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Menu 2024 - Braceviva Steakhouse
Via Vaticale, 261, 81033, Casal di Principe
ItalianAverage price €17
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Type of cuisine
Italian
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Bruschette
- Bruschetta con guanciale
- €2
- Bruschetta con guanciale di norcia al pepe nero
- Bruschetta con lardo aromatizzato
- €2
- Braciola di maiale
- €10
- Lombatine di ovino
- €15
Antipasti
- Degustazione di salumi di norcia x 2
- €20
- Prosciutto crudo IGP norcia, salsiccia di norcia, salame norcino, salame al cervo, salame al cinghiale, salame al tartufo, ventricina piccante, lonza stagionata, coppa di testa
- Degustazione di formaggi di capracotta x 2
- €20
- Pecorino, caciocavallo semistagionato, caciocavallo di grotta "macchione", formaggio morbidone accompagnati da miele di castagno di ripacandida
- Degustazione salumi di norcia e formaggi di capracotta x 2
- €30
- Prosciutto crudo igp norcia, salsiccia di norcia, salame norcino, salame al cervo, salame al cinghiale, salame al tartufo, ventricina piccante, lonza stagionata, coppa di testa. Pecorino, caciocavallo semistagionato,caciocavallo di grotta "macchione", formaggio morbidone accompagnati da miele di ca
Manzo
- controfiletto di scottona (etto)
- €5
- T-bone blonde d’aquitaine(etto)
- €6
- Costata simmenthal(etto)
- €7
- Carne robusta e dal colore rosa chiaro, la costata tedesca è una costata di bovino con una decisa marezzatura che accompagna il suo sapore forte e deciso. Indicata per gli autentici appassionati della cottura alla griglia
- Costata regina d'italia(etto)
- €7
- Costata croasa(etto)
- €7
- Costata selezione croasa top quality. Un taglio con una marezzatura che rende la carne succosa, proveniente da bovini allevati nei promontori della croazia ed esposti alla salubrità dell'aria marittima
- Costata slovera(etto)
- €7
- Costata selezione slovera top quality. Tenera nella fibra e succulenta nel gusto, la nostra costata è una costata caratterizzata da un colore rosso intenso. L’equilibrio perfetto tra sapore e tenerezza di questa carne la rende una delle qualità di taglio bovino più apprezzate in cucina
- T-bone croasa(etto)
- €7
- T-bone selezione croasa top quality - frollatura min. 30gg
- T-bone slovera(etto)
- €7
- T-bone selezione slovera top qualiy - frollatura min. 30gg
- Wagyu striplion categoria a5+ con bms11(etto)
- €35
Piatti brace
- Spiedini di ventricina(pz)
- €2
- Prodotto tipico del vastese, ottenuto con l’impasto di ventricina fresca, prima di insaccare. I pezzetti di carne vengo infilzati con spiedini di bambù, ogni spiedino del peso di circa 50 grammi. Senza glutine. Senza lattosio
- Arrosticini abruzzesi(pz)
- €2
- Questi sono i classici arrosticini abruzzesi! In questa variante, ogni arrosticino pesa circa 28g ed è realizzato secondo la tradizione abruzzese
- Hamburger di ventricina dolce
- €6
- Prodotto ottenuto pressando l’impasto di ventricina macinata grossa nella tipica forma a disco di 140 g circa
- Hamburger di ventricina piccante
- €6
- Prodotto ottenuto pressando l’impasto di ventricina macinata grossa nella tipica forma a disco di 140 g circa.Senza glutine. Senza lattosio
- Lamb-burgher 200gr.
- €8
- Hamburgher ovino irlandese 200gr cotto alla brace
- Maxi burger 200 gr
- €8
- Hamburger realizzato con pochissimi ingredienti tagli di prima scelta (punta di petto bisket ritagli di lombo grasso 70/30) e solo carne da allevamenti selezionati
- Salsicelli
- €8
- Bistecca di maiale
- €10
- Salsiccia fresca rossa dolce
- €10
- Prodotta con carne fresca di suino nazionale macinata a grana medio/grossa. Condita con sale, peperoncino dolce, semi di finocchietto selvatico, spezie ed aromi. Insaccato in budello naturale di suino e legata. Senza glutine. Senza lattosio
- Salsiccia alla brace
- €10
- Salsiccia di puro suino sale e pepe
- Salsiccia al tartufo alla brace
- €15
- Salsiccia di puro suino con tartufo
Piatti special
- Pecora alla callara x 2
- €20
- Pecora alla callara, antica ricetta tipica della tradizione abruzzese cotta a bassa temperatura per 20 ore. (detta anche pecora alla cottora o cutturo)
- Trippa cotta x 2
- €20
- Trippa cotta a bassa temperatura di bovino adulto
Contorni
- Patate al forno
- €5
- Patate, sale, olio evo, rosmarino, aglio
- Patata cotta sotto la cenere ( solo su prenotazione )
- €4
- Patata, olio evo, sale, origano
