- Cannolo sicilianissimo
- €6
- Tirami sù!
- €6
- Cheese cake
- €6
- Vassoio mignon “cannolo, babà e crostatina”
- €8
- Tortino cuore fondente al cioccolato, chantilly e frutti di bosco
- €8
Menu bambini
- Primi: pennetta al pomodoro
- €12
- Primi: pennetta mantecata al parmigiano
- €12
- Secondi: bocconcini di pollo 150g e patatine chips
- €14
- Secondi: hamburger 200g al piato e patatine chips
- €14
- Secondi plus: entrecot 150g e patatine chips o forno
- €18
- Secondi plus: filetto 150g e patatine chips o forno
- €18
Bevande
- Acqua
- €2
- Coca cola - 33cl
- €3
- Fanta - 33cl
- €3
- Birra artigianale
- €6
- Birra alla spina - 33cl
- €5
- Birra alla spina - 50cl
- €8
- Birra in vetro - 33cl
- €4
- Calice di vino della casa
- €8
- Vino della casa
- €15
Campania
- Aglianico terra d'eclano quintodecimo 2022, 14% - Campania
- €75
- Terredora taurasi 2016, 13,5% - Campania
- €30
- Torredora aglianico "il principio" 2017, 13% - Campania
- €40
- Irpinia campi taurasini orme DOC 2020, 13,5% - Campania
- €28
- Mèrcori francesca fiasco IGT 2018, 14,5% - Campania
- €85
- Ersa francesca fiasco IGP 2019, 13,5% - Campania
- €45
- Difesa francesca fiasco IGP 2019, 13,5% - Campania
- €65
- Montefusco "i due principati" DOC 2017, 13,5% - Campania
- €40
- Don bartolo "i due principati" 2017, 14% - Campania
- €50
- Cantine mariano sabatino "gragnano DOC", 11,5% - Campania
- €20
- Tenuta le vignole aglianico beneventano IGP 2021, 13,5% - Campania
- €20
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