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Menu 2025 - Brama Cucina & Cocktail Bar
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Chef
Francesco Salamone
Type of cuisine
Italian
All food photos (78)
Bramini
- Chips di patate fresche
- €4
- Stick di panelle
- €4
- Pane cunzato
- €6
- Mini bun al pomodoro, sgombro, tuma persa, cipollotto tostato e origano
- Crocché tartufate
- €7
- crocché di latte al tartufo, spuma di pecorino e scaglie di tartufo nero (3 pz)
- Ciccia & cipolla
- €7
- mini bun con porchetta homemade e cipolla caramellata
- Polpo caramellato
- €7
- Polpo in doppia cottura su purea di patate e salsa teriaky caramellata
- Nero di Brama
- €10
- Mini bun al nero di seppia con panelle, gambero rosso, ricci e maionese al basilico
- Roast-fish di tonno
- €10
- Praline di mare
- €10
- Praline di calamaro, crema di piselli e ricci di mare
- Non é una parmigiana
- €12
- Crocché di melanzane Parmigiano e basilico, su salsa di datterino giallo e spuma di parmigiano
- Crudo Brama
- €15
- Gambero rosso marinato, ostrica, tartare di tonno, julienne di calamaro
- Gambero in pasta ketaify
- €3.5
- 1 pz
- Ostrica gillardeau
- €3.5
- 1 ps
Primi
- Tonnarello cacio&pepe
- €14
- + tartare di gambero rosso +4€; + tartufo nero 4€
- Paccheri pistacchio, stracciatella e guanciale
- €16
- Busiate fresche con salsa di pistacchio e basilico, stracciatella e crumble di guanciale
- Paccheri con ragù di maiale
- €15
- Con fonduta di zafferano
- Gnocco mare e terra
- €15
- Gnocchi di patate viola saltati al burro con cubi di capone affumicato e peperoni grigliati
- Spaghettone con bottarga e agrumi
- €15
- Spaghetto di grano duro con bottarga di tonno e zest di limone
Secondi
- Calamaro ammuttunatu
- €18
- Calamaro ripieno alla siciliana su salsa al nero di seppia
- Capone, guanciale e broccolo
- €18
- Filetto di lampuga lardellato su crema di broccolo con puré di patate e scalogno grigliato
- Filetto di maialino
- €18
- con fonduta di parmigiano allo zafferano, riduzione al vino rosso e puré di patate al timo
- Tartare di manzo
- €18
- Tartare di manzo marinata con menta e capperi, crumble di grissini, stracciatella e tartufo nero
- L’anatra
- €20
- Petto d’anatra CBT, con cime di rapa saltate all’ aglio, nocciole tostate e la sua salsa con miele e senape
Dolci
- Tiramisù al pistacchio e vermouth
- €7
- Frutta del giorno
- €7
- Tortino cioccolato
- €7
- Tortino al cioccolato con cuore caldo e gelato artigianale alla vaniglia
- Cheesecake alle fragole
- €7
Cocktails
- Blood orange Mezcal
- €12
- Mezcal, succo di arancia rossa infuso al timo, sciroppo di agave e succo di limone
- Spicy tropical margarita
- €12
- tequila reposado, succo di ananas, sciroppo al peperoncino, succo di limone, crema di cocco e crusta al peperoncino
- Gin/vodka sour alla pera e cardamomo
- €12
- purea di pera cotta e cardamomo, succo di limone e bitter all’ arancia
- Midnight Espresso Old Fashioned
- €12
- bourbon Whiskey, sciroppo alla vaniglia, bitter al cioccolato, caffè espresso e liquore al caffè
- Madame Millefiori sbagliato
- €12
- Vino aromatizzato, liquore alla rosa Quaglia, sciroppo di miele Millefiori e soda al pompelmo rosa Polara53
- Basil smash
- €12
- Vodka/gin sour, foglie di basilico, sciroppo alla vaniglia, succo di limone e tonica al basilico Polara53
Mocktails
- Citrus Tonic
- €8
- Mix di agrumi Acqua tonica Sciroppo di zucchero
- Virgin Mary
- €8
- Succo di pomodoro Salsa worchestershire Succo di limone Tabasco Sale e pepe
- Virgin Mule
- €7
- Virgin Mojito
- €7
I classici
- Daiquiri
- €8
- Bacardi carta blanca, succo di lime, zucchero di canna bianco semolato.
