Menu 2025 - Bracerie Venete

Starter

Non sbagli mai

€16

Uovo in camicia, patate cotte in terracotta, fonduta di gorgonzola dolce e mascarpone e guanciale croccante

Carsolina

€16

Millefoglie con tartare di black angus del nebraska, cremoso di bufala, polvere di capperi ed acciughe del cantabrico

Giappone..

€30

Caviale di wagyu kagoshima su crema di patate e tartufo nero

Sfera

€15

Straccetto di manzo “spinacino” ripieno di burrata e crema di porcini, chiodini e finferli, profumato all’erba cipollina, affumicato con legno di noce e scottato al tavolo

Cuore morbido

€20

Involtini di testa di filetto di manzo con ripieno di foie gras e frutti rossi

Cotto “in crosta”

€17

Ribs di maiale cotte dentro la peka per 3 ore, servite con senape antica al miele, rafano fresco e crosta di carasau

Non é un tramezzino

€18

Filetto di maiale 100 % iberico cotto al Kamado, crema di porcini e misticanza alla liquirizia

In arte “ vacca vecia”

€16

Carpaccio di vacca vecia con carciofo cotto alla brace e menta, maionese all’erba cipollina e fonduta