Register my restaurantHelp
10
Top10Menu 2024 - Brasserie Bruis
Lange Veerstraat 15, 2011 DA, Haarlem
FrenchAverage price €45
9.1
(274 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 14, 2024
Chef
Jozua Jaring - Dennis Frank - Damian Verkerk
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (39)
+35
OESTERS - BITES - KAVIAAR
- ZEEUWSE OESTER
- €3.75
- Sjalot - Citroen - Rode wijnazijn
- OESTER - TOMAAT
- €5.5
- Met bereidingen van basilicum
- GEPOCHEERDE OESTER
- €5.5
- Gerookte paling - Paling beurre blanc
- PROEVERIJ VAN OESTER
- €13.5
- Proeverij van oester - 3 st.
- TOMAAT TARTARE
- €8
- Brioche - Kappertjes - 2 st.
- BLINI ZALM
- €9.5
- Zalm kaviaar - Bieslook - 2 st.
- TERRINE VAN GANZENLEVER
- €18
- Brioche - Om te delen
- JAMON IBÉRICO
- €13
- 24 maanden gerijpte Ibérico ham
- BROOD MET BOTER
- €3
- Boter & Beurre Noisette
- BAERI CLASSIC KAVIAAR | 10 GRAM
- €30
- Blini’s - Bieslook - Crème fraîche
- BAERI CLASSIC KAVIAAR | 30 GRAM
- €65
- Blini’s - Bieslook - Crème fraîche
- BAERI CLASSIC KAVIAAR | 50 GRAM
- €95
- Blini’s - Bieslook - Crème fraîche
VOORGERECHT
- PATÉ EN CROUTE
- Eend - Ganzenlever - Trompette de la Mort - Aceto Balsamico 12 jr
- GEMARINEERDE ZEEBAARS
- Zeewier - Yuzu - Avocado | Supplement 5 gram Baeri kaviaar 15,-
- RODE BIET IN ZOUTKORST
- Geitenkaas - Pecannoten - Amarena-kers - Zoethout
TUSSENGERECHT
- KALSFZWEZERIK MET OOSTERSE LAK
- Pinda - Kokos - Snijboon - Miso beurre blanc
- GEBAKKEN GRIET
- Antiboise - Lardo di Colonnata - Piment olie - Carbonara saus
- LIVAR BUIKSPEK
- Gerookte paling - Snert - Opperdoezer Ronde
- PERFECT EGG
- 63° Ei - Gnocchi - Paddenstoelen - Parmezaan - Zwarte truffel
HOOFDGERECHT
- HERT
- Rode kool - Zolderspek - Peterselie - Rösti - Rode kool jus
- TOURNEDOS ROSSINI | SUPPLEMENT 20,-
- Gebakken ganzenlever - Zwarte truffel - Brioche - Spinazie - Madeira jus
- KABELJAUW ROULEAUX
- Velouté - Pastinaak - Cantharellen - Sherry
- POMPOEN AGNOLOTTI
- Peer - Walnoten - Salie - BBQ Knoflook
DESSERT
- DESSERT
- Wisselende selectie van desserts
- KAAS | SUPPLEMENT 5,-
- Kaasselectie van de KaasKampanje
- ESPRESSO MARTINI | SUPPLEMENT 5,-
- Vodka - Espresso - Koffie likeur
- CAFÉ GOURMAND
- Koffie/thee naar keuze met friandises
- GEBAKKEN GANZENLEVER | SUPPLEMENT 15,-
- Pistache - Bread & Butter - Versus
SPECIALITEITEN VAN DE CHEF
- COQUILLES - KAVIAAR | SUPPLEMENT 20,-
- €40
- Bloemkool - Hazelnoot - Yuzu beurre blanc
- PASTEITJE MET KREEFT | SUPPLEMENT 10,-
- €25
- Hollandse garnalen - Zwarte truffel - Bisque
- BEEF WELLINGTON | PER 2 PERSONEN
- €69
- Duxelles - Pata Negra - Jus | 24 uur van tevoren te bestellen | In het menu kost de Wellington een supplement van 10,- p.p.
BIJGERECHT
- HUISGEMAAKTE FRIET
- €5
- Mayonaise
- AARDAPPEL GRATIN
- €8
- Molasse - Parmezaan
- PREI
- €6
- Vichyssoise - Krokante prei
- LITTLE GEM
- €6
- Caesar - Knoflookcroutons
MENU PRIJS
- 3-GANGEN
- €45
- 4-GANGEN
- €55
- 5-GANGEN
- €65
Frequently Asked Questions
Brasserie Bruis
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.