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Menu 2025 - BRACH MADRID
Gran Vía, 20, 28013, Madrid
FusionAverage price €50
8.0
(4 reviews)
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Last update
November 27, 2024
Chef
Adam Bentalha
Type of cuisine
Fusion
Menu photos (1)
All food photos (7)
+3
Panes
- Brioche challah
- €8
- Pan pita con mozzarella y trufa
- €10
Kemia
- Houmous, polvo de sumac y zaatar
- €12
- Baba ganoush, tahini, y granada
- €16
- Halloumi a la parilla con origan
- €9
- Kefta arayess, yogur mentolado
- €16
- Langostino crujiente, albahaca
- €18
- Croquetas de cecina de galicia
- €12
- Zviti de pimientos confitados, aceite ahumado
- €16
- Tapenade de aceitunas y higos
- €9
Entrantes
- Alcachofas foie gras, gel de granada picante
- €28
- Pizzetta, salmon, tomate picante
- €28
- Arancini azafran, salmón con citricos
- €14
- Tartare de lubina, gel kalamansi, aguacate, rabanos
- €24
- Atún rojo, pepino y algas
- €28
Verduras / ensaladas
- Coliflor asado al horno, salsa tahini
- €16
- Cogollos, parmesano, bottarga
- €24
- Verduras a la plancha
- €27
- Ensalada brach, ventresca de atun, aguacate
- €29
Principales
- Bacalao confitado, alcachofas de jerusalén y avellanas de piémonte
- €32
- Lubina en crosta de cereales, salsa chermoula (a compartir)
- €110
- Pastillas de ave, condimento de calabaza y canela (a compartir)
- €48
- Méchoui de cordero lechal confitado, salsa zaatar (a compartir)
- €98
- Kefta, labneh ahumado y melaza de granada
- €28
- Pulpo, berenjena ahumada, salsa de sobrasada
- €34
- Risotto a la trufa
- €46
- Chuleton de vaca madurado (a compartir)
- €110
Guarniciones
- Mesfouf a l’agua de azahar
- €8
- Cogollos, cítricos y parmesano
- €8
- Batata machacada, espuma de tahini
- €9
- Brocoli al pesto de pistacho y salsa de cilantro
- €10
Quesos madurados & postres
- Seleccíon de queso
- €18
- Pastelería de nuestra boutique
- €11
- Plato de fruta de temporada a compartir
- €24
Zumo detox (25 cl.)
- Detox
- €12
- Grosella negra, litchi, frutos rojos, jengibre
- Big green
- €12
- Espinaca, aguacate, manzana, perejil, jengibre, apio
- Vivifiant
- €12
- Platano, naranja, fresa
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