Menu 2026 - Brama Cucina & Cocktail Bar
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Last update
March 28, 2026
Chef
Riccardo Greco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (385)
Antipasti
- Stick di panelle con mayo al basilico
- €4
- Caciocavallo Ragusano dop semi-stagionato fritto con marmellata
- €7
- Polpo e patate
- €14
- Polpo in doppia cottura su pure di patate e salsa teriyaki
- Parmigiana di melenzana scomposta
- €8
- Crocchè di melanzane, salsa di pomodoro ciliegino e spuma di parmigiano
- Roast-fish di tonno con zenzero caramellato
- €12
- Focaccia “cunzata”
- €7
- Pomodoro a fette, acciuga , caciocavallo ragusano DOP semi stagionato, olive, olio e origano
- Focaccia nera con gambero rosso di mazzara stracciatella e limone
- €10
- Focaccia al nero di seppie, stracciatella, gambero rosso e zest di limone
- Uovo poche fritto su macco di fave
- €10
- Uovo poche fritto su macco di fave e finocchietto con fonduta di pecorino
- Bao con pulled pork
- €10
- Bao home made con pulled pork (3 pz.) con Misticanza e salsa agrodolce di cavolo rosso
- Patatine fritte con fonduta di pecorino e bacon croccante
- €7
- Bao con gambero in tempura
- €10
- Bao home Made con Misticanza, gambero in tempura e salsa sweet chili
Primi
- Tonnarelli con zucchina fritta e provolone affumicato
- €14
- Tonnarelli con zucchina, cacio cavallo stagionato in grotta e zest di limone
- Paccheri pistacchio, stracciatella e guanciale
- €16
- Paccheri freschi con pesto di pistacchio di Sicilia e basilico, stracciatella e crumble di guanciale
- Busiate pistacchio e gambero rosso
- €20
- Busiate con pesto di pistacchio di Sicilia, Gambero Rosso di Mazzara la sua bisque
- Tonnarelli al gambero rosso
- €22
- Tonnarelli con bisque di gambero rosso di Mazzara e tartare al profumo di limone
- Busiata al ragù di polpo aromatizzato al cioccolato fondente e burrata
- €16
- Tonnarello Cacio e Pepe
- €14
- Aggiunzione: Tartare di gambero rosso di Mazzara +6€
- Tagliatelle al ragù di maiale con fonduta di parmigiano
- €16
Secondi
- Involtini di pesce spada
- €14
- Ripieni di mollica, cipolla, pomodoro secco, capperi e parmigiano
- Tartare di filetto di manzo
- €16
- Tartare di filetto di manzo marinata con capperi, menta, stracciatella, crostini di pane fritto
- Tonno scottato con insalata all’eoliana
- €20
- Tonno scottato servito con insalata di pomodoro, cipolla, capperi e olive
- Tortino di carciofi e patate
- €14
- Tortino di carciofi e patate, fonduta di pecorino, chips di topinambur e polvere di cappero
- Anatra cbt, glassata con arancia sanguinella e marsala su crema di sedano rapa, spinaci saltati e chips di patate viola e il suo fondo
- €22
- Frittura di mare
- €25
- Frittura di calamari, polpo e gambero
- Calamaro ripieno alla siciliana
- €18
- Calamaro ripieno servito su nero di seppia
- Filetto di maialino CBT
- €18
- Servito con fonduta di pecorino romano allo zafferano, cavolo nero saltato con aglio e peperoncino e riduzione di vino rosso
Contorni
- Insalata mista
- €5
- Lattuga, pomodoro, cipolla
- Patate fritte
- €5
Dessert
- Baba’-misu'
- €7
- Caffè, mascarpone e rum
- Cheescake scomposta
- €7
- Caramello / cioccolato
- Tortino cioccolato (senza lattosio)
- €7
- Tortino al cioccolato con cuore caldo e panna
- Semifreddo al moscato di Pantelleria (senza glutine e lattosio) con biscotto alla nocciola e riduzione di frutti rossi (senza lattosio)
- €7
- Crema catalana
- €7
Mocktails
- Citrus tonic
- €8
- Mix di agrumi acqua tonica sciroppo di zucchero
- Virgin mary
- €8
- Succo di pomodoro salsa worchestershire succo di limone tabasco sale e pepe
- Virgin mule
- €7
- Virgin mojito
- €7
Birre
- Birra messina cristalli di sale
- €5
- Daura
- €5
- Birra dello stretto
- €5
- Noam
- €5
- Lager bavarese
- Ceres
- €5
- Hippana bianca
- €7
- Artigianale gusto delicato e rinfrescante con leggero retrogusto acidulo 4,6 % vol.
