Menu 2026 - Braceria Le Camene
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Last update
November 27, 2025
Chef
Lomartire Angelo
Type of cuisine
Salentina
All food photos (22)
Bombette, spiedini e specialità
- Spiedino misto
- €25
- Pezzettini di carne mista di bovino, suino e pollo. Con l’aggiunta di pezzi di salsiccia dolce e peperoni.
- Bombetta al pistacchio
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese, burrata affumicata dell’azienda nuzzi, pesto e granelli di pistacchio di bronte.
- Bombetta classica
- €25
- Le nostre bombette classiche preparate con capocollo di maiale delle murge pugliese, prosciutto cotto capitelli e fontina taberna imperiale!
- Bombetta crisby bacon
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese, mortadella di martina franca dell’azienda santoro, fontina “taberna imperiale”, salame piccante del salumificio cervellera di martina franca, panatura crisby bacon dell’azienda pagani
- Rosellina
- €25
- Le nostre roselline: salsiccia mista di carne di bovino e suino, ripiena di scamorza affumicata dell’azienda nuzzi, il tutto avvolto nella pancetta fresca!
- Bombetta messicana piccante
- €25
- Pancetta di maiale ripiena di macinato misto di bovino e suino il tutto marinaro nella salsa piccante dell’azienda pagani!
- Bombetta affumicata
- €25
- Capocollo di martina franca con provola affumicata dell’azienda nuzzi.
- Pollo al mojito
- €25
- Si tratta di cosce e sovracosce di pollo dell’azienda amadori disossato, fatto in piccoli pezzi e marinato e panato nella salsa ottenuta da succo di menta e limone!
- Fegatini di agnello
- €25
- Fegato di agnello tagliato a pezzettini condito con sale, prezzemolo, formaggio pecorino locale e pepe. Il tutto avvolto nella rete di maiale!
- Uccelletto affumicato
- €25
- Pancetta fresca di maiale e scamorza affumicata dell’azienda nuzzi!
- Messicano dolce
- €25
- Preparato con pancetta fresca di maiale e succulenta carne macinata di vitello e maiale.
- Alle erbe aromatiche
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese, mortadella di martina franca dell’azienda santoro, fontina “taberna imperiale” e una panatura arricchita con timo, salvia e rosmarino
- Al gorgonzola
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliesi, gorgonzola il gran riserva leonardi e noci a granelli di sorrento.
- Spiedino di pollo
- €25
- Spiedini, preparati con cosce e sovracosce di pollo disossato dell’azienda amadori!
- Salsiccia le camene
- €25
- Impasto di macinato misto di bovino e suino con sale, aroma norcina.
- Hamburger di scottona
- €25
- Hamburger di scottona realizzato con carne di bovino femmina giovane tra i 12 e 16 mesi che non ha ancora partorito, macinato sottile solo sale.
- Straccetti vitello e maiale barbeque
- €25
- Carne di bovino (podolica) e suino tagliata a striscie sottili, condita con una marinatura alla salsa bbq dolce con l’aggiunta di pane grattuggiato
- Straccetti di pollo barbeque
- €25
- Petto di pollo allevato a terra disossato e tagliato a striscie sottili, condito con una marinatura alla salsa bbq dolce e con l’aggiunta di pane grattuggiato
- Bombetta ricotta e noci
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese, ripieno con ricotta di bufala “la contadina” e noci di sorrento
- Fiori di zucca e stracciatella (chiedere disponibilità)
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con fiori di zucca freschi a km 0, stracciatella dell’azienda agricola nuzzi
- Carbonara
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con cremina carbonara, guanciale dell’azienda nuzzi
- Philadelphia e pomodoro secco
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con philadelphia e pomodoro secco dell’azienda spina
- Cacio e pepe
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con cremina cacio e pepe, formaggio pecorino romano e pepe a chicchi
- Asparago e provolone
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con asparago e provolone dell’azienda nuzzi
- Crema di patate e mozzarella
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con purè di patate e mozzarella a nodini dell’azienda nuzzi
- Fichi (chiedere disponibilità)
- €25
- Capocollo di maiale delle murge pugliese ripieno con fichi paesani e formaggio galbani
- Salsiccia le camene piccante
- €25
- Impasto di macinato misto di bovino e suino con sale, peperoncino calabro e aroma norcina.