- Cipolla rossa cotta sotto la cenere ( solo su prenotazione )
- €4
- Cipolla rossa, olio evo, sale
- Insalata
- €4
- Patatine fritte
- €4
Le acque
- Acqua naturale natia (0,75cd)
- €2.5
- Acqua frizzante ferrarelle (0,75cl)
- €2.5
- Acqua natia in pet (0.50cl)
- €1
- Acqua ferrarelle in pet (50cl)
- €1
Vini in caraffa
- Montepulciano d'abruzzo bio 2021 (lt)
- €8
- Vino montepulciano d'abruzzo biologico 2021
- Montepulciano d'abruzzo bio 2021 (1/2 lt)
- €5
- Vino montepulciano d'abruzzo biologico 2021
- Montepulciano d'abruzzo bio 2021 (1/4 lt)
- €3
- Vino montepulciano d'abruzzo biologico 2021
- Primitivo IGT puglia bio 2021 (1/4 lt)
- €4
- Primitivo IGT puglia bio 2021 (1/2 lt)
- €6
- Primitivo IGT puglia bio 2021 (1 lt)
- €10
- Merlot bio 2021 (1/4 lt)
- €4
- Merlot bio 2021 (1/2 lt)
- €6
- Merlot bio 2021 (1 lt)
- €10
Vini in bottiglia
- Montepulciano d’abruzzo DOC 0,75cl 2022 with love 13,5°
- €12
- Merlot 0,75cl 2022 with love 14°
- €12
- Cabernet sauvignon 0,75cl 2022 with love 14°
- €12
- Syrah 0,75cl 2022 with love 14°
- €12
- Montepulciano d’abruzzo DOC riserva bio 0,75 cl 2018 bakan 14,5°
- €20
- Primitivo 1967 IGT 2022 puglia bio 0,75 cl 2021 14°
- €18
- Primitivo e malvasia nera riccardo i IGT puglia bio 0,75 cl 2022 13,5° musike
- €20
- Montepulciano d’abruzzo DOC 0,75 cl 2019 14,5° rosarubra
- €25
Bibite analcoliche
- Coca cola 33cl
- €2.5
- Coca cola zero 33cl
- €2.5
- Fanta 33cl
- €2.5
Birre
- Birra artigianale nursia extra 10° (33cl)
- €6
- La birra artigianale nursia è prodotta dai monaci benedettini di norcia, discepoli di san benedetto nella sua città natale
- Birra leffe blonde 6.6° (0.33cl)
- €4
- Birra leffe rouge 6.6° (0.33cl)
- €4.5
- Birra peroni gran riserva doppio malto 6.6° (0.50cl)
- €4.5
Liquori
- Amaro al tartufo nero di norcia
- €3
- Un classico di successo della produzione umbra. Un successo raggiunto grazie alla particolare sapienza nel combinare il gusto spiccato del tartufo con gli altri ingredienti
- Genziana d'abruzzo
- €3
- La genziana è un liquore tipico d'abruzzo. Secondo il rito dell'antica ricetta solo le radici delle più belle piante di genziana, selezionate una ad una, vengono messe in infusione in alcool purissimo. Nasce un prodotto naturale per chi ama concedersi il meglio
- Ratafia abruzzese
- €3
- È un liquore conosciuto in tutto l'abruzzo, a base di amarene e vino rosso ottenuto da uve del vitigno montepulciano. È tradizionalmente prodotta ponendo amarene mature intere o snocciolate e zucchero dentro recipienti di vetro esposti al sole per circa 30 giorni, al fine di favorire la fermentazione
- Grappa norcina al tartufo nero pregiato di norcia
- €4
- La grappa norcina è ottenuta dalla distillazione di vinacce molto fresche in modo artigianale, questo ne esalta le qualità, date dalla morbidezza e dai profumi fruttati. La presenza fisica del tartufo le conferisce un leggerissimo profumo del pregiato tubero. Ottimo digestivo alla fine di un pasto
- Liquirizia doppio spirito mantovani
- €4
- Ratafia di pere williams doppio spirito mantovani
- €4
- Liquore con infuso di succo di pera col profumo del frutto appena colto. Ispirato ad una antica ricetta sorprende per qualità e freschezza
- Ratafià di limoni di sicilia doppio spirito mantovani
- €4
- Liquore con infuso di succo e scorze di limoni siciliani non trattati. Fresco, gustoso e piacevole, ideale per un fine pasto in compagnia
- Amaro alle erbe s doppio spirito
- €4
- È ispirato ad una antica ricetta gelosamente custodita all’interno del museo della famiglia mantovani. Il gusto intenso, le note erbacee e i sentori agrumati, rendono ’s amaro l’ideale per sublimare le occasioni importanti
Dolci
- Cocco
- €5
- Gelato al cocco contenuto in una vera noce di cocco
- Tartufo nero
- €5
- Gelato al cacao e gelato alla crema di latte con cuore al cioccolato ricoperti con cacao in polvere
- Tartufo bianco
- €5
- Gelato alla crema di latte e gelato al caffè con cuore al caffè ricoperti con granella di meringhe
- Lemon sorbet
- €5
- Sorbetto al limone racchiuso in un vero frutto
- Tartufo cheesecake
- €5
- Il nuovissimo tartufo con gelato cheesecake e una golosa salsa alle fragole e lamponi, ricoperto da un croccante crumble di pasta frolla al burro
- Coppa tiramisù semifreddo
- €5
- Coppa tiramisù: un'elegante coppa in vetro con pandispagna imbevuto al caffè con gelato semifreddo al caffè e zabaione
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