- Hippana rossa
- €7
- Artigianale con note di caramello è una schiuma di media consistenza. 6,1% vol.
- Hippana bionda
- €7
- Artigianale fresca e dal sapore distintivo. Combinazione di 3 malti e 2 luppoli con schiuma bianca compatta e persistente. 5,4% vol
- Hippana ambrata
- IPA artigianale al profumo di agrumi, miscela di 4 malti d’orzo. 4,9% vol.
- Ceres Lager
- €4
- Heineken
- €4
Cocktails
- Pant Negroni
- €12
- Gin, Vermouth rosso, Campari, capperi e cioccolato
- Piuma di gallo
- €12
- Pisco cileno, vermouth rosso, cynar
- Silk pornostar martini
- €12
- Vodka, Liquirizia, Passion Fruit, Lime, Prosecco
- Hot Mango Peppers
- €12
- Mezcal, Mango, Peperone, Lime, soda,Tajin.
- Olio - Tonic
- €12
- Gin Mare infuso all’olio nuovo, Acqua tonica.
- Tequila Confit
- €12
- Tequila, pomodorino ciliegino confit, sciroppo di agave, lime, soda.
- MCpassion
- €12
- Gin, passion fruit, cetriolino sott’aceto, zucchero, lime.
I classici
- Paloma
- €8
- Espolon Silver, succo di pompelmo rosa, succo di limone, soda al pompelmo rosa, sale Maldon
- Naked and famous
- €10
- Mezcal picaflor, charteuse giallo, aperol, succo di lime
- Pisco sour
- €10
- Pisco, succo di limone, sciroppo di zucchero, chuncho bitter, foam vegetale
- Last word
- €8
- Tanqueray gin, charteuse giallo, maraschino, lime
- Americano
- €8
- Bitter, Vermouth, soda.
- Dry martini
- €10
- Gin, nolly prat vermouth dry, scorza di limone, oliva (facoltativa)
- Ranch Water
- €9
- Mezcal, Soda, succo di lime
- Martinez
- €8
- Gin, vermouth rosso, maraschino e orange bitter
- Paper plane
- €10
- Whiskey wild turkey, amaro nonino, aperol e succo di limone
- Pornstar martini
- €12
- Vodka alla vaniglia, liquore al passion fruit, sciroppo al passion fruit, succo di limone e shot di prosecco a parte
- Lemon Drop Martini
- €8
- Vodka, Contreau, succo di limone
Bollicine
- Jadér Cuvée Spumante Brut
- €25
- CALICE 6 - Jadér Cuvée Spumante Brut è un vino giallo paglierino brillante, dal perlage fine e persistente e il profumo intenso con sentori di fiori e frutta. Il sapore è fresco e fragrante.
- Langlois crémant de loire brut rosè
- €40
- Dal colore rosa pallido con riflessi ramati, al naso regala irresistibili sentori di pesca. Questo Crémant de Loire AOC, proveniente da Saumur, è un elegante blend di Cabernet Franc (78%) e Pinot Noir (22%), coltivati su suoli silicio-calcarei. Fresco e corposo al palato, con un finale lungo e fruttato.