- Fettine di capocollo
- €25
- Capocollo di maiale di martina franca dell’azienda pozzo salerno: semplice ma dal gusto inconfondibile. Sarà il tuo nuovo taglio preferito al nostro banco carni!
- Costine BBQ
- €25
- Costine di maiale delle murge pugliese marinate nella salsa barbecue dell’azienda pagani!
- Costine di maiale
- €25
- Questo taglio di carne succulento è l’ingrediente perfetto per una grigliata, ma le sue possibilità in cucina non si fermano qui. preparate in padella, queste costine diventano tenere, ben rosolate e irresistibilmente saporite.
- Uccelletto con speck e mozzarella
- €25
- Speck dell’azienda “tito speck in val di fiemme” con mozzarella fior di latte dell’azienda nuzzi
I nostri gustosi panini
- Crocchettoso
- €10
- Salsiccia zampina, burrata affumicata di gioia del colle, crema di pistacchio, crocchettone di patate, patate novelle
- Pork BBQ
- €9
- Straccetti di podolica in salsa BBQ, crema di cheddar fuso, bacon affumicato, rucola, patate novelle
- Devil burger
- €9.5
- Doppio hamburger di scottona, doppio strato di cheddar, spianata piccante, cipolla caramellata, salsa piccante, patate novelle
- Poverello
- €9
- Capocollo di maiale, melanzane grigliate, pomodori arrostiti, zucchine griglite, glass balsamica, patate novelle
- Pistacchiotto
- €9.5
- Doppio hamburger di scottona, doppio strato di cheddar, burrata di gioia del colle, mortadella, pistacchio, patate novelle
- Camen kebab
- €9
- Carne vitello/ pollo/ tacchino , pomodoro, insalt, mais, cipoll a rondelle, cetrioli, salsa yogurt, patate novelle
- Bombettinho
- €9.5
- Doppio hamburger di scottona, doppio strato di cheddar, spianata piccante, cipolla caramellata, salsa piccante, patate novelle
- Apollo
- €8.5
- Straccetti di pollo in sals bbq, crema cheddar fuso, scamorza affumicata, pomodoro, insalata, patate novelle
- Boccone del re
- €11.5
- Porchetta di ariccia, salsa alle erbette, pomodoro secco sott’olio, rucola, scamorza affumicata abbrustolita.
- Goloso rustico
- €9
- Prosciutto crudo, burrata affumicata, pomodoro fresco, rucola, scaglie di grana, olive denocciolate
Contorni
- Patate artigianali
- €5
- Patate 100% artigianali, preparate in doppia cottura prima vengono fritte e dopo infornate per rendere ancora più gustoso il loro sapore e pronte per accompagnare il vostro pasto.
- Verdure grigliate
- €7
- Le verdure grigliate sono un contorno salutare, colorato e molto saporito. Il piatto è composto da zucchine, melanzane, cipolle in agrodolce e peperoni
- Insalata mista
- €5
- La nostra insalata comprende: insalata verde iceberg, radicchio, pomodori, carote, rucola
- Puccia salentina
- €1.5
- La puccia salentina: il pane dalla crosta croccante, dal cuore morbido e dal profumo inconfondibile
Tartufi
- Classico
- €5
- Gelato semifreddo allo zabaione e gelato al cioccolato, decorato con granella di nocciole e cacao.
- Bianco
- €5
- Gelato semifreddo allo zabaione con cuore di gelato al caffé decorato con granella di meringa.
- Pistacchio
- €5
- Gelato semifreddo al pistacchio con cuore al pistacchio, decorato con nocciole pralinate e granella di pistacchio.
Soufflè
- Cioccolato
- €5
- Soufflé con cuore di cioccolato liquido
- Pistacchio
- €5
- Soufflé al cioccolato con cuore al pistacchio liquido
- Cioccolato bianco
- €5
- Soufflé con cuore al cioccolato bianco liquido
Dolci
- Croccante alle mandorle
- €5
- Dessert semifreddo con crema alla nocciola, cuore morbido al cioccolato, decorato con mandorle caramellizzate.
- Crema catalana in coccio
- €5
- Crema catalana con zucchero caramellato.
- Coppa di profitterol
- €5
- Gelato semifreddo al cioccolato e bignè ripieni di crema al gusto vaniglia.
- Torta della nonna
- €5
- Pasta frolla con crema pasticcera al profumo di limone, ricoperta con pinoli e mandorle.
