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Menu 2025 - Braceria Del Crotto
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Last update
November 26, 2024
Chef
Testa Tobia
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
All food photos (182)
Starters
- Coccole vintage
- €12
- Slow cooked beef meatballs with tomato sauce, as it once was!
- Taroz bbq edition
- €11
- Un classico taroz valtellinese, con fagiolini, cipolle, formaggio nostrano e patate, gratinato in bbq e servito con qualche fetta di salame nostrano
- Bitto... meglio giovane o vecchio?
- €12
- Selezione di bitto giovane e bitto stagionato servito con miele e marmellata
- ControKorrente
- €15
- Salmone Scozia marinato e leggermente affumicato, con maionese al lime e cavolo cappuccio marinato
- Sei uno zuccone !!
- €14
- Zucca alla Brace con gorgonzola fuso. possibilità di tartufo
Crudité
- Fuori dagli schemi
- €21
- Battuta di manzo con porro bruciato e caviale
- Smokey Mountain (winter edition)
- €17
- Battuta di manzo leggermente affumicata, con crumbrle di tarallo, cipolla caramellata e senape in grani
- Easy
- €15
- Fassona piemontese (beef) tartare, oil, salt and pepper ... separate yolk
- Ovolollo...la Tartar con midollo
- €18
- Tartare di Manzo con maionese di pomodorini secchi, battuto di olive taggiasche su midollo grigliato
- Picanha di Balck Angus DryAged
- €20
- Frollata 5 mesi e servita con burro affumicato a freddo e pane
Primi
- #Ragù
- €16
- Ragù di angus, fassona piemontese e wagyu... con pasta fresca
- Tagliolino affumicato
- €14
- Tagliolini freschi all'uovo con crema di burro d'alpe affumicato
- Tortello Spinoso
- €15
- Tortello ai carciofi con fonduta di parmigiano
- Kids pasta (con polpette)
- €9
- With the same care and attention of each dish we can prepare, for the little ones, tomato or white pasta in any of our formats
- Kids pasta (in bianco o pomodoro)
- €6
- With the same care and attention of each dish we can prepare, for the little ones, tomato or white pasta in any of our formats
Secondo
- Il filetto che non cera
- €30
- +220gr di filetto black Angus frollsto per 60gg in cera dapi
- Tomahawk della settimana /hg
- €7.5
- "costata" con osso completo tra la prima e la quinta vertebra... il cuore... il miogliore !! Questa settimana angus irlanda
- Cuberoll
- €35
- Angus in Fieno Aged
- €34
- Controfiletto di Angus Uruguay alla brace frollato in Tallow e fieno servito con finocchi grigliate
- Black Angus selezione UMI
- €20
- gr 250 di controfiletto di Black Angus Uruguay con piu di 200giorni di alimentazione a cereali
- Ganasin di Fassona
- €21
- Guancia di Fassona Piemontese in DutchOven cotta per 20 ore con cartone alla brace e crema di patata affumicata
- L'anatra impettita
- €22
- Petto d'anatra alla Brace con salsa BBQ, crema di peperone e spinacio saltato
Contorni
- Contorno casereccio
- €7
- Verdure alla griglia
- La Patata
- €5
- Patate al forno a brace
- Friggitelli
- €5
- Friggitelli alla griglia
- Finocchi
- €5
- Finocchi alla griglia
Dessert
- Panna Storta
- €6
- Panna cotta + coulis di frutti di bosco
- Tiramisù
- €7
- Tiramsù con mascarpone artigianale
- Cata smoked
- €7
- Crema catalana, aromatizzata al pompelmo e cotta al bbq
Meat cut (hg)
- Rubia gallega marilla spagna (costata)
- €12
- Spagnola dal sapore intenso, alimentata a erba in grandi spazi. Queste vacche vecchie hanno una tenerezza particolare. Da provare !!
- Fassona piemontese italia
- €7.5
- Da allevamenti italiani sua maestà la fassona piemontese. Un gusto senza paragoni, una morbidezza ineguagliabile per una razza di bovino pregiatissima e deliziosa. Solo costata
- Monella alpina italia
- €6.5
- Proveniente da piccoli allevamenti del nord italia dove conduce uno stile di vita completamente ad alpeggio ad oltre 1000 metri di altitudine per i primi anni. Un anno prima della macellazione passa a mangimi con legume e soia. Viene macellata tra i 4-6 anni di vita.
- Swami exclusive danimarca
- €8.5
- Un gusto intenso e deciso con noti dolci e una morbidezza inconfondibile swami alleva bovini di razza frisona o holstein in danimarca.
- Celtic legend irlanda
- €7
- Nasce in piccoli allevamenti irlandesi a gestione famigliare. Grande tenerezza e gusto delicato dovuto dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne. Un prodotto raro visto le piccole quantità prodotte.
- Manzetta polonia
- €6
- Allevata in polonia, allo stato brado, presenta un'ottima marezzatura e un sapore sostenuto.
- Simmenthal germania
- €7.5
- Mooi mooi frisona olanda
- €9
- Manzetta austria
- €5
- Un'ottima selezione marezzata proveniente da piccoli allevamenti delle alpi austriache
Birra
- Bionda alla spina 4,8% vol (piccola 30 cl)
- €4
- Viola lager 5,6 % vol (bottiglia 75 cl)
- €14
- I luppoli più pregiati e una selezione di varietà diverse di malto d’orzo distico primaverile caratterizzano viola bionda lager con un sapore secco e gradevolmente arrotondato; uniti alla sua bianca e persistente schiuma, rendono i’esperienza degustativa di questa birra unica e inconfondibile
- Viola blanche 4,8 % vol (75 cl)
- €14
- La peculiarità di viola bianca blanche é i’utilizzo del luppolo saaz, che conferisce una nota delicata amara. Naturalmente non filtrata ed arricchita da una miscela di spezie come coriandolo e buccia d’arancia, questa birra esalta la piacevolezza e la freschezza delle blanche col gusto unico viola.
- Viola pale ale numero tre 6,9 % vol (75 cl)
- €14
- Viola numerotre é una bionda pale ale rifermentata in bottiglia e non filtrata, dal colore giallo intenso leggermente ambrato. L’utilizzo di malti d’orzo conferisce note decise di cereali e malto, che combinate all’intenso aroma floreale e di frutta esotica creano un’esperienza sensoriale unica.
- Viola red rossa 6,6 % vol (75 cl)
- €14
- Nello splendido colore di questa viola rossa red ale si scorgono riflessi ramati e color rubino, accompagnati da una schiuma bianca e compatta. E una birra ricca di sapori di spezie, che avvolgono il palato e lo conquistano con un finale rotondo e persistente.
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