- Planeta metodo classico brut carricante
- €38
- Dal colore rosa pallido con riflessi ramati, al naso regala irresistibili sentori di pesca. Questo Crémant de Loire AOC, proveniente da Saumur, è un elegante blend di Cabernet Franc (78%) e Pinot Noir (22%), coltivati su suoli silicio-calcarei. Fresco e corposo al palato, con un finale lungo e fruttato.
- Cusumano 700
- €45
- Il '700 slm' è uno Spumante di montagna, le sue uve vengono infatti coltivate a 700mt sul livello del mare. Colore giallo paglierino intenso mentre il naso è inebriato dai sentori tipici dei due vitigni che lo compongono: frutti rossi tipici del Pinot nero e fiori bianchi proprii dello Chardonnay.
- Franciacorta Ca Del Bosco
- €55
- Il Franciacorta Cuvée Prestige, DOCG, è un blend raffinato di 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero e 10% Pinot Bianco, proveniente da vigne storiche nei comuni di Erbusco, Adro e Passirano. Si distingue per il suo colore giallo paglierino brillante e il perlage fine e persistente. Al naso offre eleganti sentori di fiori bianchi, frutta a polpa gialla, pasticceria e un lieve accenno erbaceo. In bocca è vivace, pulito e armonico, con una trama minerale e note di frutta esotica.
Bianco
- Cottanera, Etna DOC Rosato
- €30
- Etna DOC Rosato - 100% Nerello Mascalese - Castiglione di Sicilia - Colore buccia di cipolla. Al naso spiccano note floreali di iris, glicini e rose, arricchite dalla freschezza delle erbe aromatiche. Al palato è ricco, profondo e sapido. Un rosato di grande carattere e complessità, una forte espressione del suolo vulcanico etneo.
- Cantine Pellegrino Pantelleria Doc Bianco Isesi
- €32
- Bianco Pantelleria DOC - Tenuta Sibà, Pantelleria - Colore giallo paglierino. Al naso si distinguono decise note di mela verde, pesca bianca, fiore di cappero e gelsomino, con delicati sentori minerali. Al palato è secco, equilibrato e aromatico, con una mineralità che regala un sorso avvolgente e persistente. Un vino vulcanico, elegante, che riflette l'anima di Pantelleria, terra di sole, vento e silenzi.
- Planeta Chardonnay
- €42
- Menfi DOC - Sambuca di Sicilia - Colore oro chiaro, profondo ma trasparente. Al naso emergono note di pesche gialle mature, miele d’acacia e pasta di mandorla, con un accenno torbato e cerealicolo. Al palato è morbido, con una rinfrescante vena acida e un tratto minerale che bilancia la cremosità. Gusto armonioso e potente, con un finale equilibrato e persistente. Un Chardonnay che esprime perfettamente il terroir e la ricerca dell'eccellenza siciliana.
- Planeta rosè
- €26
- Sicilia DOC - Menfi - Colore rosa perla, simile all'interno di un'ostrica. Al naso emergono profumi di piccola pasticceria, ribes, fragoline di Sicilia, con sentori più profondi di susina e ananas. Al palato è scorrevole, con un'acidità appena accennata e un gusto estremamente piacevole, che invoglia al secondo sorso.
- Brugnano V90 Inzolia
- €25
- CALICE 7 - Insolia IGT - Partinico - Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdi. Al naso sentori di mele e nespole, mentre al palato risulta dolce, elegante e delicato. Gusto fresco e raffinato.
- Brugnano V90 Catarratto
- €25
- CALICE 7 - Catarratto IGT - Partinico - Colore vivace e brillante. Al naso offre una florealità e fruttato spiccato. Al palato è dolcemente imponente, piacevolmente rilassante, con una freschezza equilibrata. Gusto piacevole e armonioso.