- Tiramisù con savoiardi
- €5
- Crema al mascarpone e savoiardi inzuppati al cafè
- Macao
- €5
- Torta morbida di cioccolato su base di biscotti al cacao.
- Cocco ripieno
- €5
- Noce di cocco ripiena con gelato al cocco.
- Flute limoncello
- €5
- Gelato al limone con variegatura al limoncello. Utilizziamo solo limoni italiani.
- Rubino cheescake
- €5
- La croccantezza del crumble al burro abbraccia una delicata crema cheesecake con panna fresca e un gelee al lampone e fragola, per una sinfonia di gusti unica.
Amari
- Vecchia romagna
- €3.5
- Disaronno
- €3.5
- Molinari sambuca
- €3.5
- Mandarinetto
- €3.5
- Psenner liquore alle noci
- €3.5
- Psenner liquore al castagno
- €3.5
- Psenner liquore al mirtillo
- €3.5
- Psenner liquore al fior di sambuco
- €3.5
- Psenner liquore alle nocciole
- €3.5
- Branca menta
- €3.5
- Ramazzotti
- €3.5
- Amaro del capo
- €3.5
- Sheridan's
- €3.5
- Rupes
- €3.5
- Borghetti
- €3.5
- Liquore camilla
- €3.5
- Limoncello
- €3.5
- Crema di limoncello
- €3.5
- Quarantadì nocino
- €3.5
- Rucola borbone amaro nobile
- €3.5
- Unicum
- €3.5
- Jägermeister
- €3.5
- Fernet branca
- €3.5
- Zedda piras
- €3.5
- Amaro del capo al peperoncino
- €3.5
- Amaro pugliese
- €3.5
- Amaro del salento
- €3.5
- Cynar
- €3.5
- Amara (arancia rossa)
- €3.5
- Amaro abruzzese
- €3.5
- Braulio (amaro dello stelvio)
- €3.5
- Amaro lucano
- €3.5
- Borsci san marzano
- €3.5
- Sweet choco (liquore al cioccolato)
- €3.5
- Jefferson
- €3.5
- Amaro del ciclista
- €3.5
- Averna
- €3.5
- Amaro montenegro
- €3.5
- Amaro tarantino
- €3.5
- Petrus
- €3.5
- Baileys
- €3.5
Grappe
- Luigi francoli limousin
- €4
- Luigi francoli nebbiolo
- €4
- 903 barrique
- €4
- 903 tipica
- €4
Whisky
- William lawson's
- €4
- Johnnie walker red label
- €4
- Jim beam
- €4
Rum
- Pyrat XO reserve
- €5
- El profeta del caribe
- €5
- Pampero aniversario
- €5
- Diplomatico
- €5
- Ron montecristo 12 anni
- €5
- Don papa
- €5
- Botran reserva
- €5
- Pellerossa
- €5
- Rhum J.M
- €5
- Legendario
- €5
Caffetteria
- Caffè espresso
- €1.5
- Caffè deca
- €2
- Caffè corretto
- €2
- Sorbetto artigianale al limone
- €3
Bevande
- Acqua naturale cl 0,50
- €1
- Coca cola zero vetro cl 33
- €3
- Estathe pesca
- €2.5
- Fanta vetro 1lt
- €5
- Acqua frizzante cl 0,50
- €1
- Coca cola vetro cl 33
- €3
- Estathe limone
- €2.5
- Acqua naturale vetro lt 1,00
- €2.5
- Coca cola vetro 1lt
- €5
- Fanta vetro cl 33
- €3
Birre
- Peroni nastro azzurro 66 cl
- €5
- Menabrea bionda cl 33
- €3.5
- Beck's cl 33
- €3
- Corona cl 33
- €4
- Ichnusa non filtrata cl 50
- €5
- Raffo cl 66
- €3
- Tuborg cl 33
- €2.5
- Heineken cl 33
- €3
- Tennent's cl 33
- €4
- Ichnusa non filtrata cl 33
- €3.5
- Raffo cl 33
- €2
- Raffo grezza cl33
- €3.5
- Moretti rossa cl 33
- €3.5
- Paulaner cl 50
- €5
- Fanziskaner cl 50
- €5
Vini
- Masseria borgo dei trulli - primitivo lucale
- €18
- Colore rosso granato intenso, con un profumo complesso che ricorda la ciliegia, il lampone e il ribes.