- White lady
- €8
- Bombay sapphire, cointreau, succo di limone.
- John collins
- €8
- Tanqueray gin, succo di limone, sciroppo di zucchero, angostura, soda.
- Gin fizz (senza ghiaccio)
- €8
- Tanqueray gin, succo di limone, sciroppo di zucchero, soda, foam vegetale.
- Clover club
- €8
- Tanqueray, liquore di lampone nero chambord, succo di limone, foam vegetale.
- Mai-tai
- €8
- Bacardi carta blanca, myers’s rum, orange curacao, sciroppo di orzata, succo di limone, angostura bitter.
- Paloma
- €8
- Espolon silver, succo di pompelmo rosa, succo di limone, soda al pompelmo rosa, crusta di sale.
- Hugo
- €10
- St. germain, menta, soda, prosecco valdo.
- Naked and famous
- €10
- Mezcal picaflor, charteuse giallo, aperol, succo di lime.
- Pisco sour
- €10
- Pisco, succo di limone, sciroppo di zucchero, chuncho bitter, foam vegetale.
- Singapore sling
- €10
- Bulldog gin, cherry liquor, cointreau, dom benedectine, succo di ananas, lime, sciroppo granatina,angostura bitter.
- French 75
- €10
- Bulldog gin, succo di limone, sciroppo di zucchero, prosecco valdo.
- Yellow bird
- €8
- Bacardi carta blanca, galliano, triple sec, lime.
- Hamingway special
- €10
- Bacardi carta blanca, succo di pompelmo rosa, succo di lime, maraschino.
- Dry martini
- €10
- Plymouth gin, nolly prat vermouth dry, scorza di limone, oliva (facoltativa).
- Penicillin
- €10
- Monkey shoulder, monkey shoulder smoky, lime, miele, zenzero.
- Last word
- €8
- Tanqueray gin, charteuse giallo, maraschino, lime.
- Bloody mary
- €8
- Vodka tito’s, succo di pomodoro, succo di lime, pepe, sale, salsa worchester, tabasco.
- Vesper
- €10
- Tanqueray gin, belvedere vodka, lillet blanc, scorze di limone.
- Espresso martini
- €10
- Vodka belvedere, liquore al caffè old sailor, sciroppo di zucchero.
Bollicine
- Contadi castaldi franciacorta brut
- €40
- Contadi castaldi franciacorta rosè
- €40
- Marniquet & Filles Champagne
- €75
- Nao Nis Prosecco Doc Brut
- €25
- Patria Palici Brut
- €40
- Patria Palici Brut Rosè
- €40
- Planeta Metodo Classico Brut Carricante
- €38
Bianco
- Tramin, chardonnay
- €26
- Tramin, pinot grigio
- €26
- Tramin, gewurztraminer selida
- €32
- Cottanera, etna doc, carricante
- €34
- Cottanera, etna DOC, rosato
- €30
- Planeta allemanda noto D.O.C, moscato bianco
- €25
- Terrazze dell'etna ciuri, nerello mascalese
- €28
- Planeta, alastro bianco
- €25
- 85% grecanico, 15% sauvignon blanc
RossI
- Planeta, frappato
- €25
- Planeta, cerasuolo
- €25
- Tramin, cabernet sauvignon
- €30
- Cottanera, etna DOC
- €35
- Planeta plumbago sicilia D.O.C, nero d'avola
- €25
- Tramin, merlot
- €30
- Tramin, pinot nero
- €30
- Candido, vomere d'oro perricone
- €30
- Planeta, syrah maroccoli
- €38
- Cristo di Campobello, Adènzia Rosso 2019
- €42
- Zonin, Amarone Della Valpolicella 2020
- €60
- Ca’ Del Baio Lodoli, Dolcetto D’Alba 2022
- €25
- Ca’ Del Baio, Nebbiolo 2022
- €30
- Grillesino Nacchero, Ciliegiolo 2022
- €25
- Villa S. Andrea, Chianti Classico 2021
- €32
Birre
- Birra messina cristalli di sale
- €4
- Daura
- €4
- Menabrea strong
- €4
- Birra dello stretto
- €4
- Noam
- €5
- Lager bavarese
- Bruno Ribadi Sicilian Pils
- €7
- Bruno Ribadi Bianca
- €7
- Bruno Ribadi Tripel
- €7
- Bruno Ribadi Special Ale
- €7
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