- Brugnano V90 Grillo
- €25
- CALICE 7 -GRILLO DOC - Partinico - Colore giallo paglierino e riflessi verdi. Al naso offre profumi agrumati e floreali, mentre al palato risulta fresco, sapido e persistente. Gusto gioviale e piacevole
- Brugnano Taurus Bianco - Frizzantino
- €25
- CALICE 7 - IGT - Partinico - Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono sentori floreali di pesca e agrumi. Al palato, il vino è frizzante, con una combinazione di potenza e morbidezza, che coniuga tradizione e eleganza. Gusto vivace e seducente.
- Pellegrino Tareni Chardonnay
- €26
- IGT Terre Siciliane - Marsala - Colore giallo paglierino con riflessi smeraldo. Al naso si percepiscono note fruttate di mela verde e cedro, accompagnate da sentori di fiori bianchi. Al palato è fresco, abbastanza intenso e persistente, con una leggera sapidità.
- Brugnano Coraline Rosé
- €25
- Frappato Rosato IGT - Partinico - Colore rosa corallo con riflessi dorati. Al naso emergono note di frutti di bosco rossi e sentori floreali. Al palato è fresco, con una piacevole sapidità. Gusto vivace e armonioso, ideale per aperitivi, antipasti, piatti di pesce e dessert.
- Pellegrino Salinaro Grillo
- €27
- Grillo DOC - Marsala - Colore giallo paglierino. Al naso emergono note di agrumi, gelsomino e fiori d’arancio. Al palato è ampio, fresco ed equilibrato, con sentori di pompelmo, cedro e limone, addolciti da lievi accenni di vaniglia. Salinaro, dal nome delle saline che sorgono lungo la costa, le cui brezze donano grande sapidità alle uve. Gusto fresco e piacevole.
Rossi
- Planeta Cerasuolo di Vittoria
- €26
- Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. - Acate (RG) - Colore rosso intenso. Al naso emergono profumi di frutti rossi come fragole, gelso e melograno, accompagnati da spezie come sandalo, coriandolo e pepe di Sichuan. Al palato, il vino è scattante, con un sapore che mescola pepe nero, carruba e amarene dolci, il tutto sorretto da una sapidità e rotondità che si concludono con note di gelso.
- Planeta Plumbago Sicilia D.O.C Nero D'Avola
- €25
- Menfi D.O.C. - Sambuca di Sicilia (AG) - Colore viola porpora saturo. Al naso spiccano profumi di prugne mature, more selvatiche, con tratti aromatici complessi di incenso, gelsomino e tartufo nero. Al palato, il vino è morbido, dolce e seducente, con tannini rotondi che si fondono con note più dure e austeri, come una tavoletta di cioccolato modicano.
- Zonin Amarone Della Valpolicella 2020
- €60
- Amarone della Valpolicella DOCG Zonin 2022 - Gambellara (VI), Veneto - Colore rosso granato con riflessi brillanti. Al naso emergono sentori di frutti di bosco, prugna secca e note balsamiche persistenti. Al palato è maestoso, avvolgente, con fragranti note aromatiche che ne esaltano il sapore.
- Pellegrino Tanaurpi Malbec
- €30
- €30 Terre Siciliane IGT - Mazzara del Vallo - Unico Malbec siciliano, colore rosso vivace. Al naso spiccano evidenti note di frutti rossi e violetta, arricchite da piacevoli sentori balsamici e speziati. Al palato è morbido, di buona struttura, equilibrato e persistente, con una freschezza che lo rende molto piacevole. Perfetto con risotto ai funghi e tartufo, arrosto di maiale o taglieri di formaggi stagionati. Un Malbec siciliano unico, fresco e con una forte identità.
- Cottanera Etna Doc Rosso
- €32
- Etna DOC Rosso - Castiglione di Sicilia- 100% Nerello Mascalese - Colore rubino granato chiaro. Al naso emergono sentori floreali e note di frutti rossi. Al palato è strutturato, con tannini fitti e austeri, ma non duri, che conferiscono una grande longevità al vino. Un vino che racconta l’anima dell’Etna.