- Masseria borgo dei trulli - ficheto
- €18
- Colore rosso rubino intenso, mostra aromi di amarena, prugne, spezie e pepe bianco. Al palato è corposo, vellutato ed elegante, con tannini morbidi ma decisi e un finale lungo e persistente.
- Masseria borgo dei trulli - negroamaro
- €16
- Colore rosso intenso con riflessi violacei, il vino mostra profumi di prugne, fragoline di bosco e pepe nero.
- Masseria borgo dei trulli - primitivo rosso
- €17
- Colore rosso rubino intenso, mostra aromi di amarena, prugne, spezie e pepe bianco. Al palato è corposo, vellutato ed elegante, con tannini morbidi ma decisi e un finale lungo e persistente.
- Masseria borgo dei trulli - vermentino
- €16
- Colore giallo paglierino. Il vino mostra piacevoli aromi di pesca, scorza di limone, mango e erbe aromatiche. Al palato la mineralità salina si fonde con una complessa e piacevolmente fresca acidità.
- Masseria borgo dei trulli - primitivo rosato
- €16
- Un delicato colore rosa che ricorda la madreperla e le peonie. Questo vino esprime note e profumi di fragola, frutto della passione, melone e zagare.
- Produttori di manduria - memoria primitivo
- €18
- Vino rosso caldo e fruttato della puglia, vinificato e affinato in acciaio. Ha un profilo olfattivo di macchia mediterranea, amarene, frutta rossa e spezie dolci.
- Produttori di manduria - lirica primitivo
- €19
- Vino rosso della puglia corposo e intenso, maturato in botti grandi di rovere e contrassegnato da ricchi sentori di spezie dolci.
- Produttori di manduria - neama negroamaro
- €16
- Il colore intenso e profondo, il bouquet di frutti rossi e spezie dolci, il gusto delicatamente tannico e persistente di questo vino sono ideali per accompagnare un genuino menù di terra, meglio ancora se composto dei piatti tipici della cucina pugliese.
- Produttori di manduria - aka primitivo
- €18
- Il rosato “aka” di produttori di manduria è un vino rosato a base di uve primitivo, vinificato esclusivamente in serbatoi di acciaio. All’olfatto diffonde aromi fragranti di mela rossa, fragolina e lamponi, ricorda lo sciroppo di granatina e si presenta al palato fresco e sapido con un chiusura fruttata
- Produttori di manduria - madrigale
- €22
- Vino rosso dolce prodotto da uve leggermente appassite di primitivo che provengono da vigne ad alberello di 80 anni di età.
- Produttori di manduria - aka charme
- €22
- Grazie alla gradevole effervescenza ed un’ottima acidità, in bocca risulta particolarmente fresco e brioso, giustamente morbido, equilibrato e fragrante.
- Produttori di manduria - garnet rosato negramaro
- €17
- Prodotto con uve negroamaro, raccolte manualmente ad inizio settembre. Breve macerazione pellicolare direttamente in presa e fermentazione in bianco a temperatura controllata (18°c), successivo breve affinamento in acciaio prima di essere imbottigliato.
- Calitro - ausilio primitivo
- €20
- Colore rosso rubino intenso, avvolgente, piacevolmente speziato con note di ciliegia matura e amarena.
- Calitro - ausilio negroamaro
- €18
- Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; ampio e speziato, con sentori di marmellata di lampone e frutti di bosco.
- Calitro - ausilio susumaniello
- €19
- Colore rosso intenso con alcune sfumature violacee; ha un’intensa matrice fruttata, impreziosita da una sottile sfumatura di nota speziata.
- Calitro - negroamaro rosato
- €18
- Rosa tenue cerasuolo con riflessi porpora; intensi e persistenti sentori di lampone e ciliegia.
- Calitro - verdeca
- €18
- Giallo paglierino con riflessi verdolini, sentori di fiori di pesco, mela verde e miele.
