Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
June 30, 2025
Chef
Michel De Matteis - MOF
Type of cuisine
French
All food photos (25)
Les entrées
GRAVLAX DE SANDRE
CHF 20
Perles de tapioca, carottes suisses façon « leche de tigre », yaourt anisé & piment frais de notre Cultifutur
SOUPE FROIDE DE MELON
CHF 18
Melon charentais, granité de concombre & raîta de menthe fraîche
CARPACCIO DE BOEUF
CHF 21
Pointe de wasabi, huile parfumée aux fines herbes, salade de tomates cerises
TONNELETS DE COURGETTES
CHF 19
Mozzarella de Cuarnens & gel de citron
Les poissons
FILETS DE TRUITE
CHF 44
Filets de truite de Chamby aux aubergines, bisque d’écrevisse du Léman & pommes de terre nouvelle
RAVIOLI DE FILET DE PERCHE
CHF 41
Filet de perche de Valperca à l’aneth, fenouil confit & beurre citronné
Le plat végétarien
FLEURS DE COURGETTES
CHF 34
Farcies d’une duxelle de champignons de Paris, courgettes violon & falafels croustillants
Les viandes
ÉPAULE D'AGNEAU
CHF 42
Épaule d’agneau IP Suisse confite, compotée de poivrons rouges, haricots coco, tapenade d’olives vertes & pickles d’aubergine japonaise
RUMSTEAK POÊLÉ
CHF 58
Façon Rossini & purée de pommes de terre
ENCORNETS FARCIS
CHF 76
Encornets farcis d’épinards et de Sbrinz, riz pilaf & sauce tomate (à partager, pour deux personnes)
Les fromages & desserts
FROMAGE AFFINÉS
CHF 14
Chutney noix et figue, saladine et pain toasté
TARTE CHOCOLAT NOIR
CHF 12
Tarte chocolat noir & praliné noisette
BLANC MANGER TRADITIONNEL
CHF 12
Myrtille, verveine & streusel aux amandes
TARTE FRAISE
CHF 12
Tarte fraise, menthe et citron vert
SABAYON VANILLE
CHF 14
Sorbet griotte & cerises flambées au kirsch
PÊCHE MELBA
CHF 14
Pêche pochée façon Melba, sorbet pêche et coulis de framboise
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at BRASSERIE 1893 by Ehl, the average price should be around CHF 60. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At BRASSERIE 1893 by Ehl, the chef is Michel De Matteis - MOF .
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having gluten-free options on the menu.
Absolutely, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having dairy-free options on the menu.
Yes, BRASSERIE 1893 by Ehl has been identified as having local food on the menu.
Book a table
For free
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible