Menu 2025 - BRADO
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Type of cuisine
Meat Cuisine
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Antipasti
- Carciofo fritto
- €16
- Crudo di pecora di montagna e crema inglese abruzzese
- Topinanbur arrosto
- €14
- Crema di patate, porro fritto e nocciole
- Selvaggina scottata
- €17
- Crema di zucca, bieta burro e parmigiano, noci e uva
- Punta di petto di vitellone
- €15
- Della val comino, elicriso, brodo di arance e zafferano e finocchi
Taglieri
- Degustazione di salumi di selvaggina
- €18
- Degustazione di salumi di maiale brado e formaggi
- €17
- Degustazione di salumi di maiale brado
- €15
- Degustazione di formaggi
- €16
Primi
- Pici toscani
- €15
- Ragù bianco di maiale brado e parmigiano
- Timballo di ragù di cinghiale alla bolognese
- €15
- Besciamella e pecorino
- Tortelli di pecora
- €16
- Alla callara in brodo denso e salvia
- Raviolo di selvaggina
- €18
- Zucca, crema all’aglione toscano, noci e guanciale di maiale brado
Secondi
- Tagliata di selvaggina
- €26
- Indivia alle mele affumicata e gratinata e semi di senape
- Quaglia
- €23
- Radicchio alla griglia, riduzione di vino rosso e uvetta
- Spiedo di salsiccia di cinghiale
- €22
- Verza, purè di patate affumicate e cipolla alla brace
- Maiale brado alla brace
- €24
- Cavoli, cavoli e cavoli
Contorni
- Patate dei piani palentini al forno
- €6
- Verdure di stagione
- €6
Dolci
- Seadas
- €9
- Pere caramellate, miele e rosmarino
- Cremoso alla mela verde
- €7
- Crumble e meringa
- Biscotto morbido
- €8
- Cremoso ai tre cioccolati e ribes
- Bignè
- €7
- Alla nocciola con salsa di frutta invernale
- Pane
- €3
- Pane senza glutine
- €3
- Bibite
- €3.5
- Caffè illy
- €2
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