- Calitro - spumante brut armonica
- Alla vista: rosa tenue, limpido e brillante al naso: avvolge il naso con note fresche e sottili, in cui si riconoscono sentori floreali e fruttati, in particolare la rosa e piccoli frutti di bosco al palato: morbido, vivace e fresco; perlage elegante
- Calitro - primitivo di manduria dolce naturale DOCG
- Alla vista: colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granato al naso: avvolgente, intenso, con note floreali di viola e fruttate di mora, lampone, marasca , prugna in confettura, piacevolmente speziato con sentori di macchia mediterranea, cannella, pepe bianco, cioccolato e delicate note di vaniglia sul finale. Al palato: morbido calore di primitivo avvolge il palato con suadente dolcezza, bilanciato da una buona freschezza e con finale persistente con sentori delicati di vaniglia.
- Calitro - primitivo di manduria DOP riserva
- Alla vista: colore rosso rubino intenso al naso: avvolgente, intenso, di ciliegia matura e amarena, piacevolmente speziato al palato: morbido calore di primitivo entra in bocca dolce e sapido, bilanciato con finale persistente
- Vespa - bruno dei vespa
- €18
- Il bruno dei vespa è un primitivo salento che può accompagnare elegantemente pasti quotidiani di ogni genere.
- Vespa - rosso dei vespa
- €20
- Un vino che è piena espressione delle potenzialità della natura pugliese, il rosso dei vespa unisce il carattere tradizionale del primitivo di manduria alle note più fresche e gradevoli dei prodotti più giovani.
- Vespa - flarò
- €18
- Un intrigante incrocio tra negramaro e flarò aleatico.
- Vespa - il fedale
- €17
- Spirito giovane. Personaggio senza tempo. Negroamaro autentico, godibile anche fresco. Il fedale è l’ultimo nato in casa vespa, ma è già un classico.
- Vespa - raccontami
- €37
- Questo primitivo di manduria racconta la storia del viaggio della nostra famiglia attraverso l’affascinante mondo del vino. La ricchezza visiva annuncia un carattere forte e, allo stesso tempo, un impatto vellutato.
- Cantalupi - primitivo salento 0,375 cl
- €8
- Prodotto con uve primitivo al 100% e frutto di un terreno alluvionale con formazioni calcaree che conferiscono al vitigno la giusta quantità di sali minerali, acidità e zuccheri.
- Cantalupi - negroamaro 0,375 cl
- €8
- Il vino è prodotto a partire da uve negroamaro ed altri vitigni rossi. Le uve sono diraspate e pigiate sofficemente. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox, con una macerazione sulle bucce di 8 giorni. Il vino affina successivamente in vasche di cemento.
- Cantalupi - rosato 0,375 cl
- €8
- Il “cantalupi” rosato del salento di conti zecca è un vino rosato fresco, fruttato e leggero, con aromi di fragola, lampone e ciliegia. Ideale con antipasti, piatti di pesce, frutti di mare, piatti vegetariani e formaggi freschi, questo vino offre una piacevole esperienza di degustazione.
- Menhir salento - primitivo vola DOC terra d'otranto
- €22
- Un ventaglio olfattivo che spazia dal succo di mirtillo alle erbe mediterranee, dalla vaniglia a sentori balsamici.
- Menhir salento - nina
- €19
- Vendemmia manuale nella prima metà di settembre per il negroamaro, nella seconda metà per l’ottavianello. Criomacerazione di circa due ore a 10°, fermentazione in acciaio per circa venti giorni; affinamento per due mesi in acciaio e due mesi in bottiglia.
- Menhir salento - negroamaro di terra d'otranto
- €18
- Da uve negroamaro 100%. nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso rivela profumi di more, amarena, chiodi di garofano e pepe nero. Note mentolate. Al palato è caldo, avvolgente e di buon corpo. Vino equilibrato e di spessore.
- Varvaglione - papale primitivo di manduria
- €22
- Vino rotondo, morbido, con una persistenza finale tendente all’aromatico.
- Varvagione - susumaniello rosè
- €20
- Breve criomacerazione e pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata di 15°c-16°c. affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce
- Varvaglione - chicca primitivo di manduria dolce naturale DOCG
- €25
- Gli aromi prevalenti sono quelli della ciliegia, della prugna matura, del ribes nero con belle note speziate.
- Cantine san marzano - talò negroamaro
- €18
- Colore rosso porpora con riflessi violacei; profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note balsamiche e di vaniglia. Vino di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido
- Cantine san marzano - talò primitivo di manduria
- €20
- Colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei, profumo opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del primitivo, che termina in note di lunga dolcezza
- Cantine san marzano - tramari
- €18
- Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone. Vino fresco ed elegante, equilibrato al palato
- Tormaresca - calafuria rosato salento IGT
- €20
- Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °c in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta ad una temperatura, di 16 °c, per preservare e esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.