- Patria Petit Verdot Sensi
- €26
- Petit Verdot IGT - San Michele di Ganzaria (CT) - Colore rosso intenso. Al naso emergono intensi aromi di noce moscata, spezie, note floreali, frutti di bosco, sfumature affumicate e vegetali. Al palato è morbido e caldo, con tannini armoniosi e un finale speziato di lunga persistenza.
- La Valentina Montepulciano D’Abruzzo DOC
- €32
- Montepulciano d’Abruzzo DOC - Pescara - Colore rosso intenso. Al naso spiccano sentori di frutti rossi maturi, con note di spezie e legno. Al palato è corposo e ben strutturato, con tannini morbidi e un finale persistente. Un Montepulciano che esprime al meglio il carattere e la tradizione dell'Abruzzo.
- Brugnano Her Perricone
- €28
- Perricone IGT - Partinico - Colore rosso rubino intenso. Al naso emergono note speziate e fruttate di marasca e prugne, con sentori di tabacco e zenzero. Al palato è piacevole, coinvolgente, pieno e accattivante, con una complessità che si mantiene elegante e persistentemente accattivante. Un vino che esprime ricchezza e finezza, ideale per piatti strutturati.
- Brugnano V90 merlot
- €25
- CALICE 7 - Merlot IGT - Partinico - Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di marasca, ciliegia e frutti di bosco. Al palato è avvolgente, lungo e sapido, con un piacevole retrogusto iodato e dolce.
- Planeta Syrah Maroccoli
- €38
- Menfi D.O.C. - Sambuca di Sicilia - Colore rosso intenso e impenetrabile. Al naso emergono spezie dolci orientali, un leggero ricordo di cacao tostato e un frutto nero nettissimo, solare. Con il tempo, si sviluppano note più invernali di cuoio e humus. Al palato è avvolgente, con una consistenza vellutata, e un finale fresco di mentuccia e pepe nero. Un Syrah potente e complesso, destinato a un lungo invecchiamento, che riflette appieno il carattere della Sicilia.
- Costera Cannonau di Sardegna DOC
- €35
- Cannonau di Sardegna DOC - Colore rosso rubino acceso con sfumature granata. Al naso emergono complessi aromi di prugna matura, mirto, tabacco e delicate spezie, con sentori di frutti rossi come ciliegia, mirtillo e ribes nero. Al palato è rotondo e strutturato, con tannini vellutati e un equilibrio armonioso tra freschezza e morbidezza.
- Brugnano V90 Nero D'Avola
- €25
- CALICE 7 - Nero d'Avola DOC - Partinico - Colore ricco e intenso. Al naso emergono note di ciliegia matura, spezie e cannella. Al palato è deciso, con una buona freschezza.. Gusto equilibrato e persistente.
- Cantine Pellegrino Finimondo
- €26
- Terre Siciliane IGT - Marsala - Vino da uva in leggero appassimento.Colore rosso vivace con riflessi violacei. Al naso è molto intenso e fruttato, con profumi di fiori passiti e note dolci di confettura di frutta e gelso nero. Al palato è secco, caldo e persistente, con un morbido tannino che avvolge.
- Patria Pinot Noir Sensi
- €26
- Pinot Noir D.O.C. Sicilia - Etna, Contrada Moganazzi - Colore rosso rubino. Al naso si distinguono profumi di frutti di bosco come ribes, more e lamponi. Al palato è armonioso e di grande struttura, con un finale persistente. Perfetto con grigliate, arrosti di carne rossa e formaggi.
- Pellegrino Capoarso Perricone
- €30
- Terre Siciliane IGT - Mazzara del Vallo - Colore rosso vivace e brillante, con riflessi violacei. Al naso spiccano note di viola, accompagnate da una leggera speziatura e dolci sentori vegetali. Al palato è deciso, sapido, con una buona trama tannica e un tocco di intensità speziata. Un vino selvaggio e autentico che racconta la Sicilia occidentale.
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