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Last update
September 17, 2025
Chef
Michel De Matteis - MOF
Type of cuisine
French
All food photos (25)
Les entrées
TOMATE FARCIE
CHF 20
Tomate vaudoise farcie de truite fumée, lentilles de Sauverny
TARTARE DE LÉGUMES
CHF 18
Tartare de légumes & fruits du moment, assortiment de betteraves, sauce acidulée
CARPACCIO DE BOEUF
CHF 21
Huile d’herbes, salade de tomates cerises
SOUFFLÉ AU FROMAGE
CHF 19
Soufflé au Vacherin Fribourgeois, soupe fine de courge & cèpes poêlés en persillade
Les poissons
ROUELLE DE SANDRE
CHF 40
Filet, rouelle & mousse de sandre cuits à basse température, croustillant de porc fermier, champignons du moment
RAVIOLI DE FILET DE PERCHE
CHF 41
Filet de perche de Valperca à l’aneth, fenouil confit & beurre citronné
Le plat végétarien
FONDANT D’AUBERGINE
CHF 32
Fondant d’aubergine à la parmesane
Les viandes
DEMI-PIGEON RÔTI
CHF 42
Déclinaison de carottes du Canton de Vaud à l’ail noir
RUMSTEAK POÊLÉ
CHF 58
Façon Rossini & purée de pommes de terre
POITRINE DE PORC
CHF 72
Poitrine de porc vaudois, légumes du jour, pommes de terre grenailles, sauce poivre vert (à partager, pour deux personnes)
Les fromages & desserts
FROMAGES AFFINÉS
CHF 14
Chutney figue, saladine
TARTELETTE CHOCOLAT NOIR
CHF 14
Tartelette chocolat noir mi-cuit, crème glacée grué de cacao
BRIOCHE PERDUE POIRE
CHF 14
Poires pochées, sorbet poire & sauce caramel
CHOU FRUITS FRAIS
CHF 12
Figues & framboises, chantilly au miel du jardin
CRUMBLE PRUNES
CHF 12
Prunes rôties & glaceés à la vanille de Tahiti
TARTE TATIN
CHF 12
Pommes caramélisées & chantilly à la crème double
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at BRASSERIE 1893 by Ehl, the average price should be around CHF 60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At BRASSERIE 1893 by Ehl, the chef is Michel De Matteis - MOF .
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having gluten-free options on the menu.
Absolutely, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having dairy-free options on the menu.
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having local food on the menu.
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