- Leone de castris - fives roses rosato salento
- €20
- Ricavato principalmente da uve negroamaro. Conquista al primo sguardo con il caratteristico rosa cerasuolo cristallino e ti rapisce con i sentori fruttati di ciliegia e fragolina di bosco. In bocca è fresco, morbido e piacevolmente persistente.
- Soloperto - rubinum 14 primitivo di manduria
- €16
- Rosso brillante con riflessi granata. In bella evidenza le note di tostatura e caffè, che ritornano in bocca accompagnate da un tannino esuberante ma mai eccessivo. Affina in botti di rovere francese per 6 mesi.
- Soloperto - rubinum 17 primitivo di manduria
- €18
- Rubino brillante screziato di arancio. Carnoso e avvolgente con note di confettura di prugna e cioccolato. È il tradizionale primitivo raccolto quando le uve sono in surmaturazione. I 17 gradi alcolici sono interamente svolti e il vino è secco e di scorrevolissima beva. Da meditazione.
- Soloperto - patriarca primitivo di manduria DOP
- Rosso rubino con riflessi viola. Offre al naso ampie note fruttate mentre il palato ha tannini vellutati con un elegante finale di vaniglia. Affina in barrique francese per 9 mesi.
- Azienda agricola quaranta - mancini primitivo
- Azienda agricola quaranta - mancini negroamaro rosato
- Azienda agricola quaranta - 40 roses primitivo rosato
- Istriana - rosé
- Il rosé istriana si presenta con un elegante color cipria e una lampante brillantezza. Il naso regala sentori di frutta quali mango, frutto della passione e note agrumate.
- Istriana - malvasia
- 100% Malvasia. Un vino fresco, deciso
- Istriana - merlot
- Caldo ed avvolgente ma allo stesso tempo inconfondibile stile e potenza aspetto visivo: vino dal colore rosso profondo, con sfumature violacee. Gli aromi predominanti di frutti rossi e confettura sono completati da sentori di spezie dolci e vanigliate. Al gusto è morbido, rotondo e strutturato, fruttato sul finale persistente e vellutato.
- Tenuta viglione - negroamaro
- Vino biologico dal colore rubino chiaro con riflessi violacei. Dal profumo intenso e complesso di frutti rossi, frutti di bosco, sottobosco. Secco ed equilibrato, un vino di corpo. Piuttosto persistente. Array
- Tenuta viglione - marpione
- Vino biologico dal colore rubino profondo con sentori di mora di rovo, sottobosco e macchia mediterranea. Un vino dal sapore poderoso e di gran carattere con lunghi ritorni fruttati e di liquirizia.
- Tenuta viglione - johe
- Rosso rubino con sfumature granato. Ventaglio odoroso di ciliegia nera, alloro e tabacco, su fondo vanigliato. Caldo e generoso, con ritorni di frutta e liquirizia.
- Tenuta viglione - susumaniello morso rosso
- Vino biologico dagli intensi aromi floreali, con cenni di ciliegia, violetta e oliva nera. Stile sontuoso e deciso con acidità spiccata e tannini raffinati.
- Tenuta viglione - sellato primitivo
- Vino biologico dal colore rosso rubino intenso. Olfatto pulito, di buona intensità, con morbidi tannini. Aroma di frutti rossi ed humus, con note di vincotto di fichi e di mandorla amara pugliese.
- Melillo - “nìkos” IGT salento negroamaro
- Colore rosso intenso con piacevoli aromi di ribes nero, confettura di prugne e fiori rossi secchi. Leggere note speziate di vaniglia, cacao e chiodi di garofano ottenute durante l’affinamento. Al palato è vellutato, avvolgente e complesso, con una elegante struttura.
- Melillo - “melograno” – IGT salento primitivo rosso
- Colore rosso intenso con sentori di frutti di bosco maturi, ciliegia e confetture di prugne. Note speziate e tostate di vaniglia, cacao e caffè ottenute durante l’affinamento. Al palato è morbido, vellutato e persistente con una elegante struttura tannica tipica del primitivo.
- Melillo - “ònos” – IGT salento susumaniello rosso
- Colore porpora molto carico e profondo con piacevoli aromi di amarena, frutti di bosco e confettura di susine. Profumi floreali di rosa rossa e viole. Leggere note speziate di vaniglia e cacao ottenute durante l’affinamento. Al palato è vellutato, rotondo e complesso con una elegante struttura tannica.
- Melillo - “tagliavanti” – IGT puglia primitivo rosso
- Colore rosso rubino intenso, con profumi di ciliegia e frutti rossi. Leggere note tostate e speziate ottenute durante l’affinamento. Al palato è rotondo, morbido e persistente, di elegante struttura.
- Melillo - “tagliavanti” – IGT salento primitivo rosato
- Dal tenue color rosa corallo, con note e profumi di fragola, frutto della passione, melagrana e piccoli frutti rossi. Al palato è pieno, croccante, piacevolmente fresco, con persistenza minerale e fruttata.
- Due palme - san gaetano primitivo di manduria DOC
- €18
- Colore rubino impenetrabile con riflessi purpurei. L’olfatto regala sentori di marasca, carrubo, prugna, seguiti da gentili note speziate e finale di cioccolato. Il sorso è elegante ed avvolgente in perfetto equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità.
- Due palme - serre susumaniello
- €18
- Un vino che dimostra come il susumaniello, se lavorato sapientemente, sappia regalare risultati di assoluta eleganza. Il colore è un profondo rosso rubino. Emergono sentori di frutta rossa e spezie, pepe nero e chiodo di garofano, sullo sfondo note terrose e sentori salmastri.
- Due palme - corerosa susumaniello e primitivo rasato
- €18
- L’eleganza dei rosati salentini declinata in una veste rosa tenue, luminosissima. Profumato di piccoli frutti rossi, rosa, geranio, con sentori di erbe mediterranee e sfondo iodato.
- Due palme - selvamara negroamaro
- €17
- Un negroamaro in purezza, esemplare a partire dal primo colpo d’occhio: rubino materico ma lucente, con unghia granato. All’olfatto evoca sentori di ciliegia e piccoli frutti neri di bosco.
- Due palme - cuoriarsi passito aleatico
- €25
- Di colore rubino con riflessi aranciati, regala sentori di frutta disidratata, fiori essiccati, spezie dolci e note di cioccolato sullo sfondo.
- Due palme - melarosa spumante rosè extradry
- Un metodo charmat, ottenuto da uve negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
- Due palme - selvarossa salice salentino rosso D.O.P
- Un blend iconico, rappresentativo del salento, dal colore rosso rubino compatto, con lampi granato. All’olfatto è complesso: apre con sentori di confettura di ciliegie, poi spezie dolci che ne accrescono la complessità, ed un respiro mentolato a fare da sfondo, a ricordarne l’anima mediterranea. Il sorso è pieno, avvolgente, sferzante di freschezza e sapidità salmastra. Il tannino è voluminoso ed elegante, perfettamente integrato nella struttura. Di lunga persistenza
- Due palme - salice salentino rosso D.O.P. riserva del fondatore
- Un vino che possiamo definire esemplare perché eleva all’eccellenza uno dei blend dotati di maggiore storicità nel territorio: il negroamaro con la malvasia nera. Alla vista si presenta colore rubino, intenso e compatto, ma straordinariamente vivido. Nel calice sfumature granato.
- Due palme - amaluna vino spumante extradry
- Un metodo charmat, ottenuto da uve negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage.
- Due palme - rosalita rosato salento IGP
- Rosa tenue alla vista, scintillante. All’olfatto dominano i piccoli frutti rossi croccanti, poi note delicate di rosa, e soffi iodati sullo sfondo
- Cantore di castelforte - primitivo dolce 14% + 3% (1/4 lt)
- €3
- Questo primitivo è ottenuto da uve al 100% di primitivo; ricco di sensazioni all’olfatto ed al gusto, grazie alla vinificazione a bassa temperatura fatta non oltre le due ore dal momento della vendemmia. Ha profumo intenso, avvolgente, franco ed equilibrato.
- Cantore di castelforte - primitivo secco 14% (1/4 lt)
- €3
- Questo primitivo è ottenuto da uve al 100% di primitivo; ricco di sensazioni all’olfatto ed al gusto, grazie alla vinificazione a bassa temperatura fatta non oltre le due ore dal momento della vendemmia. Ha profumo intenso, avvolgente, franco ed equilibrato
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