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Menu 2024 - BRASSERIE 1893 by Ehl
Rte de Berne 301, 1000, Lausanne
FrenchAverage price CHF 60
9.6
(70 reviews)
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Last update
November 11, 2024
Chef
Michel De Matteis - MOF
Type of cuisine
French
All food photos (16)
+12
Les entrées
- GRAVLAX DE SANDRE
- CHF 20
- Gravlax de sandre mariné à la betterave et baie rose, déclinaison de concombre
- CROQUE-MONSIEUR À LA TRUFFE
- CHF 23
- Jambon blanc et emmental, sauce truffe noire, salade verte
- FINES TRANCHES DE VOLAILLE
- CHF 20
- Marinade de Tosazu, caviar d’aubergine
- ŒUFS MIMOSA
- CHF 19
- Vitello tonnato et pain au levain
Les poissons
- FILETS DE TRUITE
- CHF 38
- Origine Suisse Valais, duo de truites blanches et roses, déclinaison de chou-fleur, main de Buddha rapée
- RAVIOLI DE FILETS DE PERCHE
- CHF 42
- Origine Suisse Valperca, mousseline de champignons, sauce écrevisse
Le plat végétarien
- POTIMARRON FARCI
- CHF 32
- Haricots rouges, lentilles noires et falafels
Les viandes
- PRESSÉ DE FAISAN
- CHF 39
- Chou vert et champignons, poire pochée et salsifis frits, jus de gibier
- RUMSTEAK PÔÉLÉ
- CHF 58
- Façon Rossini & purée de pommes de terre
La broche
- POULET RÔTI IP SUISSE
- CHF 72
- Origine Suisse, pommes grenailles et légumes du jour, à partager, pour deux personnes
Les fromages & desserts
- FROMAGE AFFINÉS
- CHF 14
- Chutney noix et figue, saladine et pain toasté
- TARTE AUX AGRUMES
- CHF 14
- Crémeux citron, marmelade augrumes et biscuit amande
- ENTREMETS TOUT CHOCOLAT
- CHF 12
- Sablé et mousseux au chocolat
- TARTE TATIN
- CHF 12
- Pommes caramélisées et chantilly
- RIZ AU LAIT VANILLÉ
- CHF 12
- Poire et caramel
Frequently Asked Questions
BRASSERIE 1893 by Ehl
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