Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
April 14, 2025
Chef
Michel De Matteis - MOF
Type of cuisine
French
All food photos (18)
Les entrées
JAMBON CRU DE MONTAGNE
CHF 19
Mimosa d’oeufs, jambon de Gruyère, saladine
ASPERGES BLANCHES
CHF 22
Salade d’asperges blanches, caviar d’aubergine, duo de tapenades, amandes torréfiées
TOMATES CERISES FARCIES AUX ESCARGOTS
CHF 21
Tomates cerises rôties, farcies aux escargots de Vallorbe, beurre persillé & duxelle de champignons
ROYALE FROIDE DE PETITS POIS
CHF 21
Chèvre onctueux de Forel, œufs de truite, croustillant de pâte filo
Les poissons
PAVÉ DE SANDRE
CHF 38
Purée de betterave au citron vert, poutargue, sauce herbacée
POULPE GRILLÉ
CHF 38
Écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches, endives caramélisées, aïoli au charbon végétal
Le plat végétarien
RISOTTO DE FREGOLA
CHF 49
Risotto de fregola sarda aux morilles fraîches, pointes d’asperges vertes & tuile de parmesan
Les viandes
BALLOTINE DE VOLAILLE
CHF 39
Ballotine de volaille au Pak choï, purée de lentilles jaunes aux petits légumes nouveaux
RUMSTEAK POÊLÉ
CHF 58
Façon Rossini & purée de pommes de terre
JARRET DE PORC
CHF 72
Jarret de porc vaudois laqué à la bière et au miel, pommes grenaille, lardons & oignons (pour deux personnes, à partager)
Les fromages & desserts
FROMAGE AFFINÉS
CHF 14
Chutney noix et figue, saladine et pain toasté
BABA MOJITO
CHF 12
Fruits rouges et Chantilly
TIRAMISU TRADITIONNEL
CHF 12
Biscuits au café et crème mascarpone
TARTE RHUBARBE
CHF 12
Rhubarbe pochée, frangipane aux amandes et coulis rhubarbe
VACHERIN GLACÉ
CHF 14
Glace vanille, sorbet fraise, meringue et chantilly
TARTE FONDANTE AU CHOCOLAT
CHF 14
Ganache au chocolat et crème glacée au grué de cacao
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at BRASSERIE 1893 by Ehl, the average price should be around CHF 60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At BRASSERIE 1893 by Ehl, the chef is Michel De Matteis - MOF .
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having gluten-free options on the menu.
Absolutely, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having dairy-free options on the menu.
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having local food on the menu.
Book a table
For free
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible